Sadržaj
U povijesti su mnogi kuhari profesionalci. Ali što je te ljude dovelo do uspjeha i nekoliko zanimljivih činjenica iz njihove biografije?
Francois Vatel '
Francuski je kuhar u stvari bio simbol časti svoje zemlje. Počinio je samoubojstvo zbog lošeg ručka.
Vatel je bio jedan od najboljih kuhara u 17. stoljeću. Putovanje je započeo prodajom napolitanki kako bi barem učinio nešto da pomogne svojoj seljačkoj obitelji. Odrasli Francoisov otac poslao ga je u glavni grad kumu, koji je služio kao slastičar. Korisnik ulazi u službu princa od condéa, što je postalo kobnim događajem u životu kuhara.
Prince of condé planirao je veliki prijem u Chateau de Chantilly kako bi bio bliže kralju Luju XIV. Organizacija stola leži na ramenima korisnika. Doček je bio odličan: dvije tisuće gostiju ima četiri obroka dnevno. No, razočaran je od strane vlasnika ribarnice koji nije uspio donijeti svježu ribu u dvorac. U petak u korizmi kralj nije mogao služiti ništa drugo; Vertel je otišao u njezinu sobu i spustio škrinju na mač kako bi izbjegao sram.
Lucian Olivier
Kuhar koji je postao poznat u cijelom svijetu sa samo jednim jelom. U početku se recept za salatu "Olivier" sastojao od tetrijeba narezanog na kockice, jarebice, raka i drugih delicija, poredanih na pladnju usred kojeg se uzdiglo brdo krumpira, prekriveno provansalskim umakom.
Predani u ovom obliku, užitci posjećivanja restorana koje su trgovci Olivierom jeli, miješajući sve to u bezoblični nered. Što je kuhara jako razljutilo. Na kraju mu je naređeno da posluži salatu u već pomiješanom obliku koji je nekoliko puta povećao profit restorana. Kuhar nije bio zadovoljan ishodom i prodao je restoran.
Ferran Adrià
Kuhar Ferran adrià postao je slučajan. Tijekom vašeg sljedećeg odmora služio je vojni rok i odlučio zaraditi nešto novca na plaži. Ferrand je bio u kuhinji, što je vlasnicima udovoljilo, a dobio je i poziv na posao. Nakon 3 godine, Ferran Adria dobio je mjesto kuhara i počeo stvarati nove ukuse i razvijati novu tehnologiju kuhanja.
Danas je Ferran adrià - guru avangardnog žanra molekularne gastronomije. U Španjolskoj ih kuhari obožavaju, s obzirom na to da je njegov talent usporediv s Dalijem, Gaudijem ili Picassom.
Gordon Ramsay
Englez Ramsay sanjao je da svoj život poveže s nogometom. Međutim, ozljeda je spriječila provedbu ovih planova. Također nije pao na prijemnim testovima za policijske snage ili mornaricu. Stoga je odlučio kuhati.
1998. godine kuhar je otvorio svoje mjesto, Gordon Ramsay, u ulici Royal Hospital Road, koje je stvorilo njegovo rastuće Carstvo. Teško je zamisliti što bi moglo izgubiti svijet kulinarstva, ionako položiti sudbinu Gordona Ramsaya.
Heston Blumenthal
Blumenthal je postao poznat po svojoj strasti prema molekularnoj gastronomiji. Njegova jela postaju međunarodni bestseleri - golubina prsa s panchitom, sladoled sa slaninom i jajima, žele, lavanda, kamenice, marakuja, kaše od puževa.
Heston posjeduje i upravlja britanskim restoranom The Fat Duck. Ovo mjesto proglašeno je najboljim restoranom na svijetu. Blumenthal je uklonio niz programa za Discovery kanal o znanosti i kuhanju, napisao je bestseler "Znanost o kuhanju".
Jamie Oliver
Ipak, čuvši za "golog kuhara", mnogi ljudi misle da im je to privuklo pozornost na zagovaranje egzibicionizma kuhara na osobu. No, ovaj epitet tiče se hrane – kuhanja koju Oliver nudi bez “odjeće” od strane kuhara, uvjeravajući javnost da su kvalitetni i ukusni proizvodi sami po sebi dobri.
Jamie - borac za zdravu prehranu Britanaca. Uspio je izmijeniti zastarjeli sustav školske prehrane u Engleskoj. Najmlađi od britanskih kuhara, vitez je viteškog reda Britanskog kraljevstva.
auguste escoffier
Escoffierovo djetinjstvo bilo je kreativne naravi, voljelo je likovnu umjetnost i poeziju. Na svoj način kuhara često se služio književnim usporedbama; na primjer, žablje noge nazvane "palice nimfe". U 13 godina Auguste se zaposlio kao kuhar u lijepom ujakovom restoranu.
Escoffier je prvi predstavio novi način posluživanja jela - a la carte meni, koji je i dalje popularan u svim restoranima u svijetu. Godine 1902. Escoffier je objavio "Kulinarski vodič" koji sadrži više od 5,000 recepata. Ovo djelo postalo je klasik kuhara diljem svijeta.