Kada je riječ o voću, većina stručnjaka se slaže u korist svježeg voća. Istina je, međutim, da sušeno voće može biti vrijedan dodatak zdravoj prehrani ako se konzumira u umjerenim količinama. Vrijedno je napomenuti da su sušeno voće i sušeno voće različiti. Neki, poput grožđica, imaju visok udio šećera, ali malo hranjivih tvari (osim željeza). . Čaša suhih marelica sadrži 94% dnevne doze vitamina A i 19% dnevne doze željeza. Suhe marelice također sadrže male količine kalcija i vitamina C.
Suhe marelice često se navode kao najzdravija opcija od sveg sušenog voća. Nedostatak sušenog voća je što mnoga od njih gube značajnu količinu svoje hranjive vrijednosti tijekom prerade. Sumporni dioksid dodaje se nekom suhom voću kako bi sačuvao boju i okus. U međuvremenu, ovaj spoj uništava neke hranjive tvari, osobito tiamin. Neke tvrtke blanširaju (kuhaju ili kuhaju na pari) voće prije sušenja u pokušaju da ubiju potencijalne zagađivače i ubrzaju proces sušenja. Nažalost, blanširanje ubija vitamin C, kao i mnoge druge tvari. Razlika u kalorijama je očita u slučaju suhih marelica i svježih marelica.