Ako ste cijeli život jeli životinjski sir, prelazak na biljne alternative može biti nezgodan. Međutim, što dulje odustajete od mliječnih sireva, to će vaši okusni pupoljci biti osjetljiviji na veganski sir.

Važno je razumjeti da veganski sir nije isto što i sir s mlijekom. Ako pokušate točno dočarati okus sira od mlijeka, odmah ćete pogriješiti. Gledajte na veganski sir kao na ukusan dodatak prehrani, a ne kao na izravnu zamjenu za ono što ste nekad jeli. U ovom članku pronaći ćete osnovne informacije o pripremi domaćeg veganskog sira, ali i neke zanimljive recepte.

Tekstura

Prije svega, morate razmišljati o teksturi vašeg sira. Želite li da vam sir bude mekan i maziv, ili čvrst, pogodan za sendvič? Potrebno je mnogo eksperimentiranja da biste dobili željenu teksturu.

Oprema

Najvažniji dio opreme za proizvodnju sira je kvalitetan procesor hrane ili blender. Međutim, postoje i druge korisne stvari koje je korisno imati u kuhinji. Za mekane sireve trebat će vam tanka gaza kako biste uklonili višak vode iz sira. Za oblikovanje sira korisno je imati poseban kalup za sir, koji je posebno koristan kod izrade tvrđih sireva. Ako ne želite kupiti kalup za sir, umjesto njega možete koristiti kalup za muffine.

Sastav

Orašasti plodovi su zdrava i hranjiva namirnica koja se često koristi u pripremi veganskog sira. Posebno je čest nemliječni sir na bazi indijskog oraha, ali mogu se koristiti i bademi, makadamija orasi, pinjoli i drugi orašasti plodovi. Sir se može napraviti i od tofua ili slanutka. 

Škrob tapioke također je važan sastojak jer pomaže u zgušnjavanju sira. Neki recepti zahtijevaju upotrebu pektina za želiranje, dok drugi preporučuju korištenje agar agara. 

Dodatak prehrambenog kvasca pomaže u dodavanju okusa veganskom siru. Češnjak, luk, senf, limunov sok, bilje i začini također se mogu koristiti za zanimljiv okus.

Recepti

Evo samo nekoliko recepata za veganske sireve: