Glicin, glicin natrijeva sol (Glicin, glicin natrijeva sol, aminooctena kiselina, glikoholna kiselina, E640) – modifikator okusa i mirisa. Kemijska formula je NH2-CH2-KOOH.
Farmakološki lijek glicin ima sedativno (smirujuće), blago umirujuće (anti-anksiozno) i slabo antidepresivno djelovanje, smanjuje osjećaj tjeskobe, straha, psihoemocionalne napetosti, pojačava učinak antikonvulziva, antidepresiva, antipsihotika, smanjuje manifestacije alkohola i odvikavanje od opijata.
Ima neka nootropna svojstva, poboljšava pamćenje i asocijativne procese.