E422 Glicerin

Glicerin (glicerol, E422)

Glicerin je tvar koja pripada skupini stabilizatora, zgušnjivača, emulgatora. U međunarodnoj klasifikaciji aditiva za hranu, glicerinu je dodijeljena šifra E422.

Opće karakteristike i priprema glicerola

Glicerin izgleda poput bistre tekućine visoke viskoznosti. Ima blago slatkast okus, što dokazuje i njegovo ime (od grčkog. glikozi – slatko). Prema kemijskim karakteristikama, glicerin je najjednostavniji troatomni alkohol, koji je prvi dobio Karl Scheele 1779. godine saponifikacijom masti (kalorizator). Gotovo sav glicerin je od tada dobiven saponificiranjem ulja i masti kao nusproizvoda. E422 se dobro miješa s vodom i drugim tekućinama. Kemijska formula HOCH₂CH (OH) -CH₂ooh

Namjena i upotreba glicerina

E422 čuva i povećava stupanj viskoznosti i konzistencije proizvoda, pa je nezamjenjiv u slučajevima kada je potrebno miješati sastojke koji se inače ne miješaju, odnosno djeluje kao emulgator. Široko se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju alkoholnih pića i slastica.

Glicerin se koristi u proizvodnji elektroničkih cigareta, u proizvodnji duhana, u industriji boja i lakova. Koristi se kao sredstvo za očuvanje anatomskih pripravaka.

Glicerin se također koristi u proizvodnji eksploziva i smjesa, papira i antifriza, te u proizvodnji predmeta od kože.

U kozmetologiji se glicerin koristi kao glavni sastojak u proizvodnji krema, emulzija i sapuna, vjeruje se da omekšava kožu, ali sada je ovo kontroverzno pitanje.

Prednosti i štetnosti E422

Glicerin je dio lijekova koji smanjuju intrakranijalni tlak, koristi se za intravenske injekcije u nekim operacijama. E422 može uzrokovati dehidraciju tijela, uz nekontrolirani unos, pa su kategorične kontraindikacije za uporabu E422 bolesti bubrega i problemi s cirkulacijom krvi. U drugim se slučajevima E422 ne smatra opasnim, pod uvjetom da se poštuju pravila i propisi za uporabu aditiva za hranu. Trigliceridi su derivati ​​glicerola i nastaju kada mu se dodaju više masne kiseline. Trigliceridi su važne komponente u metaboličkom procesu u živim organizmima.

Primjena E422

U cijeloj našoj zemlji aditiv za hranu E422 Glicerin smije se koristiti u ograničenim količinama.