Sadržaj
Kondenzirano mlijeko kod kuće. Video
Tradicionalno rusko kondenzirano mlijeko nezaboravna je poslastica koja može ukrasiti svako desertno jelo. Za pripremu kod kuće trebali biste koristiti posebnu tehnologiju.
Kondenzirano mlijeko: kuhanje kod kuće
Za klasično rusko kondenzirano mlijeko bit će potrebna samo 3 sastojka za kuhanje:
- 1,2 litre mlijeka; - 0,4 kilograma šećera; - 1/3 žličice sode;
Kuhanje ruskog kondenziranog mlijeka
U prostrani aluminijski lonac ili zdjelu ulijte 1,2 litre mlijeka, dodajte 0,4 kilograma šećera i treću žličicu sode bikarbone. Nije potrebno dodavati potonje, ali u ovom slučaju kondenzirano mlijeko može izaći s grudvicama, a zahvaljujući sodi proizvod će biti ujednačene konzistencije. Sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na srednju vatru.
Bolje je ako se mlijeko kuha na pari, s još ne taloženim vrhnjem. Tako će kondenzirano mlijeko učiniti još ukusnijim.
Podlogu od kondenziranog mlijeka zakuhajte miješajući drvenom kuhačom ili lopaticom, a zatim smanjite vatru i pirjajte. Prilikom vrenja mlijeko će postupno ispariti. U roku od sat vremena postat će žućkasto, a zatim će se početi zgušnjavati i poprimiti blago smećkastu boju. U ovoj fazi morate biti oprezni i pokušati izbjeći vrenje i gorenje. Isključite plin svakih 5-7 minuta i promatrajte masu. Ako se počne hladiti dok se hladi, možete prekinuti kuhanje. Maknite kondenzirano mlijeko s vatre, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Sveukupno, priprema klasičnog domaćeg kondenziranog mlijeka trajat će oko 1-1,5 sati.
Napominjemo da konačni volumen gotovog kondenziranog mlijeka mora odgovarati izvornoj količini šećera u receptu. Nakon hlađenja kondenzirano mlijeko premjestite u staklenku, zatvorite i zarolajte.
Ni u kojem slučaju ne valjajte vruće ili čak toplo kondenzirano mlijeko, inače će se s unutarnje strane poklopca stvoriti kondenzacija koja će na kraju prerasti u plijesan na površini proizvoda
Kako kuhati kuhano kondenzirano mlijeko
Pokušajte kuhati popularno jelo u Rusiji - kuhano kondenzirano mlijeko. Takvo kondenzirano mlijeko obično se više ne dodaje u čaj ili kavu, već se koristi kao samostalni desert ili punjenje u domaćim lepinjima i kolačićima. Ima okus kao karamel bombon "Korovka".
Najlakši način je kuhati kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, morate otvoriti limenku kondenziranog mlijeka (ili jednostavno ne zamotati nedavno pripremljeni proizvod) i sav njegov sadržaj uliti u duboku zdjelu u zdjelu. Kuhajte kondenzirano mlijeko na srednjoj snazi 15 minuta, zaustavljajući i miješajući svake 1-2 minute.