Sezona roštilja je u tijeku. Poljaci vole hranu s roštilja, jer se naša kuhinja stoljećima temeljila na mesnim i masnim jelima. Volimo pržiti, kuhati – a rjeđe biramo zdravije načine pripreme hrane. Nažalost, ne pridržavaju se svi pravila zdravog pečenja na roštilju, a trebali bismo to činiti jer nam je pečenje na roštilju jedan od najopasnijih načina obrade hrane.
Kancerogene tvari
Neadekvatno pečenje na roštilju pridonosi tome da u našu hranu dospijevaju kancerogeni koji prirodno nastaju izgaranjem, au većim količinama korištenjem umjetnih “upaljača”, npr. u tekućini. Da biste to spriječili, koristite dolje opisane posude za roštilj i posebne rešetke. Osobe koje žele voditi zdrav način života trebaju biti posebno oprezne pri pripremi jela s roštilja.
Pravila zdravog roštiljanja. Što trebamo zapamtiti?
- Prvo: odabir pravog roštilja. Najzdraviji je električni roštilj, jer se pri njegovom korištenju ne stvaraju nikakve tvari povezane sa gorenjem tijekom pečenja. Međutim, takav uređaj nam neće uvijek dati isti okus jela kao obični roštilj koji najčešće koristimo i koji bi trebao biti upaljen. Zato se većina ipak odlučuje za roštilj na drveni ugljen. No, ako se odlučimo za roštilj na drveni ugljen, treba odabrati model koji ima posebnu posudu za masnoću koja teče iz hrane. Također bi trebao biti dizajniran na takav način da štiti hranu s roštilja od dima koji izlazi.
- Drugo: odabir pravog mesa za roštiljanje. Budući da tijekom pečenja na roštilju obično pojedemo puno više nego što je našem tijelu potrebno, bolje je birati nemasna mesa ili se fokusirati na pečenje ražnjića od povrća. Vrijedi ispeći ribu na roštilju koja ovako pripremljena poprima lijepu aromu. Također je razumno podsjetiti da, uostalom, i najmasnije meso dugotrajnim pečenjem na roštilju gubi veliki dio masnoće. Pa ako se želimo namamiti takvim jelom – najbolji način pripreme bit će pečenje na roštilju.
- Treće: pribor za roštilj. Kao što smo već spomenuli, osim mesa, vrijedi se kladiti i na povrće, odnosno na prirodne vitamine i minerale. Što dobro roštilja? Tikvice, paprike, rajčice – koje možete puniti aromatičnim feta sirom i svježim začinskim biljem. Ukusno, jednostavno i što je najvažnije – zdravo!
Priprema za zdravo roštiljanje
Ovo se može činiti trivijalnim, ali prije svega operite ruke prije nego počnete roštiljati. Prema istraživanju – doduše provedenom u Americi – samo 44 posto. ljudi koji pripremaju hranu na žaru ili hranu na otvorenom općenito, operite ruke prije početka pripreme. Još gore, čak 40 posto. od nas koristi potpuno isti pribor za spremanje sirovog, a zatim prerađenog mesa, bez pranja. Pridržavanje ovih pravila pomoći će u izbjegavanju trovanja i sigurno će biti korisno za naše zdravlje.