A alergija na hranu je abnormalna i nerazmjerna reakcija imunološkog sustava na gutanje a hrana.

Alergije na hranu su česte (pogađaju 1 do 6% stanovništva) i mogu zahvatiti mnoge namirnice: kikiriki (kikiriki), orašaste plodove, ribu, školjke, ali i pšenicu, proteine ​​kravljeg mlijeka, soju, jaja, voće egzotično itd. , razmatra se više od 70 namirnica alergeni potencijal.

Simptomi se razlikuju po ozbiljnosti. Oni variraju od privremene nelagode (suzenje, iritacija, gastrointestinalne smetnje) do ozbiljnih reakcija koje mogu biti smrtonosne, koje zahtijevaju hitnu liječničku intervenciju.

U Europi i Sjevernoj Americi kikiriki i orasi, lješnjaci, bademi su namirnice koje najčešće izazivaju ozbiljne reakcije opasne po život.

Korištenje električnih romobila ističe alergijske reakcije obično se javljaju unutar nekoliko minuta ili sat vremena nakon uzimanja štetne hrane.

Nije uvijek lako sa sigurnošću identificirati hranu na koju ste alergični. Osim toga, mogu postojati i unakrsne alergije (npr. orašasti plodovi i bademi) te je važno napraviti testove kako bi se utvrdilo koja je hrana problematična, osobito kod djece.

Postoji nekoliko testova za dijagnosticiranje alergije na hranu. Alergijska “istraga” uvijek počinje razgovorom s a alergije koji se raspituje o simptomima koji se osjećaju i njihovoj povijesti.

Tada je moguće izvesti:

• od prick-testovi kožni : sastoje se u dovođenju stanica dermisa u kontakt s navodnim alergenom. Ovi kožni testovi se sastoje od stavljanja kapi alergena na kožu, a zatim male probode kroz kap reagensa, kako bi ona prodrla u dermis. Testovi se provode na ruci ili leđima. Možete raditi nekoliko u isto vrijeme. Deset do petnaest minuta kasnije procjenjujemo veličinu edema (ili crvenila) koji je nastao ako doista postoji alergija.
• un serumski IgE test : krvni test omogućuje traženje prisutnosti određene vrste imunoglobulina, IgE, karakteristike alergijske reakcije. Tražimo prisutnost IgE specifičnog za testirani alergen. Za izvođenje ove doze nije potrebno biti na prazan želudac.
• od patch testovi (ili patch testovi): mogu biti korisni u određenim slučajevima alergija, na primjer za probavne ili kožne simptome. Oni se sastoje od održavanja kontakta alergena s kožom zahvaljujući samoljepljivom uređaju koji se ne smije navlažiti ili ukloniti prije očitanja rezultata 48 do 96 sati kasnije. Ovi se flasteri često postavljaju na gornji dio leđa.

Kada jedan ili više gore navedenih testova otkrije postojanje alergije na hranu, liječnik će savjetovati dijetu isključivanja koja ima za cilj izbaciti sve namirnice, prerađene ili ne, koje sadrže alergen. To je jedini način da se izbjegnu alergijske reakcije.

Propisat će i antialergijske lijekove u slučaju slučajne konzumacije, osobito ako je reakcija teška (antihistaminik, kortikosteroide ili adrenalin u štrcaljki za samoinjektiranje – Epipen u Quebecu, Anapen u Francuskoj).

Najčešće će se alergija potvrditi oralnim izazovnim testom, koji uključuje davanje alergena u bolnici, pod kontrolom, u postupno povećavajućim dozama, svakih 20 minuta do pojave reakcije. Ovaj test omogućuje utvrđivanje količine hrane koja uzrokuje simptome i bolje definiranje vrste simptoma.