Sadržaj
1. Odmrznite janjetinu prije kuhanja – 1-2 sata ili 10 minuta u mikrovalnoj pećnici.
2. Izrežite tvrde žile od janjetine tako da meso bude mekano - 3 minute.
3. Zakuhajte vodu s rezervom, stavite janjetinu, dodajte sol i začine – 5 minuta.
4. Kuhajte komad ovčetine od 0,5-1 kg 1,5-2 sata, povremeno skidajući pjenu.
Kako kuhati ovčetinu
1. Odmrznite janjetinu, ako je bila smrznuta.
2. Odrežite višak masnoće od janjetine - tako da ne daje specifičan miris.
3. Operite janjetinu.
4. U emajliranu tavu ulijte vodu, stavite na jaku vatru i pustite da zavrije.
5. Dodajte vodu na luk, lovorov list, sol i papar po ukusu.
6. Uronite meso janjetine u vodu - razina vode trebala bi biti 2 centimetra viša od janjećeg mesa.
7. Prilikom kuhanja stvara se janjeća pjena koja se mora ukloniti.
8. Kuhajte 1,5-2 sata, u prvih 15 minuta kuhanja povremeno (svakih 5-7 minuta) uklonite pjenu.
Kako kuhati janjetinu za juhu
Janjeće juhe bogate su zbog kostiju, a dijetalne zbog niskokaloričnog janjećeg sadržaja. Janjetina se u pravilu koristi za kuhanje orijentalnih juha. Prilikom kuhanja važno je skuhati sve sokove iz kostiju, pa se janjetina dugo kuha - od 2 sata. Za kaš, janjetinu treba kuhati od 5 sati, za šurpu - od 3 sata.
Savjeti za kuhanje
Najbolje janjeće meso za kuhanje je vrat, prsa, lopatica.
Sadržaj kalorija janjetine je 200 kcal / 100 grama kuhane janjetine.
Kako kuhati janjetinu s krumpirom
Proizvodi
Posluživanje 2
Janjetina na kosti (noge, lopatica, rebra) - 1 kilogram
Krumpir – 1 kilogram mladih
Luk - 1 velika glava
Češnjak - 5 zuba
Maslinovo ulje - 1 žlica
Lovorov list - 3 komada
Zrna crnog papra - 10 komada
Kako kuhati ovčetinu
1. Ako su komadi kosti veliki, nasjeckajte ih i stavite u lonac.
2. Janjetinu prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.
2. Dodajte sol i zrna papra, lavrushku, kuhajte 1,5 sata.
3. Dok janjetina ključa, ogulite i prerežite mladi krumpir na pola.
4. Pržite krumpir na maslinovom ulju dok ne porumeni - 10 minuta na jakoj vatri.
5. U juhu dodajte prženi krumpir, pirjajte sve zajedno 7 minuta na laganoj vatri.
Jednostavan recept za pilaf s janjetinom
Proizvodi
3 šalice riže dugog zrna, 1 kilogram janjetine, 2 glavice luka, 3-4 mrkve, kopar i peršin po ukusu, 2 nara, pola čaše gheeja, 2 češnja češnjaka, sol i papar po ukusu.
Recept za janjeći pilaf
Luk i mrkvu oguliti i nasjeckati na trakice, a janjeće meso sitno nasjeckati. U kotlu pržiti luk 5 minuta, pa dodati meso, pržiti još 10 minuta, pa dodati mrkvu – i pržiti još 5 minuta. Podlijte vodom, dodajte sjemenke nara ili grožđice, poklopite i pirjajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Odozgo, bez miješanja, ulijte rižu prethodno opranu u slanoj vodi. Dodajte vodu tako da riža bude pokrivena 1,5-2 centimetra. Zatvorite poklopac, pirjajte 20-25 minuta.