File bakalara: kako skuhati riblje meso? Video
Osjetljivo meso bakalara može se kuhati na razne načine, među kojima je potražnja za prženjem, što rezultira hrskavom zlatnosmeđom korom na ribi.
Bakalar u kori sira i dvopeka
Za pripremu ribe prema ovom receptu uzmite: - 0,5 kg fileta bakalara; - 50 g tvrdog sira; - 50 g mrvica; - 1 češanj češnjaka; - 1 žlica. l. sok od limuna; - 1 jaje; - sol, crni papar; - biljno ulje.
Odmrznite ribu i isperite, a zatim osušite papirnatim ubrusom. Svaki sloj posolite i popaprite, premažite limunovim sokom i ostavite da se kvasi na sobnoj temperaturi četvrt sata. U to vrijeme sir naribajte, pomiješajte s mrvicama i nasjeckanim češnjakom, u zdjeli posebno umutite jaje i sol. Filete narežite na porcije. Prije nego ukusno ispržite bakalar, zagrijte tavu s biljnim uljem, umočite svaki komad u jaje i uvaljajte u kuhano pohanje sa svih strana. Ribu pržite na srednjoj vatri dok ne dobije koricu, a zatim je okrenite i pržite dok ne omekša. Cijeli postupak ne traje više od 8-12 minuta.
Za prženje ribe po ovom najjednostavnijem receptu uzmite: - 0,5 kg bakalara; - 50 g brašna; - sol, začini za ribu; - ulje duboke masti.
Prije kuhanja bakalara ogulite ga i narežite na komade debljine najviše 1,5 cm. Pomiješajte brašno sa soli i odabranim začinima ili im možete dodati sušeni kopar. Svaki komad umočite u brašno sa svih strana i pržite u vrućem ulju dok ne omekša, bez pokrivanja posude poklopcem. Bakalar u zlatno smeđoj boji bit će ukusan ako razina ulja u tavi dosegne barem sredinu komada. Preokrenite ribu jednom i vrlo nježno jer je kora od brašna vrlo nježna i lako se deformira.
Možete koristiti ne samo filete, već i cijele komade bakalara. U tom slučaju produžite vrijeme kuhanja jer su komadi deblji od fileta.
Ovaj prženi bakalar ima malo drugačiji okus jer ima čvršću koru. Za njegovu pripremu uzmite: - 0,5 kg bakalara; -2 jaja, 2-3 žlice. l. brašno; - 1 žlica. l. mineralna gazirana voda; - sol; - 3 žlice. l. biljno ulje.
Istucite tijesto od jaja, vode i brašna, koje ne smije biti previše tekuće kako se ne bi ocijedilo iz komada. Stoga brašno uzmite u količini koja je za to potrebna. Ovisno o kvaliteti, može zahtijevati malo više ili manje. Ribu ogulite i narežite, narežite na komade, svaku od njih posolite i umočite u tijesto sa svih strana, a zatim pržite na vrućem ulju dok ne omekša. Ako ulje nije dovoljno vruće, tijesto će se iscijediti iz komadića prije nego što ima vremena uhvatiti se za njih. Nakon što ste pržili ribu s jedne strane, okrenite je i pržite dok ne omekša.