Kuhajte asp 20-30 minuta, ovisno o veličini.
Kako kuhati asp u bijelom umaku
Proizvodi
Asp - 600 grama
Riblja juha - 500-700 mililitara
Bešamel umak - 80 mililitara
Limun - pola
Korijen celera - 60 grama
Poriluk - 100 grama
Maslac - 50 grama
Sol - pola žličice
Papar na okus
Kako kuhati asp u bijelom umaku
1. Operite pepeo, skinite ljuske.
2. Uklonite glavu, rep, peraje s osnice.
3. Napravite rez na trbuhu, progušite asp.
4. Očišćeni asp ponovno operite izvana i iznutra, osušite salvetom.
5. Asp narežite na srednje velike dijelove.
6. Poriluk i celer operite narezane na pola prstena.
7. Stavite nasjeckani poriluk i celer na dno dubokog variva, a na vrh - komade aspa.
8. Asp prelijte ribljom juhom, pokrijte lonac s poklopcem.
9. Stavite paprikaš s aspom na srednje jaku vatru, pustite da juha prokuha, kuhajte 10-15 minuta.
10. Maknite lonac s vatre, procijedite juhu u posudu.
11. Prebacite ribu u posudu.
12. Ulijte juhu natrag u lonac, kuhajte još 10-15 minuta bez poklopca, tako da joj se volumen prepolovi.
13. U juhu ulijte bešamel umak, zagrijte, ali ne pustite da zavrije.
14. Dobiveni umak ulijte u posudu.
15. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u tavi na laganoj vatri.
16. Rukama iscijedite sok od pola limuna.
17. Ulijte limunov sok, maslac u posudu s umakom, promiješajte.
18. Poslužite bijeli umak uz kuhanu aspu.
Ukusne činjenice
- File jasike masnopa se preporučuje pržiti ili peći za najbolji ukus. Ima dovoljno glava za kuhanje riblje juhe.
- Vrhunac sezone hvatanje aspa - od svibnja do rujna.
- Vrijednost kalorija asp - 100 grama.
- U industrijskim razmjerima riba se ne uzgaja, jer asp živi sam. S tim u vezi, pronalaženje ribe u supermarketima je problematično. Da okusim aspPreporučuje se kontaktiranje ribara koji love ribu u staništu riba.