Kuhajte kavijar od paprike na štednjaku 30 minuta na laganoj vatri.
U polaganom kuhalu kuhajte kavijar od paprike 30 minuta, način rada "Gulaš".
Kako kuhati kavijar od paprike
Proizvodi
Crvena bugarska (slatka) paprika - 2 kilograma
Mrkva - 3 komada
Luk - 3 komada
Rajčica - 5 komada
Suncokretovo ulje za prženje - 4 žlice
Čili paprika - 1 kat
Češnjak - 7 klinčića
Sol - 1,5 žlice od vrha
Šećer - 1 žlica s vrha
Ocat 9% - 1 žlica
Svježi kopar - 5 grane
Svježi peršin - 5 grančica
Priprema proizvoda
1. Ogulite mrkvu (3 komada) i luk (3 komada), narezane na male kockice.
2. Zeleno kopra i peršina (po 5 grana), oljušteni vlasac (7 komada), sitno nasjeckajte.
3. Paprika (2 kilograma) i čili papričica (1 komad) prerežite na pola, uklonite peteljku i sjemenke.
4. Rajčice (5 komada) prerežite na pola.
5. Uključite pećnicu. Podesite temperaturu na 180 stupnjeva, nakon otprilike 10 minuta pećnica će biti spremna.
6. Pripremite duboki lim za pečenje. Na lim za pečenje ulijte 1 žlicu suncokretovog ulja i četkom za kuhanje ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
7. Na lim za pečenje stavite polovice paprike, čilija i rajčice, kožom prema dolje.
8. Stavite lim za pečenje na srednju razinu pećnice i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
9. Držeći polovicu papra ili rajčice rukom, žlicom odvojite meso od kože, meso izrežite na srednje velike komade.
10. Stavite tavu na umjerenu vatru, ulijte 3 žlice suncokretovog ulja, u tavu stavite luk i mrkvu narezane na komade, pržite 3 minute, miješajte, pržite još 3 minute.
Kako kuhati kavijar na štednjaku
1. U lonac stavite papriku, rajčicu, luk i mrkvu.
2. Dodajte nasjeckano bilje, sol, šećer. Da se sve pomiješa.
3. Stavite lonac s povrćem na umjerenu vatru, povrtnu masu zakuhajte.
4. Smanjite vatru i kuhajte kavijar 30 minuta uz stalno miješanje.
5. U kavijar dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte, zagrijte 2 minute i maknite posudu s vatre.
6. U vruću masu (ali ne kipuću) dodajte 1 žlicu 9% octa, promiješajte.
7. Zatvorite lonac s poklopcem i pustite da se kavijar ohladi.
Kako kuhati kavijar u slow štednjaku
1. Stavite povrće u sporo kuhalo, dodajte sol, šećer, začinsko bilje i promiješajte. Postavite multivarku na način "Gašenje" - 30 minuta.
2. Dodajte češnjak i ocat, promiješajte i odmah isključite multivarku.
Ukusne činjenice
Kako sterilizirati staklenke sa paprikom
1. Pripremite male staklenke (0,5 litre) s uvijenim poklopcima. Staklenku temeljito operite (po mogućnosti soda, umjesto deterdženta) i u svaku staklenku ulijte kipuću vodu 2/3 visine. Pokrijte poklopcem, nakon 10 minuta ispraznite vodu, okrenite staklenku naopako - pustite da se voda ocijedi.
2. Nakon 3 minute stavite staklenke i u njih rasporedite vrući kavijar (između kavijara i poklopca treba biti razmak oko 1 centimetar). Zatvorite poklopcima. U ovoj fazi ne trebate čvrsto stezati, samo ga lagano okrenite tako da se poklopac drži na vratu limenke.
3. Staklenke kavijara od paprike stavite u lonac odgovarajuće veličine. Lonac sa staklenkama stavite na štednjak. Ulijte vruću (ovo je važno!) Vodu u lonac oko 2/3 visine limenki.
4. Uključite ringlu. Zagrijte lonac sa staklenkama 7 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru. Sterilizirajte staklenke kavijara 45 minuta na laganoj vatri.
5. Staklenke s kavijarom ostavite 2 sata da se ohlade u tavi u kojoj je provedena sterilizacija.
6. Izvadite staklenke (pripazite, još su prilično vruće!), Izbrišite ubrusom i provjerite je li poklopac dobro zatvoren - to jest, uključite poklopac dok se ne zaustavi. Važno je: ne otvarajte poklopac, a zatim ga ponovno privijte, naime okrećite u smjeru kazaljke na satu dok se ne zaustavi.
7. Stavite ručnik na stol. Okrenite staklenke naopako i stavite ih na ručnik (na poklopac). Pokrijte vrh drugim ručnikom. Nakon 8 sati ohlađene staklenke okrenite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
8. Konzervirani kavijar od paprike može se čuvati na sobnoj temperaturi tijekom cijele zime.
Za kavijar od paprike prikladne su mesnate paprike jarkih boja. Rajčice treba birati između sorti "Pink", "Cream", "Dame fingers". Mrkva je sočna, svijetlo narančasta.
U kavijar od paprike može se dodati cilantro ili bosiljak. Ljute čili papričice zamjenjuju se mljevenim crnim paprom.
Na 1 litru gotovog biljnog kavijara obično dodajte 1 žličicu 9% octa ili 1 žlicu 6% octa. Ako postoji samo esencija octa, prvo je trebate razrijediti - 3 žlice na 1 litru vode i uzeti 1 žlicu takve otopine na 1 litru gotovog biljnog kavijara.
Octena kiselina se može zamijeniti istom količinom limunovog soka. Uopće možete bez octa – okus kavijara će biti mekši i tanji, ali tada se kavijar neće dugo čuvati.
Tikvice i patlidžan često se koriste kao podloga za kavijar od povrća, dok je količina paprike smanjena.
Sadržaj kalorija u kavijaru paprike paprike iznosi oko 40 kcal / 100 grama.