Kukuruzno ulje često koriste sljedbenici pravilne prehrane. Bogat je zdravim masnoćama i snažnim antioksidansima, a istovremeno ima vrlo visok udio kalorija. Razmotrite svojstva kukuruznog ulja detaljnije.
Više od četvrtine ukupne masti u kukuruznom ulju, gotovo 4 grama po žlici, su mononezasićene masne kiseline. Jedenje hrane koja sadrži te masti jedna je od najboljih stvari koje možete učiniti za zdravlje svog srca. Mononezasićene masne kiseline igraju ulogu u snižavanju lipoproteina niske gustoće ili "lošeg" kolesterola.
Više od polovice masti u kukuruznom ulju, ili 7,4 grama po žlici, su višestruko nezasićene masti. PUFA, kao i mononezasićene masti, bitne su za stabilizaciju kolesterola i zaštitu srca. Kukuruzno ulje sadrži Omega-6 masne kiseline, kao i malu količinu Omega-3. Ove masne kiseline su apsolutno neophodne u prehrani, jer ih tijelo ne može proizvesti. Omega-6 i Omega-3 potrebne su za smanjenje upale te za rast i komunikaciju moždanih stanica.
Budući da je bogat izvor vitamina E, jedna žlica kukuruznog ulja sadrži gotovo 15% preporučene dnevne doze. Vitamin E je antioksidans koji uklanja slobodne radikale iz tijela. U nedostatku ovog vitamina, slobodni radikali zadržavaju se na zdravim stanicama, uzrokujući kronične bolesti.
I maslinovo i kukuruzno ulje pokazalo se da snižavaju razinu kolesterola, poboljšavaju zgrušavanje krvi i općenito su zdraviji izbori za kuhanje, prema istraživanju.
U usporedbi s kukuruzom, maslinovo ulje ima veći postotak mononezasićenih masti:
59% polinezasićene masti, 24% mononezasićene masti, 13% zasićene masti, što rezultira omjerom nezasićenih prema zasićenim mastima od 6,4:1.
9% polinezasićene masti, 72% mononezasićene masti, 14% zasićene masti, što rezultira omjerom nezasićenih prema zasićenim mastima od 5,8:1.
Samo zato što je kukuruzno ulje bogato sastojcima koji promiču zdravlje ne znači da ga treba redovito konzumirati. Kukuruzno ulje je visoko kalorično: jedna žlica predstavlja gotovo 125 kalorija i 13,5 grama masti. S obzirom da je prosječna dnevna stopa 44-78 g masti na 2000 kalorija, jedna žlica kukuruznog ulja će pokriti 30% rezerve dnevnog unosa masti. Dakle, kukuruzno ulje svakako vrijedi uključiti u svoju prehranu. Međutim, ne stalno, već s vremena na vrijeme.