Kao povrće iz skupine krstašica, brokula pripada istoj obitelji kao i kelj, cvjetača i prokulica. Brokula je bogat izvor vlakana, vitamina C, K, željeza i kalija. Osim toga, ovaj kupus ima više proteina od većine drugog povrća. Brokula se može konzumirati i sirova i kuhana. Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da lagano kuhanje na pari poboljšava probavljivost brokule. Prema znanstvenim studijama, glavni razlog je prisutnost glukorafanina, glukonaturtina i glukobrasicina u jedinstvenoj kombinaciji. Proces detoksikacije uključuje nekoliko faza: aktivaciju, neutralizaciju i uklanjanje toksina iz sustava. Još jedna zanimljivost brokule je to što je bogata flavanoidom kempferolom koji učinkovito ublažava alergijsku reakciju. Sukladno tome, sadrži i omega-3 masne kiseline koje se bore protiv upala. Brokula sadrži antioksidanse kao što su Osim toga brokula sadrži najveću koncentraciju vitamina C među svim križanicama, kao i dovoljnu količinu flavonoida potrebnih za učinkovito iskorištavanje vitamina.
2022-11-11