Sadržaj
Zimske gljive su jedne od onih gljiva koje se mogu uzgajati i kod kuće i na otvorenom. Jedna od glavnih poteškoća leži u reprodukciji micelija, ali ako svladate ovu tehnologiju, daljnji uzgoj micelija neće biti težak. Imajte na umu da ćete za uzgoj zimskih gljiva kod kuće morati dati prozorsku dasku na sjevernoj strani, jer ove gljive ne vole obilje sunčeve svjetlosti.
Zimska medunica je jestiva gljiva agarica iz porodice redova iz roda Flammulin. Najčešće se može naći na vrbama, jasikama i topolama, na rubovima šuma, uz obale potoka, u vrtovima i parkovima.
Gljiva je rasprostranjena u sjevernom umjerenom pojasu. Raste u zemljama zapadne i istočne Europe, našoj zemlji, Japanu. Pojavljuje se u rujnu-studenom. U južnim krajevima može se vidjeti iu prosincu. Ponekad se nađe i nakon snježnih padalina, po čemu je i dobio ime.
Kako razlikovati zimske gljive od ostalih gljiva
Ova gljiva je saprotrofna, raste na oštećenim i oslabljenim listopadnim stablima ili na panjevima i mrtvim deblima, a ima veliku hranjivu vrijednost.
Postoji niz znakova kako razlikovati zimske gljive od ostalih gljiva. Klobuk ove vrste naraste do 2-5 cm u promjeru, vrlo rijetko - do 10 cm. Glatka je i gusta, krem ili žućkaste boje, ljepljiva, sluzava. Sredina je tamnija od rubova. Ponekad u sredini postane smećkasta. Ploče su žuto-smeđe ili bijele, sporni prah je bijel. Noga je gusta, elastična, visoka 5-8 cm, debljina 0,5-0,8 cm. U gornjem dijelu je svijetla i žućkasta, a ispod je smeđa ili crno-smeđa. Ova gljiva se razlikuje od ostalih vrsta gljiva. Baza stabljike je dlakava-baršunasta. Okus je blag, miris slab.
Za hranu se koriste samo šeširi. Od zimskih gljiva pripremaju se variva i juhe.
Ove fotografije jasno ilustriraju opis zimskih gljiva:
Pravilna reprodukcija micelija zimskih gljiva
Budući da zimski agarik može parazitirati na živim stablima, uzgaja se samo u zatvorenom prostoru. Postoje dvije metode: ekstenzivna i intenzivna. U prvom načinu, gljive se uzgajaju na drvu. Intenzivnom metodom gljive se uzgajaju na podlozi koja se stavi u teglu i postavi na prozorsku dasku.
Kao supstrat koriste se suncokretove ljuske, pogače, heljdine ljuske, mekinje, zrna, mljeveni klipovi kukuruza.
Za ispravnu reprodukciju micelija zimskih gljiva, smjesu treba pripremiti u različitim omjerima na temelju karakteristika punila. Ako će se supstrat sastojati od piljevine s mekinjama, tada se moraju pomiješati u omjeru 3: 1. Piljevina s pivskim žitaricama miješa se u omjeru 5: 1. Na isti način potrebno je pomiješati ljuske suncokreta i ljuske heljde sa žitaricama. U piljevinu kao osnovu supstrata može se dodati slama, suncokretova ljuska, mljeveni klip, heljdina ljuska u omjeru 1 : 1. Na svim ovim smjesama postižu se visoki prinosi. Treba napomenuti da na nekim piljevinama micelij raste vrlo sporo, a prinos je znatno manji. Osim toga, slama, mljevena zrna kukuruza, suncokretova ljuska mogu se koristiti kao glavni supstrat bez dodavanja piljevine. Također morate staviti 1% gipsa i 1% superfosfata. Vlažnost smjese je 60-70%. Sve sirovine moraju biti bez plijesni i truleži.
U odabiru spremnika, toplinska obrada podloge, postoji mnogo različitih načina. Svaki berač gljiva bira svoje, optimalno za svoj slučaj.
Bilo koja smjesa mora se navlažiti i ostaviti 12-24 sata. Zatim se supstrat sterilizira. Zašto se podvrgava toplinskoj obradi? Vlažni supstrat se čvrsto nabije u staklenke ili vrećice i stavi u vodu. Zakuhajte i kuhajte 2 sata. U industrijskom uzgoju gljive supstrat se potpuno sterilizira u tlačnim autoklavima. Kod kuće ovaj postupak nalikuje kućnom konzerviranju povrća i voća. Sterilizacija se mora ponoviti sljedeći dan.
Supstrat možete staviti i u male kutije. Ali bolje ga je sterilizirati prije pakiranja u posudu. Supstrat treba dobro zbiti prilikom stavljanja u posudu
Sjetva micelija zimskih gljiva
Prije uzgoja zimskih gljiva intenzivnom metodom, supstrat za sjetvu nakon toplinske obrade mora se ohladiti na 24-25 ° C. Zatim je potrebno unijeti micelij zrna, za što metalni ili drveni štapić u sredini staklenke ili vrećica napravi rupu do cijele dubine podloge. Nakon toga micelij brže raste i koristi supstrat cijelom svojom debljinom. U rupu treba unijeti micelij u omjeru 5-7% težine supstrata. Zatim staklenke stavite na toplo mjesto.
Optimalna temperatura za micelij je 24-25 °C. Berač gljiva raste u roku od 15-20 dana. Ovisi o podlozi, kapacitetu i sorti gljiva. Za to vrijeme tegle sa supstratom mogu se držati na toplom i tamnom mjestu, ne trebaju im svjetlo. Ali supstrat se ne smije sušiti. U tu svrhu prekriva se materijalom koji zadržava vodu i prozračuje - vrećom ili debelim papirom. Nakon što cijeli supstrat obraste micelijem, staklenke s njim se prenose na svjetlo u hladnije mjesto s temperaturom od 10-15 ° C. Što je najbolja prozorska daska na sjevernoj strani. Ali u isto vrijeme, izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na njih. Uklonite papir ili vreću. Vratovi limenki omotani su kartonom, a s vremena na vrijeme navlaženi vodom kako bi se podloga zaštitila od isušivanja.
Rudimenti plodnih tijela pojavljuju se 10-15 dana nakon što su spremnici izloženi svjetlu i 25-35 dana nakon sjetve micelija. Izgledaju poput grozdova tankih nogu s malim šeširima. Žetva se može početi 10 dana nakon toga. Grozdovi gljiva su odrezani, a njihovi ostaci pažljivo uklonjeni iz micelija. Zatim se supstrat navlaži prskanjem vodom. Nakon 2 tjedna možete žeti sljedeći usjev. Za cijelo razdoblje uzgoja iz jedne staklenke od tri litre može se dobiti do 1,5 kg gljiva.