Čitaj
Danas se izdaju deseci tisuća knjiga o prehrani i zdravom načinu života i, naravno, svaki autor svoje misli iznosi kao posljednju instancu istine. Pozivamo vas da svjesno pristupite svakoj informaciji, proučite različita gledišta i tek onda primijenite nešto u svom životu – posebno kada je u pitanju zdravlje. Knjige koje se nalaze u ovoj zbirci informacije iznose vrlo nježno i taktično, ne namećući čitatelju ništa. I što je najzanimljivije: upečatljivo se razlikuju od opće mase knjiga. Zašto? Shvatite sebe. «Rukovodstvo po prelazu na veganstvo» Ovaj priručnik izradilo je Povjerenstvo liječnika za odgovornu medicinu. Malih je dimenzija i besplatno je dostupan na internetu. Autori detaljno govore što je veganska hrana, što trebate znati o prelasku na biljnu prehranu, koji su mitovi o proteinima, koji su od tih mitova još uvijek istiniti i još mnogo toga. Ako vam je potreban sustavan i racionalan pristup, trebali biste uzeti u obzir ovaj priručnik. Scott Jurek i Steve Friedman “Jedi pravilno, trči brzo” Autorica knjige je ultramaratonka koja se pridržava veganske prehrane. Ali ono što je najvažnije, on je i liječnik, pa je kompetentniji u problematici koju obrađuje nego da je samo amater. Knjiga “Eat Right, Run Fast” nevjerojatna je po tome što gleda na sport i prehranu s filozofskog stajališta. Scott Jeruk je uvjeren da je želja da cijeli život provede u pokretu, kao i da se hrani bez štete po svijet oko sebe, nešto što dolazi iz čovjekove unutrašnjosti, njegove životne filozofije, a ne voljna odluka. Bob Torres, Jena Torres “Vegan Freak” Što ako ste već vegan? I došli ste pročitati ovaj članak jer se osjećate usamljeno i neshvaćeno od strane vanjskog svijeta? Ako je tako, onda je Vegan Freak za vas. Ova je knjiga prava pomoć i podrška onima koji se osjećaju nelagodno okruženi “normalnim” ljudima. Istina, vrijedi napomenuti da autor u prvi plan stavlja pitanja etike, a ne zdravlja. Jonathan Safran Foer “Meso” Knjiga-otkrovenje, knjiga-istraživanje, knjiga-otkriće. Jonathan Safran Foer poznat je diljem svijeta i po svojim drugim djelima, primjerice, “It All Illuminated”, “Extremely Loud and Incredibly Close”, ali malo ljudi zna da je dugi niz godina svog života bio u beskrajnoj dilemi između svejeda i vegetarijanstvo. A da bi donio konačnu odluku, proveo je cijelu istragu... Što? Čitajte stranice knjige. I bez obzira na dijetu koju držite, ovaj će roman biti pravo otkriće za svakog čitatelja.
Kuhanje
Često je prijelaz na veganstvo popraćen nedostatkom razumijevanja - što jesti i kako kuhati. Stoga smo za vas napravili i mali izbor kanala za kuhanje na YouTubeu s kojima će biti lako i ugodno kuhati, kao i otkrivati nove recepte. Elenina vegetarijanska i posna kuhinja. Ljubazni recepti Kuhanje s Lenom je užitak. Kratki videozapisi, jednostavni i razumljivi recepti (uglavnom veganski), i kao rezultat - ukusna, zdrava i zadovoljavajuća jela iz raznih kuhinja svijeta. Mihail Vegan Mišin kanal nisu samo veganski recepti, ovo su najiščekivaniji veganski recepti! Govori o tome kako sami napraviti vegansku kobasicu, vegansku mozzarellu, veganski sladoled, veganski tofu, pa čak i kebab. Stoga, ako ne vjerujete masovnim proizvođačima i želite napraviti veganske poslastice kod kuće, onda je Misha kanal za vas. Dobra karma Ako vam ne trebaju samo recepti, već i informacije o tome kako napraviti jelovnik za dan, kako se hraniti uravnoteženo kao vegan, onda će vam Olesyin kanal pomoći pronaći odgovore na ova pitanja. Kanal Good Karma svojevrsni je video dnevnik. Vrlo korisno, informativno i kvalitetno. Vegan za sve – veganski recepti Ako želite još više recepata, onda je kanal Elene i Veronike ono što vam treba. Smoothiji, peciva, salate, topla jela, prilozi – i sve je 100% od biljnih sastojaka. Sami recepti su vrlo detaljni i korak po korak. Bit će mnogo izbora – 100%!
Nadahnite
Budimo iskreni: svi provodimo puno vremena na društvenoj mreži Instagram. Pa zašto ne biste razrijedili svoj feed veganskim računima koji će vas inspirirati i motivirati svaki dan? Moby Američki glazbenik Moby vegan je već dugi niz godina. I svih ovih godina zauzeo je aktivnu građansku poziciju u pitanjima prava životinja. Sve otvoreno dijeli na svom Instagramu, što izaziva cijeli val rasprava i ogorčenja. Moby je pravi primjer beskrajne vjere u sebe i svoje ideale. Paul McCartney Sir Paul McCartney nije samo legendarni glazbenik, bivši član The Beatlesa, već i aktivist za prava životinja. Paul je zajedno sa svojom pokojnom suprugom Lindom McCartney popularizirao veganstvo u Engleskoj, odgajao četvero djece vegetarijanca i podržavao organizacije za prava životinja na sve moguće načine. Paul McCartney trenutno ima 75 godina. On – pun snage i energije – nastavlja s koncertnim i humanitarnim djelovanjem. Potpuno sirova Kristina Ako vam nedostaju sočne fotografije s voćem i povrćem, intenzivni nezaboravni zalasci sunca i fantastične snimke prirode, onda je ovaj račun za vas! Christina je veganka i svaki dan puni svoje milijune pretplatnika pozitivnim raspoloženjem. Ako vam nedostaje inspiracije i jarkih boja, onda se radije pretplatite na Fully Raw Kristinu. Roman Milovanov Roman Milovanov — vegan-syroed, sportaš i eksperimentator. On ezdit po cijeloj Rusiji, provodi predavanja, posvećuje otkazu životinjskim proizvodima, a također govori u profilu o svojoj životu: kako putuje, što est i k kakvim umozaklûčenjima dolazi. Alexandra Andersson Aleksandra je 2013. godine prešla na vegansku prehranu. Ova odluka nije bila želja da postane dijelom bilo kakvog pokreta. Prema blogeru, nije važno iz kojeg razloga životinja neće biti ubijena, jer je to šteta ili će se njezino meso smatrati štetnim. Stoga predlaže da se jednostavno odustane od ubijanja, a time i od mesa. Aleksandra na kanalu govori o svom životnom stilu, o prehrani svoje već troje djece vegana, a razotkriva i zablude zbog kojih naše društvo još uvijek jedenje životinja smatra normom.
Prosvjećivanje
Kao što smo obećali, komentari nutricionista na temu prelaska na vegansku prehranu nalaze se na kraju članka. Sasvim slučajno dogodilo se da su nam dvije Tatjane, dvije nutricionistice, govorile o veganskoj prehrani iz stručne perspektive i kroz prizmu svog dugogodišnjeg iskustva. Ugodno čitanje i dobro zdravlje! Tatyana Skirda, nutricionistica, holistički stručnjak, voditeljica Green.me detox studija, 25 godina vegetarijanka, 4 godine veganka Veganska prehrana nije za svakoga. To je moje čvrsto uvjerenje. Postoje određene karakteristike tijela u kojima je nemoguće prijeći samo na biljnu prehranu. Te značajke mogu biti privremene (pankreatitis, gastritis) ili trajne – na primjer, osobe s Crohnovom bolešću trebaju dijetu s životinjskim proizvodima. U pravilu, ljudi znaju za svoje bolesti i kontraindikacije. Vegetarijanstvu i veganstvu treba pristupiti svjesno, s određenim znanjem iza sebe. I važno je razumjeti da je sve vrlo individualno. Ako ste jučer jeli kajganu s kobasicom za doručak, knedle za ručak i šišmiš za večeru, tada će oštar prijelaz na povrće izazvati barem veliku nadutost. Prilikom prelaska na veganstvo vrijedi uzeti u obzir mnogo različitih čimbenika: počevši od psihotipa i zdravlja, završavajući načinom života vaših najmilijih i vašim materijalnim blagostanjem. Koliko god mi je mrsko reći da je veganstvo jeftinije, zapravo u našim klimatskim uvjetima nije. Osobno sam više asketa u prehrani i nije mi teško, ako sam strastven u kreativnom procesu, živjeti na zelenom koktelu i mrkvi. Ali hrana je i užitak, a treba biti spreman da takva vrsta prehrane kao što je veganstvo zahtijeva kreativnost i vrijeme. Ne treba zaboraviti ni našu klimu. U Rusiji sezonalnost igra veliku ulogu i, budući da ste vegan, vrijedi jesti povrće i voće u skladu s vremenom sazrijevanja. U našim uvjetima nije moguće cijelu godinu ići u vrt i jesti svježe ubrane proizvode. No, tko hoće, kako kažu, traži priliku, tko neće – opravdanje. Meni osobno, koji živim u Rusiji, nije teško biti vegan. Da, bolje bih se osjećao u zemljama s toplom klimom, gdje je žetva četiri puta godišnje, ali danas je sve znatno pojednostavljeno zbog nevjerojatne svjetske komunikacije. Tatyana Tyurina, nutricionistica, osnivačica projekta Simply Green, savjetnica za intuitivnu prehranu, 7 godina vegetarijanka Svaka osoba dolazi na ovaj svijet s određenom biokemijom i energijom. Pripadnost se može shvatiti već u najranijem djetinjstvu, a zadatak roditelja je uvidjeti koja je vrsta hrane primjerena djetetu, prihvatiti je i ne pokušavati je mijenjati na silu. Ako rebënok s pelënok terpetʹ ne može mâso, na upotreblenii koja tako aktivno nastavlja tradicionalnu pedijatriju, vratite svoju rebënku, a ne vračam, i ne zastavite ga ima tefteli! Ne možete prevariti prirodu. Vjerujte mi, ako je vaša vrsta hrane veganska, nećete imati nikakvih unutarnjih dvojbi. Vaše tijelo će ili spremno prihvatiti životinjske proteine ili će se protiv njih aktivno boriti. Oštar prijelaz na vegetarijanstvo, a još više na prehranu sirovom hranom, velika je pogreška! Vrlo često se s ovim sukobljavam u svojoj praksi. Pretpostavimo da osoba cijeli život jede životinjske bjelančevine, jer su ga tako učili od djetinjstva. Njegovo je tijelo tome prilagođeno od rođenja! No, evo, godina u 30, on se osjeća, šta su članci na internetu o iscjeljenoj sokovoj dijeti i priče super-energetske podrugi-vegetarijanke o tome, kako se klasično osjećaš, sve više sklono tome, što sirojedenje — to je odličan način da postaneš dobar i sbrositʹ par kilogramov… Čovjek prosipa s odlukama, da će s ponedjeljkom biti samo sirno povrće i voće, a nakanune uređuje večerinku «Proŝaj mâso s sočnymi burgerami». Tijelo poludi od naglih promjena i počinje se braniti. Biokemija se mijenja, svi tjelesni sustavi reagiraju, čovjek se počinje osjećati loše. Liječnici kažu da su mu pretrage grozne i da hitno mora jesti goveđu jetru kako bi podigao hemoglobin. Osoba vjeruje i vjeruje da joj vegetarijanstvo jednostavno ne odgovara. Bez svijesti, velike količine znanja, stalne kontrole vlastitog blagostanja, ništa neće uspjeti, čak i ako ste po prirodi vegetarijanac. Veganstvo je savršen sustav prehrane da se svaki dan osjećate energično, lagano, mladoliko i čisto! Ja sam vegetarijanac, ali nikada nisam inzistirao na korištenju ovog sustava za svoje pacijente. Prijelaz na zdravu prehranu uvijek treba biti postupan, a tu se, nažalost, ne radi uvijek o vegetarijanstvu. Iskreno govoreći, čudi me koliko često vegetarijanci urlaju o zdravoj prehrani, au isto vrijeme stalno pokušavaju pronaći alternativu majonezi ili siru, jedući hamburgere s povrćem i pomfrit... Ja sam za zdrave navike. Ako je hrana čista, tijelo ne traži hranu koja sadrži veliku količinu soli, masnoća ili aditiva. Samoe važnoe pravilo vegana — sbalansiran i raznolik obrok. Hranjive tvari moraju dolaziti iz različitih namirnica. Važno je ne zaboraviti na kontrolu ugljikohidrata, čak i onih najkorisnijih - ne smije ih biti puno navečer. Također, važno je zapamtiti da će velika količina vlakana uvijek uzrokovati nelagodu ako se ne poštuje režim pijenja. Što se tiče sintetskih lijekova (vitamini i suplementi), nisam njihov pobornik. Uvjeren sam da je potrebno raditi na edukaciji i adaptaciji organizma na način da svi mikroelementi dolaze iz hrane.