Često se događa da nakon obroka s prijateljima i rodbinom osjećamo da smo pojeli previše. Jesti sami uvelike se razlikuje od provođenja mnogih sati u restoranu, kada ne možemo pratiti što točno i koliko jedemo. A ponekad je i obrnuto: želimo naručiti puding za desert, ali ne naručimo jer nitko od naših prijatelja ne naručuje slatkiše.
Možda ćete kriviti društvo i misliti da prijatelji jedu previše ili premalo i time utječu na vas. Međutim, nekoliko desetljeća istraživanja pokazuju da se ne radi o prijateljima, već o procesu objedovanja u društvu. Dakle, kako to točno utječe na unos hrane i možemo li učiniti nešto da izbjegnemo prejedanje?
Niz studija psihologa Johna de Castra iz 1980-ih mogao bi baciti malo svjetla na ovaj proždrljivi fenomen. Do 1994. de Castro je prikupio dnevnike hrane od više od 500 ljudi, koji su bilježili sve što su jeli, uključujući i uvjete prehrane - u društvu ili sami.
Na njegovo iznenađenje, ljudi su više jeli u grupama nego sami. To su pokazali i eksperimenti drugih znanstvenika u tvrtki su ljudi pojeli 40% više sladoleda i 10% više tjestenine. De Castro je ovaj fenomen nazvao "socijalna facilitacija" i opisao ga kao najvažniji dosad identificirani utjecaj na proces prehrane.
De Castro i drugi znanstvenici odbacili su glad, raspoloženje ili ometajuće društvene interakcije. Istraživanja su pokazala da višestruko produljujemo vrijeme obroka kada jedemo s prijateljima, što znači da jedemo više. I mnogo više.
Promatranje u kafićima i restoranima pokazalo je da što je više ljudi u društvu, to će duže trajati proces jedenja. Ali kada su vremena obroka fiksna (na primjer, prijatelji se sastaju tijekom pauze za ručak), te iste velike grupe ne jedu više od manjih grupa. U eksperimentu iz 2006. znanstvenici su uzeli 132 osobe i dali im 12 ili 36 minuta da pojedu kekse i pizzu. Sudionici su jeli sami, u parovima ili u grupama od 4 osobe. Tijekom svakog pojedinog obroka sudionici su jeli istu količinu hrane. Ovaj je eksperiment pružio neke od najjačih dokaza da duža vremena obroka razlog su prejedanja u društvu.
Kada večeramo s našim omiljenim prijateljima, možemo se zadržati i naručiti još jednu krišku kolača od sira ili kuglicu sladoleda. I dok čekamo da se naručena hrana pripremi, još uvijek možemo nešto naručiti. Pogotovo ako prije susreta s prijateljima dugo nismo jeli i došli smo u restoran jako gladni. Također, obično naručujemo različita jela i ne libimo se probati prijateljeve slasne bruskete ili dovršiti njegov desert. A ako uz obrok ide i alkohol, još teže prepoznajemo sitost i više ne kontroliramo proces previše jela.
Znanstvenik Peter Herman, koji proučava hranu i prehrambene navike, iznio je svoju hipotezu: uživanje je sastavni dio grupnih obroka i možemo jesti više bez osjećaja krivnje zbog pretjeranosti. To je ugodnije ćemo se prejedati ako prijatelji rade isto.
Jeste li primijetili da u hodnicima nekih restorana ima puno ogledala? I često su ta ogledala obješena točno ispred stolova kako bi klijent mogao vidjeti sebe. Ne radi se tek tako. U jednom japanskom istraživanju ljudi su zamoljeni da jedu kokice sami ili pred ogledalom. Pokazalo se da su oni koji su jeli pred ogledalom mnogo dulje uživali u kokicama. To dovodi do zaključka da ogledala u restoranima također pridonose povećanju vremena obroka.
Ali ponekad, naprotiv, u društvu jedemo manje nego što bismo željeli. Naša želja da se prepustimo desertu otupljuje društvene norme. Na primjer, prijatelji nisu htjeli naručiti desert. Vjerojatno će u ovom slučaju svi članovi društva odbiti desert.
Istraživanja su pokazala da su pretila djeca manje jela u grupama nego sama. Mladi ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom jeli su više krekera, slatkiša i kolačića kad su jeli s mladima s prekomjernom tjelesnom težinom, ali ne i kad su jeli s ljudima normalne težine. U sveučilišnim kavanama žene su jele manje kalorija kada su muškarci bili za njihovim stolom, ali su jele više sa ženama. A u SAD-u su gosti naručivali više deserata ako su njihovi konobari bili debeli. Svi ovi rezultati primjeri su društvenog modeliranja.
Na našu hranu ne utječe samo društvo, već i mjesto na kojem jedemo. U Ujedinjenom Kraljevstvu gosti su počeli jesti više povrća za ručak nakon što su restorani postavili plakate koji govore da većina kupaca bira povrće. A razbacani slatkiši i omoti od njih bili su snažan poticaj ljudima da ponesu još slatkiša sa sobom.
Jedna studija iz 2014. pokazala je da žene imaju tendenciju snažnijeg reagiranja na muškarce i da su sklone slijediti preporuke ljudi koji su im sličniji. Odnosno preporuke žena. I ženstveno ponašanje.
S razlozima prejedanja u društvu sve je jasno. Drugo pitanje: kako to izbjeći?
Susan Higgs, profesorica psihologije hrane na Sveučilištu u Birminghamu, kaže.
Danas su, nažalost, čips i slatki grickalice toliko pristupačni da većina ljudi se ne pridržava prehrambenih normi. I ljudi imaju tendenciju da jedu na način na koji to rade njihovi voljeni i manje su zabrinuti zbog problema s prejedanjem ako njihov društveni krug jede pretjerano i ima prekomjernu težinu. U takvim krugovima ne prepoznajemo problem i on postaje norma.
Srećom, zdrava prehrana ne zahtijeva odricanje od prijatelja, čak i ako su deblji od nas. Ali moramo priznati da su naše prehrambene navike uvelike određene društvenim utjecajima. Tada možemo razumjeti kako se ponašati dok jedemo u društvu prijatelja i kako kontrolirati proces.
1. Ne dolazite na sastanak s kruljenjem u želucu. Pojedite lagani međuobrok sat vremena prije planiranog obroka ili puni obrok nekoliko sati prije. Morate shvatiti da osjećaj gladi, osobito dugotrajan, izaziva prejedanje.
2. Popijte čašu vode neposredno prije ulaska u restoran.
3. Pažljivo proučite jelovnik. Nemojte žuriti naručiti nešto na brzinu jer su vaši prijatelji već naručili. Upoznajte se s jelima, odlučite što želite i što vaše tijelo traži.
4. Nemojte naručivati sve odjednom. Zaustavite se za predjelo i topli obrok. Ako su porcije premale, onda možete naručiti nešto drugo, ali ako već osjećate sitost, bolje je prestati.
5. Ako naručujete veće jelo za sve, poput pizze, unaprijed odlučite koliko ćete jesti. Nemojte posezati za sljedećim komadom koji je na tanjuru, jer ga treba doraditi.
6. Usredotočite se na komunikaciju, a ne na žvakanje. Ugostiteljski objekt je samo mjesto susreta, a ne razlog susreta. Došli ste ovdje zbog druženja, a ne zbog prejedanja.