Prema Svjetskoj zakladi za kakaovce, španjolski konkvistadori saznali su za kakao kad su napali Ameriku i dodali mu začine i šećer. Nakon toga je popularnost slatke tople čokolade porasla, a iako su se Španjolci trudili zadržati u tajnosti metodu njezina stvaranja (što im je uspijevalo 100 godina), nisu to mogli sakriti. Vruća čokolada brzo se proširila među europskom i svjetskom elitom. Čvrstu čokoladu izumio je Joseph Fry kada je otkrio da dodavanjem kakao maslaca kakao prahu nastaje čvrsta masa. Kasnije je Daniel Peter, švicarski čokoladar (i susjed Henrija Nestléa) eksperimentirao s dodavanjem kondenziranog mlijeka u čokoladu i tako je rođena mliječna čokolada.
Koju čokoladu izabrati?
Tamna čokolada nije samo veganska od mliječne ili bijele čokolade, već je i zdravija opcija. Većina komercijalnih čokoladica, veganskih i neveganskih, sadrži tonu šećera i masti. Međutim, tamna čokolada ima više kakao praha i manje ostalih sastojaka.
Prema jednoj verziji, redovita konzumacija male količine tamne čokolade pomaže u poboljšanju zdravlja. Kakao sadrži spojeve zvane flavanoli, koji, prema British Nutrition Foundation, pomažu u poboljšanju krvnog tlaka i stabiliziraju razinu kolesterola.
Kako biste bili uistinu zdravi, neki predlažu jesti samo organski sirovi kakao, a ne čokoladu. No, sve je stvar ravnoteže, malo tamne čokolade nije zločin.
Ako želite odgovorno jesti, odaberite tamnu čokoladu bez mliječnih proizvoda s najvećim mogućim udjelom kakaa i niskim udjelom masti.
Što kuhati s čokoladom?
kakao kuglice
Dodajte orahe, zobene pahuljice i kakao prah u blender i dobro izmiješajte. Dodajte datulje i žličicu maslaca od kikirikija i ponovno promiješajte. Kada smjesa postane gusta i ljepljiva, lagano navlažite ruke i razvaljajte smjesu u male loptice. Kuglice ohladite u hladnjaku i poslužite.
Čokoladni mousse od avokada
Za pripremu ovog ukusnog i zdravog deserta potrebno je samo pet sastojaka. U blenderu pomiješajte zreli avokado, malo kakaa u prahu, bademovo mlijeko, javorov sirup i ekstrakt vanilije.
Topla čokolada s kokosom
Pomiješajte kokosovo mlijeko, tamnu čokoladu i malo javorovog sirupa ili nektara agave u loncu u loncu. Stavite na laganu vatru. Stalno miješajte dok se čokolada ne otopi. Dodajte mali prstohvat čilija u prahu, promiješajte i poslužite u svojoj omiljenoj šalici.
Kako odabrati vegansku čokoladu
Kako biste uživali u okusu čokolade bez štete za životinje i planet, izbjegavajte sljedeće sastojke u čokoladi.
Mlijeko. Njegova prisutnost obično se piše podebljanim slovima, budući da se mlijeko smatra alergenom (kao i većina proizvoda dobivenih od njega).
Sirutka od mlijeka u prahu. Sirutka je jedan od mliječnih proteina i nusproizvod je proizvodnje sira.
Ekstrakt sirila. Sirilo se koristi u proizvodnji nekih sirutkinih prahova. Ovo je tvar koja se dobiva iz želuca teladi.
Neveganske arome i dodaci. Čokoladice mogu sadržavati med, želatinu ili druge životinjske proizvode.
Palmino ulje. Iako je proizvod neživotinjskog podrijetla, zbog posljedica njegove proizvodnje mnogi ljudi izbjegavaju konzumaciju palminog ulja.