Svakodnevna upotreba svježeg sira koristi i štete

Tko ne poznaje ovaj izvrstan mliječni proizvod. Osoba ga počinje konzumirati od djetinjstva. Svježi sir je jedan od najstarijih fermentiranih mliječnih proizvoda poznatih čovječanstvu. Njegovom pripremom bavili su se stanovnici starog Rima, stari Slaveni i mnogi drugi narodi. U Rusiji se svježi sir dobivao od običnog kiselog mlijeka - jogurta. Stavljalo se u zemljani lonac na nekoliko sati u zagrijanu pećnicu, a zatim su ga izvadili i ovu vruću smjesu prelili u platnenu vrećicu da se ocijedi sirutka. Zatim su ga stavili pod prešu i dobili svježi sir. Ova metoda se sada koristi. Prednosti i štete svježeg sira dugo su dobro proučavali stručnjaci iz medicine i dijetetike, a sada ćemo ih analizirati.

Prednosti svježeg sira

• Svi znaju da su koristi svježeg sira u nevjerojatnom sadržaju kalcija, koji je za čovjeka iznimno važan, osobito u djetinjstvu za stvaranje kostiju, rast zubi, noktiju i kose.
• Ispostavilo se da su dobrote svježeg sira već svojstvene recepturi za njegovu pripremu, budući da se sve najvažnije i potrebne tvari za ljudsko tijelo oslobađaju iz mlijeka i ostaju u skuti.

Naravno, glavna stvar su proteini, koji su samo iznimno potrebni za stvaranje koštanog tkiva. Zahvaljujući tome, njegove su prednosti neprocjenjive za bebe i trudnice.

• I premda su poznati i mnogi drugi ukusni i zdravi proizvodi koji sadrže obilje proteina, primjerice meso, ipak preferiraju svježi sir, jer se, za razliku od mesa, brže i lakše apsorbira, oduzimajući puno manje energije.

• Osim toga, njegova je korist i u tome što je sam proces apsorpcije u tijelu mnogo lakši nego pri probavi mesa ili mahunarki. Mesu, na primjer, za razgradnju u želucu trebaju dodatni enzimi biljnog podrijetla, a probavu mahunarki prati niz nuspojava, štetnih i neugodnih učinaka, poput nadutosti, povećane proizvodnje plinova itd.

• Prednost svježeg sira je u tome što je dobro uravnotežen i lako probavljiv proizvod. Njegova redovita upotreba u hrani može povećati tonus tijela, napuniti ga vitalnim mineralima i vitaminima.
• Skuta je u stanju poboljšati rad probavnih organa i ojačati stanje ljudskog živčanog sustava.

Kontraindikacije za uporabu svježeg sira

Sve je to tako jer sadrži laktozu, razne aminokiseline, minerale poput fosfora, željeza i kalcija. Također, enzima i hormona, masti, ugljičnog dioksida i raznih vitamina, uključujući A, B, C, D i druge, te spomenutih proteina ima u izobilju.

• Prednost svježeg sira je u tome što se zbog visokog udjela bjelančevina biokemijske reakcije ubrzavaju i sprječavaju rizici od brojnih bolesti, uključujući bolesti gušterače i jetre.
• Također, ovaj proizvod pomaže u izbjegavanju alergijskih reakcija, jača imunitet i smanjuje umor tijela.
• Aminokiseline su korisne po tome što je osoba u procesu života prisiljena stalno ih nadopunjavati izvana, jer ih tijelo ne može samostalno proizvesti u dovoljnim količinama. I u tome su dobrote svježeg sira općenito neprocjenjive.

Masti koje ljudi izvlače iz svježeg sira rezervni su izvor energije, a nizak sadržaj ugljikohidrata u njemu čini ga izvrsnim dijetetskim proizvodom.

• Mineralni elementi koji se nalaze u svježem siru, osim što sudjeluju u izgradnji koštanog tkiva, pomažu u regulaciji razine hemoglobina u krvi.

Šteta svježeg sira

• Općenito, skuta je izuzetno pozitivan proizvod, pa se šteta od svježeg sira može očitovati samo u slučaju kupnje nekvalitetnog ili nepropisno uskladištenog proizvoda.
• A najveća šteta je svježi sir koji se kod kuće pravio od spontano kiselog mlijeka. U tom će slučaju štetni mikroorganizmi neizbježno završiti u skuti.

Sve je to iznimno važno uzeti u obzir i shvatiti da koristi i štete svježeg sira ovise o njegovoj svježini i pravilnoj pripremi.

Sastav skute

100 grama. skuta sadrži

Pri gubitku kilograma

Unatoč visokom sadržaju kalorija, svježi sir učinkovito se koristi u prehrambenoj prehrani. Aktivno ga koriste sportaši nakon treninga za izgradnju mišića, jer je izvor proteina. Može biti glavni ili dodatni proizvod tijekom dijete ili dana u doba posta.

Nutricionisti preporučuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu, čak i bez dijeta, kako bi se održala figura.

prema sadržaju masti dijeli se na:

• masne (više od 18%);
• klasično (4-18%);
• nemasno (1-4%);
• nemasno / dijetalno (0%).

Svježi sir s lanenim uljem

Korist

Dijeta s lanenim uljem idealna je za ravnotežu hranjivih tvari. Sadrži kalcij i nezasićene masne kiseline.

Fermentirani mliječni proizvod sam po sebi dobar je za tijelo. Kombinirajući ga s lanenim uljem savršeno se nadopunjuju. Kalcij sadržan u svježem siru apsorbirat će se pod utjecajem nezasićenih masnih kiselina uključenih u sisanje lanenog ulja. Skuta s niskim udjelom masti koja se koristi u ovoj prehrani pomoći će vam da smršavite i održati vas u formi.

Njemačka istraživačica Johanna Budwig otkrila je da kombiniranje lanenog ulja sa svježim sirom pomaže u borbi protiv raka.

Šteta svježeg sira s lanenim uljem

Svježi sir s lanenim uljem kontraindiciran je za nadutost zbog laksativnog učinka proizvoda. Ako ste alergični na određeni proizvod. I nedostatak vitamina B12. To su glavni razlozi za one koji će se pridržavati takve prehrane.

Masni svježi sir 

Svježi sir smatra se masnim s udjelom masti od 18%. Korisna je po tome što sadrži folnu kiselinu koja je neophodna ženama. Zahvaljujući vitaminu A, dobar je za oči. Sadrži veliku količinu sumpora, koji je uključen u metaboličke procese i normalizira šećer u krvi. Klor ublažava natečenost. Skuta s visokim udjelom masti koristi se za prehranu bolesne i oslabljene djece.

Skuta s niskim udjelom masti šteti pri mršavljenju

Skuta s niskim udjelom masti je beskoristan proizvod. Oglašena hrana s niskim udjelom masti zapravo je beskorisna. Da bi se kalcij asimilirao, moraju biti prisutne masne kiseline.

Skuta s niskim udjelom masti se ne preporučuje za mršavljenje, kao ni za trudnice. I često beskrupulozni proizvođači dodaju zgušnjivače i stabilizatore u sastav kako bi poboljšali okus nemasno fermentiranog mliječnog proizvoda. I tada postaje beskoristan štetan. Kod mršavljenja, svježi sir s niskim udjelom masti je bolji.

Koristi i štete od domaćeg svježeg sira

Glavna pravila za pripremu ukusnog skute:

• Postoje dva načina kuhanja: hladno i vruće. Razlika između ovih metoda je u brzini pripreme. Bez zagrijavanja, skuta se ispostavlja mekšom.
• Što je mlijeko masnije, to je svježi sir sve masniji. Fermentirani mliječni proizvod je najdeblji od seoskog mlijeka.
• Također možete napraviti od kefira bilo kojeg sadržaja masti. Jeli su od kefira kojem je istekao rok trajanja samo zagrijano.
• Okus dobivenog proizvoda ovisi o kefiru ili mlijeku. Stoga se ne isplati štedjeti na njima.
• Skuha se kuha u loncu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Gori u emajliranom posuđu.
• Prilikom pripreme domaćeg svježeg sira ponekad se dodaje kalcijev klorid. To je bistra tekućina koju možete kupiti u ljekarni. Dodaje se za obogaćivanje skute kalcijem i pojačavanje okusa.
• Skuta se baca u cjedilo prekriveno gazom. I ispod njega staviti posudu za sirutku. Ako se skuta ostavi u cjedilo, bit će vlažnija.
• Ako želite dobiti mrvičasti i ne vlažni svježi sir, tada gazu sa svježim sirom morate objesiti tako da serum bude stakleni. Sirutka se može koristiti i u drugim jelima, poput palačinki.
• Da bi ga oblikovali, stavljali su mu ugnjetavanje.
• Domaći svježi sir čuva se u hladnjaku do 4 dana.

Kozja skuta

Sastav kozjeg i kravljeg mlijeka je gotovo isti, ali kozje mlijeko bolje apsorbira naše tijelo. Stoga ista svojstva ima i sir od kozjeg mlijeka. Ne postoje očite kontraindikacije za kozje mlijeko. Jedino što, ako ga često koristite, dobivate višak kilograma.

Šteta i korist od skute od albumina

Albuminska skuta je dijetetski proizvod napravljen od sirutke. Praktički ne sadrži masti. Sadrži protein - albumin. Pogodan je za prehranu pacijenata s dijabetesom mellitusom. Može se kombinirati s bilo kojim punilom i stoga se naširoko koristi u konditorskoj industriji.

Zbog visokog udjela bjelančevina i zanemarive količine masti, albumin skutu sportaši koriste u prehrani za izgradnju mišića.

Skuta od albumina sadrži proteine, fosfor, kalcij, magnezij, željezo i vitamine skupine B, A, C, PP. Njegova uporaba pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta i održavanje imuniteta. Preporuča se uključiti u prehranu trudnica i dojilja. Jedina kontraindikacija je uporaba više od 400 g dnevno. U protivnom se mogu pojaviti zdravstveni problemi u pacijenata s gihtom i akutnim zatajenjem bubrega. A također i kod pretilih ljudi.

Skuta od mlijeka u prahu 

Kravlje mlijeko u prahu je proizvod dobiven od punomasnog kravljeg mlijeka sušenjem na temperaturi od 180 stupnjeva, a zatim prosijavanjem. Skuta od mlijeka u prahu je proizvod napravljen od rekonstituisanog mlijeka. Odnosno, zadržava sva korisna svojstva kao da je pripremljena od običnog pasteriziranog mlijeka. Jedina razlika je u smislu skladištenja.

Otopljeni svježi sir koristi i štete

Ghee je niskokaloričan, jer sadrži malo ugljikohidrata, to je njegova korisnost. Stoga je pogodan za razne dijete. Ima kremastu boju i nježan slatkast okus karamele.

Prednosti korištenja skute od pečenog mlijeka su da snižava kolesterol, jača kardiovaskularni mišić, sprječava rahitis, poboljšava hormone i sprječava rak.

Prednosti za žene

Budući da svježi sir sadrži triptofan i metionin, njegova je upotreba korisna za žensko tijelo. Zahvaljujući tim tvarima, raspoloženje se poboljšava, što je važno tijekom menopauze i PMS -a. Kalcij jača nokte, poboljšava stanje kose i krvnih žila.

Za i djecu

Skuta mora biti prisutna u prehrani djece. Proteini i kalcij su osnova za stvaranje kostiju u rastućem tijelu. Nedostatak kalcija dovodi do bolesti kralježnice i osteoporoze. Dječji organizam bolje apsorbira svježi sir od kefira. A vitamin B2 pozitivno utječe na vid. Kontraindikacija je individualna netolerancija, kao i bubrežne bolesti.

U dohrani, svježi sir se uvodi djeci od 8 mjeseci, počevši od žličice i postupno se povećavajući do godine na 40 grama. Skuta za bebe ne bi trebala sadržavati bojila, konzervanse i aromatične tvari. Za bolju apsorpciju kalcija u djetetovom tijelu, vitamin D se unosi u svježi sir za dječju hranu.

Za muškarce

Proteini su neophodni za muško tijelo za izgradnju mišića. Kalcij jača kosti i zube. Korištenje svježeg sira prevencija je ateroskleroze.

Sportovi za muškarce mogu uzrokovati uganuća i prijelome. Domaći svježi sir pomoći će vam da se brzo oporavite.

Skuta ujutro: kada je najbolje vrijeme za jelo

Optimalno vrijeme za jelo svježeg sira:

Od 10 do 11 sati i od 16 do 17 sati, ali najkasnije do 19.00 sati

Dnevna količina svježeg sira je 200 g dnevno. Budući da proteini sadržani u skuti opterećuju bubrege.

Za doručak je najbolja masna hrana. Ujutro gušterača radi aktivnije i lakše joj je prerada proteina. Korisno je ujutro jesti svježi sir za ljude koji se bave teškim fizičkim radom.

S čime je korisnije kombinirati 

Kako bi se kalcij iz svježeg sira učinkovitije apsorbirao, mora se pravilno kombinirati s drugim proizvodima. Slastice kao što su svježi sir s vrhnjem, svježi sir sa šećerom i svježi sir s medom bit će korisni i ukusni za tijelo. Samo trebate pomiješati ove proizvode i desert je spreman.

Kako čuvati

• Dijete -36 sati;
• Tepsije od svježeg sira - 48 sati;
• Proizvodi sa svježim sirom - 24 sata;
• Sirovi svježi sir -72 sata.
• Temperatura skladištenja 2-6 ° C

Video o prednostima i opasnostima svježeg sira