Alkanet (Alkanin, Alkanet, E103)
Alkanin ili alkanet je kemijska tvar koja se odnosi na boje za hranu, u međunarodnoj klasifikaciji aditiva za hranu alkanet ima indeks E103 (kalorizator). Alkanet (alkanin) spada u kategoriju aditiva za hranu koji su opasni za ljudsko zdravlje.
Opće karakteristike E103
Alkanet - alkanin) je prehrambena boja zlatne, crvene i bordo boje. Tvar je topljiva u masti, stabilna pri normalnom tlaku i temperaturi. Alkanet se nalazi u korijenjuAlkana boja (Alkanna tinctoria), iz koje se ekstrahira ekstrakcijom. Alkanet ima kemijsku formulu C12H9N2NaOt5S.
Šteta E103
Dugotrajna primjena E103 može dovesti do pojave malignih tumora, jer je dokazano da alkanet ima kancerogeni učinak. U dodiru s kožom, sluznicom ili očima, Alkanet može izazvati jaku iritaciju, crvenilo i svrbež. U 2008. godini E103 uklonjen je s popisa aditiva za hranu pogodnih za proizvodnju aditiva za hranu, prema SanPiN 2.3.2.2364–08.
Primjena E103
Dodatak E103 korišten je prije nekog vremena za bojanje jeftinih vina i vinskih čepova, ima svojstvo vraćanja boje proizvoda izgubljene tijekom obrade. Koristi se za bojenje nekih masti, ulja i tinktura.
Upotreba E103
Na teritoriju naše zemlje uporaba E103 (Alkanet, alkanin) kao prehrambene boje nije dopuštena. Tvar se smatra opasnom za ljudsko zdravlje i život.