Jestivi smrčak (Morchella esculenta) fotografija i opis

smrčak (Morchella esculenta)

Voćno tijelo jestivi smrčak je velik, mesnat, iznutra šupalj, zbog čega je gljiva vrlo male težine, visoka 6-15 (do 20) cm. Sastoji se od "noge" i "kape". Morel jestiva smatra se jednom od najvećih gljiva obitelji Morel.

glava u jestivom smrčku, u pravilu, ima jajoliki ili jajoliko-zaobljeni oblik, rjeđe spljošteno-sferičan ili sferičan; po rubu čvrsto prianja uz nogu. Visina kapice - 3-7 cm, promjer - 3-6 (do 8) cm. Boja kapice od žuto-smeđe do smeđe; starenjem i sušenjem postaje tamnija. Budući da je boja šešira bliska boji opalog lišća, gljiva je jedva primjetna u leglu. Površina klobuka je vrlo neravna, naborana, sastoji se od dubokih jamica-stanica različite veličine, obloženih himenijem. Oblik stanica je nepravilan, ali bliži zaobljenom; odvojeni su uskim (debljine 1 mm), vijugavim naborima-rebrima, uzdužnim i poprečnim, obojenim svjetlije od stanica. Stanice nejasno podsjećaju na saće, otuda jedan od engleskih naziva za jestivi smrčak – saćasti smrčak.

Noga smrčak je cilindričan, pri dnu malo zadebljan, iznutra šupalj (čini jednostruku šupljinu s klobukom), krt, dug 3-7 (do 9) cm i debeo 1,5-3 cm. Kod mladih gljiva stručak je bjelkast, ali s godinama potamni, postaje žućkast ili kremast. Kod potpuno zrele gljive stabljika je smećkasta, brašnasta ili blago ljuskasta, često s uzdužnim brazdama pri dnu.

Pulpa plodno tijelo je svijetlo (bjelkasto, bjelkasto-krem ili žućkasto-oker), voštano, vrlo tanko, lomljivo i nježno, lako se mrvi. Okus pulpe je ugodan; bez izrazitog mirisa.

prah spora žućkasto, svijetlo oker. Spore su elipsoidne, glatke, rijetko granularne, bezbojne, veličine 19-22 × (11-15) µm, razvijaju se u plodnim vrećicama (asci), tvoreći kontinuirani sloj na vanjskoj površini klobuka. Askusi su cilindrični, veličine 330 × 20 mikrona.

Jestivi smrčak rasprostranjen je u cijeloj umjerenoj zoni sjeverne hemisfere - u Euroaziji do Japana i Sjeverne Amerike, kao iu Australiji i Tasmaniji. Javlja se pojedinačno, rijetko u skupinama; dosta rijetka, iako najčešća među gljivama smrčak. Raste na dobro osvijetljenim mjestima na plodnom tlu bogatom vapnom – od nizina i poplavnih ravnica do planinskih padina: u svijetlim listopadnim (breza, vrba, topola, joha, hrast, jasen i brijest), te u mješovitim i crnogoričnim šumama. , u parkovima i nasadima jabuka; čest na travnatim, zaštićenim mjestima (na travnjacima i rubovima šuma, ispod grmlja, na čistinama i čistinama, u blizini oborenih stabala, uz jarke i uz obale potoka). Može rasti u pješčanim područjima, u blizini odlagališta i na mjestima starih požara. Na jugu naše zemlje nalazi se u povrtnjacima, predvrtovima i travnjacima. Ova se gljiva intenzivno razvija u proljeće, od sredine travnja do lipnja, osobito nakon toplih kiša. Obično se javlja u šumama na više ili manje plodnom tlu ispod listopadnog drveća, češće na travnatim, dobro zaštićenim mjestima: ispod grmlja, uz jarke, na travnjacima u parkovima i vrtovima.

U zapadnoj Europi gljiva se javlja od sredine travnja do kraja svibnja, u posebno toplim godinama - od ožujka. U našoj zemlji gljiva se obično ne pojavljuje ranije od početka svibnja, ali može se pojaviti do sredine lipnja, povremeno, u dugoj toploj jeseni, čak i početkom listopada.

Jestivi smrčak ne može se zamijeniti ni s jednom otrovnom gljivom. Od srodnih vrsta razlikuje se po čunjastom i visokom smrčku po zaobljenom obliku klobuka, obliku, veličini i rasporedu stanica. Vrlo mu je sličan okrugli smrčak (Morchella rotunda), koji se, međutim, često smatra jednim od oblika jestivog smrčka.

Uvjetno jestiva gljiva treće kategorije. Pogodan je za jelo nakon kuhanja u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta (juha se ocijedi), ili nakon sušenja bez vrenja.

Video o jestivoj gljivi Morel: