Kako i gdje pravilno čuvati papriku?

Uvjeti i načini skladištenja paprike ovise o tome je li povrće uzgojeno samostalno ili je kupljeno u trgovini. Druga je mogućnost pohranjena nešto manje. Osim toga, papar se može skladištiti nezreo, tada se razdoblje uvelike povećava.

Nijanse skladištenja paprike kod kuće:

• možete pohraniti samo papriku bez mehaničkih oštećenja, pukotina, znakova truljenja ili infekcije bolestima;
• tijekom skladištenja paprike se moraju redovito pregledavati (povrće s najmanjim mrljama ili drugim vizualnim promjenama mora se izdvojiti iz ukupne mase);
• nezrele paprike ne smiju se skladištiti u hladnjaku (pod utjecajem niskih temperatura povrće će se početi kvariti, a dozrijevanje se neće dogoditi);
• zrele paprike se ne stavljaju samo u hladnjak, već i smrzavaju (u velikim količinama povrće se može staviti u podrume);
• ne preporuča se čuvanje paprike u otvorenom hladnjaku (svako povrće mora biti zamotano u papir, isključujući kontakt s drugim voćem);
• ako se površina paprike počela borati tijekom skladištenja, tada će u njezinoj pulpi biti mnogo manje soka (takva je paprika prikladna za jelo samo kao konzervirana, sušena ili kao dodatni sastojci za prva ili druga jela);
• potrebno je s oprezom skladištiti papriku različitog stupnja zrelosti (takvo se povrće može miješati samo ako se planira ubrzati njihovo dozrijevanje);
• u hladnjaku, papriku treba staviti u posebne odjeljke za povrće (ako ima puno paprike, bolje je odabrati druga hladna mjesta za skladištenje);
• način pakiranja papira treba koristiti i pri skladištenju paprike u kutije;
• papar dugo može zadržati svježinu na hladnim mjestima (podrum, podrum, ostava ili balkon);
• s prekomjernom svjetlošću ili izlaganjem sunčevoj svjetlosti, paprika može početi truliti (prvo se na površini papra pojavljuju zamračenja, koja postupno postaju mekana i pretvaraju se u trula područja);
• ako se iz paprike izvadi jezgra, povrće je izrezano ili ima mehanička oštećenja, tada ga treba čuvati samo u hladnjaku (ako takvu papriku ne planirate jesti u bliskoj budućnosti, bolje ju je zamrznuti u plastične vrećice);
• ako se paprika čuva u hladnjaku pomoću plastičnih vrećica, tada se u njima najprije moraju napraviti rupe za prozračivanje (prikladnija je prozirna folija koja čvrsto pristaje uz površinu povrća i eliminira stvaranje kondenzacije);
• ako površinu paprike protrljate malom količinom biljnog ulja, tada će ostati elastična i svježa dulje (takvu papriku treba čuvati samo u hladnjaku);
• pri skladištenju paprike u kutije bolje je voće posipati piljevinom ili pijeskom (papir se može koristiti i kao dodatak);
• sjeckana paprika čuva se u hladnjaku ne dulje od 6-7 dana;
• paprika se može osušiti (prvo se iz povrća vade jezgre i sjemenke, zatim se režu na kocke ili trake, nakon čega se suše u pećnici nekoliko sati na temperaturi od približno 40-50 stupnjeva);
• ako se površina paprike počne nabirati, tada je treba pojesti što je prije moguće (takva se paprika još uvijek može zamrznuti ili osušiti, ali ako se zadrži svježa, brzo će početi truliti).

Koliko i gdje možete pohraniti papriku

Zrela paprika u prosjeku ima rok trajanja 5-6 mjeseci. Glavni uvjeti u ovom slučaju su vlažnost zraka ne veća od 90% i temperatura ne viša od +2 stupnja. Što je temperatura viša, manje će paprika zadržati svježinu.

Paprika se može čuvati smrznuta duže od 6 mjeseci. Nakon tog razdoblja konzistencija povrća počet će se mijenjati, a nakon odmrzavanja može postati premekana. U hladnjaku se zrele paprike čuvaju nekoliko tjedana, ali ne duže od 2-3 mjeseca.

Nezrele paprike mogu se čuvati na sobnoj temperaturi samo ako su što dalje od izvora svjetlosti i topline. Rok trajanja može varirati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Bolje je ne skladištiti zrelu papriku na sobnoj temperaturi. U suprotnom će se brzo pogoršati ili početi dobivati ​​naboranu strukturu kože.