Međutim, čak ni iskusni berači gljiva nisu imuni od trovanja. I nije stvar u profesionalnom njuhu, koji je iznenada iznevjerio svog vlasnika. Najčešće su uzroci trovanja od strane profesionalnih “stručnjaka za gljive” zagađena tla na kojima su rasle sakupljene gljive.
Berač gljiva koji luta šumom možda i ne sluti da se ispod tla šumskog zemljišta netko dosjetio postaviti spontano groblje za poljoprivredna gnojiva ili tamo zakopati radioaktivno smeće. Takve “mudrace” vodi želja da se uštedi na skupom zbrinjavanju tvari opasnih po zdravlje. A budući da se nitko ne bavi istraživanjem šumskog zemljišta na prisutnost radionuklida, teških metala i pesticida (a to je nerealno), potpuno bezopasne gljive, leptiri i vrganji nakupljaju štetne tvari u sebi i postaju otrovni.
Općenito, gljive imaju tendenciju "spasiti" sve, čak i kadaverični otrov, ako je u blizini mrtva životinja. Zato je u većini europskih zemalja sakupljanje divljih gljiva prepuno administrativne kazne. I to mnogo. Stoga Europljani, ako žele jesti gljive, za to koriste uzgojene vrste. To mogu biti bukovače, šampinjoni, rjeđe - shiitake ili lisičarke. Uzgajaju se u zatvorenim prostorima, gdje se stalno uzimaju uzorci tla i provodi temeljita sanitarna i epidemijska kontrola proizvoda.