U post-30-godišnjoj studiji pod nazivom "Globalni teret bolesti", znanstvenici su prikupili ogromnu količinu informacija o prehrani ljudi širom svijeta. Od 1990. do 2017. znanstvenici su prikupljali podatke o prehrani milijuna ljudi širom svijeta.
Procijenjeni podaci ljudi starijih od 25 godina - njihovog načina života, prehrane i uzroka smrti.
Glavni početak ovog opsežnog rada bio je da je tijekom godina od bolesti povezanih s pothranjenošću umrlo 11 milijuna ljudi, a od posljedica pušenja — 8 milijuna.
Izraz "nepravilna prehrana" znači nenamjerno trovanje i kronične bolesti (dijabetes melitus tip 2, pretilost, bolesti srca i krvnih žila), što uzrokuje - neuravnoteženu prehranu.
3 glavna čimbenika pothranjenosti
1 — prekomjerna konzumacija natrija (prije svega soli). Ubio je 3 milijuna ljudi
2 - nedostatak cjelovitih žitarica u prehrani. Zbog toga je također pretrpio 3 milijuna.
3 - mala potrošnja voća za 2 milijuna.
Znanstvenici su također identificirali i druge čimbenike pothranjenosti:
- niska konzumacija povrća, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki, mliječnih proizvoda, dijetalnih vlakana, kalcija, morskih omega-3 masnih kiselina,
- visoka potrošnja mesa, posebno prerađevina od mesa (kobasice, dimljeni proizvodi, poluproizvodi i dr.)
- strastvena pića, šećer i proizvodi koji sadrže TRANS masti.
Znakovito je da je nepravilna prehrana bila vodeći čimbenik rizika za preranu smrt, nadmašujući čak i pušenje.