Kako i gdje ispravno skladištiti rakove?

Rok trajanja rakova je minimalan. Preporuča se pojesti u roku od nekoliko dana nakon kupnje. Možete produžiti vrijeme čuvanja morskih plodova tako da ih zamrznete. Svaka metoda ima svoje karakteristične značajke i podrazumijeva određena pravila.

Nijanse skladištenja rakova:

• na sobnoj temperaturi, rak se može čuvati ne više od nekoliko sati (inače će plodovi mora pokvariti svojstva okusa, poprimiti neugodan miris i postati neprikladni za jelo);
• živi rakovi se također pohranjuju u hladnjaku (prikladno ih je staviti u posebne odjeljke dizajnirane za skladištenje povrća ili voća, u drugim će odjeljcima brzo umrijeti);
• Slana voda smatra se najboljom opcijom za skladištenje živih rakova (rakovi se stavljaju u posudu napunjenu 2 cm slane vode na sobnoj temperaturi i stavljaju na najhladnije mjesto u stanu);
• ne vrijedi potpuno stavljati žive rakove u vodu (tekućina je potrebna samo za "močenje" rakova, a ne za stvaranje staništa za njih);
• spremnik s živim rakovima ne smije se zatvarati tijesnim poklopcem (kisik mora redovito dolijevati do rakova, stoga u poklopcu moraju biti rupe);
• svježe i kuhane rakove treba čuvati samo u hladnjaku (polica u ovom slučaju nije važna, glavna stvar je da je proizvod na hladnom);
• ne preporučuje se držati rakove otvorene (bolje je kuhane rakove staviti u posudu ili foliju, a svježu pokriti krpom ili ručnikom);
• rakove u bilo kojem obliku ne smijete stavljati blizu hrane bogate arome (na primjer, kuhana jela, dimljena ili slana hrana);
• stavljanje rakova blizu proizvoda s bogatim aromama pokvarit će okus i miris samih plodova mora, a također će negativno utjecati na njegov rok trajanja;
• ako je tijekom skladištenja ljuska svježe rakovice prestala svijetliti, onda to ukazuje na kraj roka trajanja (takav se proizvod mora odmah pojesti, a ako postoje strani mirisi, bolje ga se riješiti);
• pojedini dijelovi rakova mogu se zamrznuti u ledenoj glazuri (kandže se moraju staviti u hladnu vodu i posudu staviti u zamrzivač, nakon nekoliko sati na njima će se početi stvarati ledena kora, kada njezina širina dosegne 5 cm rak moraju se umotati u prozirnu foliju ili foliju i prenijeti u zamrzivač);
• možete zamrznuti rakove u prozirnoj foliji, plastičnoj ili plastičnoj vrećici, foliji, kao i u bilo kojoj posudi s poklopcem.

Na rok trajanja rakova utječe stupanj rezanja. Ako plodovi mora nisu izvađeni, tada se mogu čuvati najduže 2 dana, izvađena verzija može se čuvati 1-2 dana duže. Pojedini dijelovi raka bolje zadržavaju svježinu, pa nema potrebe stvarati posebne uvjete za njihovo skladištenje.

Koliko i na kojoj temperaturi skladištiti rakove

Rok trajanja rakova ovisi o njihovoj vrsti. Ako je rak već kuhan, možete ga čuvati u hladnjaku, ali ne dulje od 3 dana. Preporučuje se jesti ga što je prije moguće, treći dan mogu biti narušene karakteristike okusa proizvoda.

Živi rak mora se čuvati na temperaturi ne nižoj od +10 stupnjeva. Inače će brzo umrijeti. Ako planirate držati rakove dulje vrijeme prije nego što ih jedete, tada im je potrebno stvoriti ne samo prave uvjete, već ih i redovito hraniti malom ribom. Rakovi mogu ostati živi dulje vrijeme, čak tjednima ili čak mjesecima.

Rakovi se mogu čuvati u zamrzivaču tri mjeseca. U tom je slučaju potrebno potpuno isključiti pad temperature i opetovano zamrzavanje proizvoda. Temperatura skladištenja trebala bi biti oko -18 stupnjeva. Nakon tri mjeseca okus plodova mora bit će poremećen, a konzistencija mesa postat će žilava.

Ako je meso rakova kupljeno smrznuto, tada se može čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Ako se proizvod otopi, nemojte ga stavljati u zamrzivač. Bolje je odmah pojesti rakove. Ako se pojedini dijelovi morskih plodova prvi put smrznu, tada će im rok trajanja biti tri puta kraći.