Sadržaj
Kurkumini (Kurkumin, kurkuma, kurkumin, kurkuma, ekstrakt kurkume, E100).
Kurkumini se obično nazivaju prirodnim bojama čiji je izvor kurkuma (dugačka kurkuma ili žuti đumbir), koji može obojati vlakna i životinjskog i biljnog podrijetla u narančastu ili svijetložutu boju (kalorizator). Tvar je registrirana kao dodatak hrani s indeksom E100, ima nekoliko sorti:
- (i) Kurkumin, intenzivna žuta boja koja se nalazi u korijenu čička;
- (ii) Kurkuma je narančasta boja dobivena iz korijena kurkume.
Opće karakteristike E100 kurkumina
Kurkumini su prirodni polifenoli koji nisu topljivi u vodi, ali su prilično dobro topljivi u eteru i alkoholima. Kurkumin boji proizvode u postojanu narančastu ili svijetlo žutu boju, bez narušavanja strukture tvari. E100 Kurkumini su tamnonarančasti prah blagog mirisa kamfora i gorko-slatkog okusa.
Korijen kurkume sadrži kurkumin, željezo, jod, fosfor, vitamin C i B te eterično ulje.
Koristi i šteta E100 kurkumina
Prirodni kurkumini su prirodni imunomodulatori i imaju svojstva prirodnih antibiotika, poznata su protuupalna, pa čak i antikancerogena svojstva kurkumina. Tvari aktivno utječu na stvaranje krvi, razrjeđuju krv, vraćaju funkcionalno stanje stanica srčanog mišića, snižavaju krvni tlak. Kurkuma je indicirana čak i kod ljudi s visokom razinom šećera u krvi.
Kurkuma ima učinak zacjeljivanja rana, liječi dermatitis i uklanja neugodne osjećaje žarenja. Po svojim svojstvima sličan je đumbiru. Kurkuma nije samo začin. Ljekovita svojstva kurkume vrlo su korisna u tropskim zemljama, gdje ima mnogo crijevnih infekcija.
No, s druge strane, postoji mogućnost da predoziranje kurkumina može uzrokovati spontani pobačaj tijekom trudnoće. Ako uzimate bilo kakve lijekove, također se trebate posavjetovati s liječnikom smijete li u hranu dodati kurkumu, osobito hipotenzivnima i dijabetičarima, jer kurkuma razrjeđuje krv, snižava krvni tlak i razinu šećera u krvi. Stoga se ne biste trebali zanositi proizvodima s visokim udjelom E100, pogotovo ako ćete na operaciju. Dnevna stopa unosa je: 1 mg po kg težine za kurkumin, 0.3 mg po kg težine za kurkumu.
Primjena E100 kurkumina
Prehrambena industrija široko koristi E100 kao sredstvo za bojenje hrane u proizvodnji umaka, senfa, maslaca, slatkiša, alkoholnih pića, začina, sireva. Prirodni kurkumini glavna su komponenta začina curryja koji se voli i koristi ne samo u Aziji, već i u ostatku svijeta.
Kurkumini se često koriste kao ljekovito zagrijavanje za prevenciju i liječenje raznih bolesti. Također se koristi u kozmetologiji i medicini. U slučaju kožnih bolesti potrebno je pripremiti mješavinu kurkume u prahu s prokuhanom vodom i miješati dok se ne stvori gusta homogena masa. Umjesto vode možete koristiti mlijeko ili kefir. Ova se mješavina nanosi na lice točkasto, pomoći će kod ekcema, svrbeža, furunkuloze, ukloniti crne mrlje i otpustiti znojne žlijezde. Držite masku na licu 10-20 minuta i isperite toplom vodom, a zatim kožu podmažite hidratantnom kremom. Ako dođe do iritacije, isperite je toplom vodom.
Ako imate masnu kožu, crne mrlje ili proširene pore, tada masku treba provoditi 1-2 puta tjedno. Koža će se isušiti, uklonit će se masni sjaj, a pore će se suziti. Lice će postati zategnutije i svjetlije.
Kurkuma u mršavljenju
Kurkuma je korisna za mršavljenje jer sprječava stvaranje masnog tkiva, njezin dodatak hrani dovodi do ubrzanja metabolizma, normalizacije gastrointestinalnog trakta, poboljšanja cirkulacije krvi, što zauzvrat pomaže u gubitku kilograma. Uz to, kurkuma regulira procese metabolizma i pospješuje apsorpciju bjelančevina.
Upotreba E100 kurkumina
Na teritoriju naše zemlje dopušteno je koristiti dodatak E100 kao prirodnu boju za hranu, pod uvjetom da se strogo poštuju dnevne norme potrošnje.