Hrana bogata bakrom

Bakar je kemijski element periodnog sustava pod brojem 29. Latinsko ime Cuprum potječe od imena otoka Cipra, poznatog po nalazištima ovog korisnog elementa u tragovima.

Ime ovog mikroelementa poznato je svima iz školske klupe. Mnogi će se sjetiti lekcija iz kemije i formula s Cu, proizvoda od ovog mekog metala. Ali kakva je njegova korist za ljudsko tijelo? Kako bakar utječe na naše zdravlje?

Ispostavilo se da je bakar jedan od elemenata u tragovima koji su najpotrebniji za osobu. Kada uđe u tijelo, pohranjuje se u jetri, bubrezima, mišićima, kostima, krvi i mozgu. Nedostatak bakra dovodi do poremećaja u radu mnogih sustava u tijelu.

Prema prosječnim podacima, tijelo odrasle osobe sadrži od 75 do 150 mg bakra (treći po veličini nakon željeza i cinka). Većina tvari je koncentrirana u mišićnom tkivu - oko 45 posto, još 20% elementa u tragovima pohranjeno je u kostima i jetri. No, jetra se smatra "depoom" bakra u tijelu, au slučaju predoziranja, ona je ta koja prije svega strada. I usput, jetra fetusa kod trudnica sadrži deset puta više Cu nego jetra odrasle osobe.

Svakodnevna potreba

Nutricionisti su odredili prosječan unos bakra za odrasle. U normalnim uvjetima, kreće se od 1,5 do 3 mg dnevno. Ali dječja norma ne smije prelaziti 2 mg dnevno. U isto vrijeme, bebe do godinu dana mogu dobiti do 1 mg elementa u tragovima, djeca mlađa od 3 godine - ne više od jednog i pol miligrama. Nedostatak bakra izuzetno je nepoželjan za trudnice, čiji je dnevni unos 1,5-2 mg tvari, budući da je bakar odgovoran za pravilno formiranje srca i živčanog sustava nerođenog djeteta.

Neki istraživači su uvjereni da tamnokose žene trebaju veći udio bakra nego plavuše. To se objašnjava činjenicom da se kod smeđe kose Cu intenzivnije troši na bojanje kose. Iz istog razloga rana sijeda kosa je češća kod tamnokosih osoba. Hrana bogata bakrom može spriječiti depigmentaciju.

Povećanje dnevne stope bakra vrijedi ljudima s:

• alergije;
• osteoporoza;
• reumatoidni artritis;
• anemija;
• srčana bolest;
• parodontalna bolest.

Blagodati za tijelo

Kao i željezo, bakar je važan za održavanje normalnog sastava krvi. Konkretno, ovaj element u tragovima je uključen u proizvodnju crvenih krvnih stanica, važan je za sintezu hemoglobina i mioglobina (protein koji veže kisik koji se nalazi u srcu i drugim mišićima). Štoviše, važno je reći da čak i ako postoje dovoljne zalihe željeza u tijelu, stvaranje hemoglobina bez bakra je nemoguće. U ovom slučaju ima smisla govoriti o potpunoj neophodnosti Cu za stvaranje hemoglobina, jer niti jedan drugi kemijski element ne može obavljati funkcije dodijeljene bakru. Također, bakar je važan sastojak enzima, o čemu ovisi pravilna interakcija eritrocita i leukocita.

Nezamjenjivost Cu za krvne žile sastoji se u sposobnosti mikroelementa da ojača stijenke kapilara, dajući im elastičnost i pravilnu strukturu.

Čvrstoća takozvanog vaskularnog okvira – unutarnjeg omotača elastina – ovisi o sadržaju bakra u tijelu.

Bez bakra je otežan i normalan rad živčanog sustava i dišnih organa. Konkretno, bakar je značajna komponenta mijelinske ovojnice koja štiti živčana vlakna od oštećenja. Dobrobit za endokrini sustav je povoljan učinak na hormone hipofize. Za probavu je nezamjenjiv bakar kao tvar koja utječe na stvaranje želučanog soka. Osim toga, Cu štiti organe probavnog trakta od upala i oštećenja sluznice.

Zajedno s askorbinskom kiselinom, Cu može ojačati imunološki sustav, zaštititi tijelo od štetnih učinaka virusa i bakterija. Enzimi koji se bore protiv slobodnih radikala također sadrže čestice bakra.

Budući da je sastavni dio melanina, utječe na procese pigmentacije kože. Aminokiselina tirozin (odgovorna za boju kose i kože) također je nemoguća bez Cu.

Snaga i zdravlje koštanog tkiva ovisi o količini ovog mikroelementa u tijelu. Bakar, doprinoseći proizvodnji kolagena, utječe na stvaranje proteina potrebnih za kostur. A ako osoba doživljava česte prijelome, ima smisla razmišljati o mogućem nedostatku Cu u tijelu. Osim toga, bakar sprječava ispiranje drugih minerala i elemenata u tragovima iz tijela, čime služi kao profilaksa osteoporoze i sprječava razvoj bolesti kostiju.

Na staničnoj razini podržava funkcije ATP-a, obavlja transportnu funkciju, olakšavajući opskrbu potrebnih tvari svakoj stanici tijela. Cu sudjeluje u sintezi aminokiselina i proteina. Značajna je komponenta za stvaranje kolagena i elastina (važnih komponenti vezivnog tkiva). Poznato je da je bakar odgovoran za procese reprodukcije i rasta organizma.

Prema nedavnim studijama, bakar je bitan sastojak za proizvodnju endorfina – hormona koji popravljaju raspoloženje i ublažavaju bol.

I još jedna dobra vijest o bakru. Dovoljna količina mikrosupstance štiti od ranog starenja. Bakar je dio superoksid dismutaze, antioksidativnog enzima koji štiti stanice od uništenja. Ovo objašnjava zašto je bakar uključen u većinu kozmetičkih proizvoda protiv starenja.

Druge korisne karakteristike bakra:

• jača imunološki sustav;
• jača vlakna živčanog sustava;
• štiti od razvoja raka;
• uklanja otrovne tvari;
• potiče pravilnu probavu;
• sudjeluje u regeneraciji tkiva;
• aktivira proizvodnju inzulina;
• pojačava učinak antibiotika;
• ima baktericidna svojstva;
• smanjuje upalu.

Nedostatak bakra

Nedostatak bakra, kao i bilo kojeg drugog elementa u tragovima, uzrokuje razvoj različitih vrsta poremećaja u funkcioniranju ljudskih sustava i organa.

No ovdje je važno napomenuti da je nedostatak bakra gotovo nemoguć uz uravnoteženu prehranu. Najčešći uzrok nedostatka Cu je zlouporaba alkohola.

Neadekvatna konzumacija bakra prepuna je unutarnjih krvarenja, povećanja razine kolesterola, patoloških promjena u vezivnom tkivu i kostima. Dječji organizam na nedostatak Cu najčešće reagira zastojem u rastu.

Drugi simptomi nedostatka Cu:

• atrofija srčanog mišića;
• dermatoze;
• smanjen hemoglobin, anemija;
• nagli gubitak težine i apetita;
• gubitak kose i depigmentacija;
• proljev;
• kronični umor;
• česte virusne i zarazne bolesti;
• depresivno raspoloženje;
• osip.

Višak bakra

Predoziranje bakrom moguće je samo uz zlouporabu sintetskih dodataka prehrani. Prirodni izvori elemenata u tragovima osiguravaju odgovarajuću koncentraciju tvari potrebne za održavanje funkcija tijela.

Tijelo može različito signalizirati višak bakra. Obično predoziranje Cu prati:

• gubitak kose;
• pojava ranih bora;
• poremećaji spavanja;
• poremećaji menstrualnog ciklusa kod žena;
• vrućice i prekomjerno znojenje;
• grčevi.

Osim toga, toksični učinci bakra na tijelo mogu uzrokovati zatajenje bubrega ili gastroenteritis. Postoji rizik od epileptičkih napadaja i mentalnih poremećaja. Najozbiljnija posljedica trovanja bakrom je Wilsonova bolest (bolest bakra).

Na razini “biokemije” predoziranje bakrom istiskuje iz tijela cink, mangan i molibden.

Bakar u hrani

Da biste dobili bakar iz hrane, ne morate se pridržavati posebne dijete – ovaj element u tragovima nalazi se u mnogim dnevnim namirnicama.

Nadopunjavanje dnevne norme korisne tvari je jednostavno: samo se pobrinite da na stolu ima raznih orašastih plodova, mahunarki i žitarica. Također, postoje impresivne rezerve hranjivih tvari u jetri (lider među proizvodima), sirovom žumanjku, velikom broju povrća, voća i bobičastog voća. Također, nemojte zanemariti mliječne proizvode, svježe meso, ribu i plodove mora. Kamenice (na 100 g), primjerice, sadrže od 1 do 8 mg bakra, što u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe svake osobe. U međuvremenu, važno je napomenuti da koncentracija bakra u plodovima mora izravno ovisi o njihovoj svježini.

Vegetarijanci trebaju obratiti pozornost na šparoge, soju, proklijala zrna pšenice, krumpir, a od pekarskih proizvoda prednost dati pecivu od raženog brašna. Izvrstan izvor bakra su blitva, špinat, kupus, patlidžan, zeleni grašak, cikla, masline i leća. Žlica sjemenki sezama tijelu će osigurati gotovo 1 mg bakra. Također, sjemenke bundeve i suncokreta će imati koristi. Rezerve bakra postoje i u nekim biljkama (kopar, bosiljak, peršin, mažuran, origano, čajevac, lobelija).

Također je zanimljivo da obična voda također sadrži impresivne rezerve bakra: u prosjeku, litra čiste tekućine može zasititi tijelo s gotovo 1 mg Cu. Postoje dobre vijesti za sladokusce: tamna čokolada je dobar izvor bakra. A birajući voće i bobičasto voće za desert, bolje je dati prednost malinama i ananasima, koji također imaju "naslage" bakra.

Kao što vidite, nemojte se posebno "zamarati" pitanjem "Što je najviše bakra?". Da biste dobili potrebnu dnevnu normu ovog korisnog mikroelementa, dovoljno je slijediti jedino pravilo nutricionista: jesti racionalno i uravnoteženo, a tijelo će samo "izvući" iz proizvoda upravo ono što mu nedostaje.