Želatina (želatina, E441) - prozirna viskozna masa, bezbojna ili žućkaste boje, proizvod prerade vezivnog tkiva životinja.
Želatina se koristi u proizvodnji:
- prehrambeni proizvodi (prehrambena želatina);
- fotografski materijali (fotografska želatina);
- farmaceutski oblici doziranja u obliku kapsula;
- novine, časopisi, novac (uključeni u neke tiskarske boje);
- kozmetika.