Grožđe: koristi i štete tijelu

Simbol plodnosti i obilja, neizostavan pratilac Bakhusa na svim slikama renesanse. Danas grožđe vole odrasli i djeca zbog slatkog okusa i blagotvornih svojstava koja pozitivno utječu na tijelo. ”Zdrava hrana u mojoj blizini” razumije može li grožđe biti štetno, kako se koristi u medicini i kuhanju, a također daje savjete o odabiru i čuvanju ovih bobica.

Vrste grožđa

Postoji oko 8 sorti grožđa. Pojavu novih sorti dugujemo naporima uzgajivača.

Grožđe se može klasificirati na mnogo načina. Na primjer, postoji koštano voće grožđe i grožđe bez sjemena (grožđice).

Podijeljeno prema boji bijela (Bazhena, Bijelo čudo, Talisman), black (Zabava, Moldavija, Jesen crna) i crvena (Helios, Kardinal, Desert). Štoviše, bijelo grožđe je zapravo svijetlozelene nijanse.

Također, grožđe može biti stolno, tehničko i univerzalno.

stolni stupanj konzumiraju se uglavnom svježe. Njegovi plodovi su lijepi, ukusni i imaju veliku korist za organizam.

tehnički stupanj koristi se za izradu vina, kompota, sokova, konjaka. Bobice takvog grožđa su manje, ali vrlo sočne.

Univerzalna sorta Pogodan i za vino i za hranu.

Povijest pojave grožđa u prehrani

Povijest grožđa seže tisućljećima unatrag. To su potvrdili i arheolozi, koji su tijekom iskapanja otkrili posudu sa slikom grozda, staru oko 8 godina. U staroj Grčkoj, već u 000. stoljeću, bila su popularna vina za koja se posebno uzgajalo grožđe.

Prema kronikama, već u XNUMX. stoljeću Armenija je bila poznata po svojim pićima od grožđa.

U našoj zemlji prvo polaganje vinograda datirano je iz 1613. godine.

Sastav i kalorije

– Grožđe, posebno tamne sorte, sadrži mnogo korisnih tvari, poput flavonoida, polifenola, vitamina C, E, P (rutin), skupine B – B1, B2, B4, B5 i B6, B9, kao i mikro i makroelementi – selen, cink, bakar, željezo, kalcij, kalij, magnezij, mangan, aluminij, bor, jod i kobalt i drugi, – komentari glavna liječnica austrijskog zdravstvenog centra Verba Mayr Irina Popova.

Sadržaj kalorija u grožđu ovisi o njegovoj sorti. Što je slađe, to je više kalorija. Na primjer, sorta sultana je najkaloričnija među ostalima i sadrži 270 kcal na 100 grama. Prosječan sadržaj kalorija u grožđu je mnogo niži.

Blagodati grožđa

Grožđe je blagotvorno za ljudski organizam zbog visokog sadržaja minerala, vitamina, polifenola, flavonoida.

“Polifenoli su snažni antioksidansi, nalaze se uglavnom u kožici grožđa”, objašnjava Irina Popova. – Antocijanini daju boju crnim bobicama, blokiraju stvaranje oksidansa u tijelu, štite tijelo od stvaranja stanica raka. Polifenoli grožđa potiču rast bakterije Akkermansia muciniphila, koja pomaže u stvaranju zaštitnog sloja sluznice crijeva, štiteći od razvoja upale.

Prednosti grožđa za žene

Grožđe sadrži tvari koje smanjuju mogućnost razvoja malignih tumora maternice i dojke. Osim toga, trudnicama je korisno jesti grožđe za jačanje imuniteta i poboljšanje rada probavnog trakta.

Prednosti grožđa za muškarce

Muškarcima je grožđe korisno za sprječavanje razvoja raka prostate, povećanje potencije i blagotvorno djelovanje na genitourinarni sustav.

Prednosti grožđa za djecu

Grožđe je prirodan i ukusan multivitaminski kompleks. Redovita konzumacija bobica u hrani ispunjava djetetovo tijelo velikom količinom vitamina koji su korisni za imunitet, vid i živčani sustav.

Šteta grožđu

– Grožđe sadrži puno šećera, u 100 grama – 15 (3 žličice), – kaže Irina Popova. – Oštećuje stijenke krvnih žila i ulcerira ih. Grožđe se ne preporučuje osobama s intolerancijom na fruktozu, može uzrokovati i nadutost, vjetrove, poremećaj sna, stolice, povećanu osjetljivost na bol. Trebali biste ograničiti korištenje grožđa kod dijabetesa, kao i onih koji kontroliraju težinu i žele izgubiti težinu. Visoki glikemijski indeks (GI) ovog proizvoda povećava apetit, može dovesti do prejedanja i unosa kalorija. Grožđe sadrži 18% dnevne vrijednosti vitamina K (više u tamnom grožđu), pa je za osobe koje uzimaju antikoagulanse potrebno ograničiti konzumaciju grožđa na 100 grama dnevno.

Ne smijete koristiti grožđe sa sjemenkama kod divertikularne bolesti crijeva i upalnih bolesti probavnog sustava. Ne preporučuje se davanje grožđa djeci mlađoj od pet godina, jer dijete može slučajno udahnuti bobicu. Preporučljivo je jesti ove bobice odvojeno od ostalih proizvoda ili ih ujutro kombinirati sa slatkim voćem. Grožđe se ne smije konzumirati s drugom hranom, jer to može dovesti do procesa fermentacije u crijevima i latentne upale.

Upotreba grožđa u medicini

Irina Popova govori o tome kako se grožđe koristi u medicini:

– Ampeloterapija (terapija grožđem) – metoda dijetoterapije, koja se sastoji u liječenju bolesnika grožđem ili sokom od grožđa. Grožđe sadrži flavonoide, resveratrol i proantocijanidine u kori i sjemenkama, ima izražena antioksidativna svojstva i stabilizira staničnu membranu. Ove tvari koriste se u proizvodnji dodataka prehrani i preporuča se uzimanje u tečajevima prema indikacijama koje odredi liječnik.

Ekstrakt grožđa često se koristi u kozmetologiji i trihologiji, dodaje se proizvodima za njegu kože i kose. Ulje se koristi za njegu masne i problematične kože. Preporuča se koristiti ulje sjemenki grožđa za streptodermiju i druge dermatološke bolesti. Također ima dobra svojstva zacjeljivanja rana, može se koristiti za manje ozljede kože, opekline, posjekotine. Vitamin C također ima blagotvoran učinak na kožu, neophodan za sintezu kolagena i elastina, sprječavajući nastanak bora.

Upotreba grožđa u kuhanju

Grožđe je svestran proizvod od kojeg se može napraviti ukusan kompot, izvrstan dodatak mesu, vrhunskom vinu i pikantnom desertu.

Salata s grožđem i piletinom

U ovako neobičnoj kombinaciji grožđe je vrhunac ovog jela.

Skuhajte pileća prsa i jaja. Ohlađena prsa sitno nasjeckajte. Jaja naribajte na krupnije ribež. Sir naribati na sitno ribež. Svaku bobicu prerežite na pola u tolikoj količini da je dovoljno da stavite sloj u zdjelu i ukrasite salatu. Nakon što pripremite komponente buduće salate, rasporedite slojeve.

1) Dio piletine. Podmažite sloj majonezom ili kiselim vrhnjem.

2) Dio grožđa.

3 jaja. Podmažite majonezom ili kiselim vrhnjem.

4) Ostatak piletine. Podmažite majonezom ili kiselim vrhnjem.

5) Sir. Dobro podmažite majonezom ili kiselim vrhnjem.

Salatu ukrasite preostalim grožđem i poslužite.

Smoothie od grožđa s mlijekom

Takav koktel može se pripremiti za malo izbirljive. Djeca ga vole zbog slatkog okusa, a roditelji zbog njegovih blagotvornih svojstava.

Pomiješajte sastojke i tucite ih u blenderu dok ne postanu glatki. Ulijte u čaše i uživajte u ukusnom i zdravom napitku.

Kako odabrati i čuvati grožđe

Birajte grožđe uzgojeno što bliže mjestu gdje živite. Takve bobice manje se obrađuju kemikalijama prije transporta. Kupujte grožđe tijekom sezone sazrijevanja - cijena mu je u ovom trenutku najniža.

Provjerite zrelost bobica. Da biste to učinili, protresite hrpu: ako otpadne nekoliko bobica, onda je zrela. Obratite pozornost na crne mrlje na bobicama - one također ukazuju na zrelost ploda.

Birajte cijele grozdove. Ako se grožđe prodaje u grančicama ili pojedinačnim bobicama, to znači da su ga već sortirali i prosijali pokvarene plodove. Stoga je takav proizvod dugo bio pohranjen na policama.

Za dugotrajno skladištenje odaberite grožđe kasnih sorti - takve bobice mogu sigurno ležati do šest mjeseci. Plodovi moraju biti cijeli, bez oštećenja. Prostorija za skladištenje – tamna i hladna, temperatura – ne više od +5 stupnjeva, vlažnost – ne više od 80%. Grozdove je najbolje skladištiti u suspendiranom stanju ili u kutijama.

Temperatura skladištenja bobica u hladnjaku nije veća od +2 stupnja. Grožđe se može zamrznuti tako da se prvo opere, osuši i razloži u posude. Bobice se čuvaju do 7 mjeseci.

Popularna pitanja i odgovori