Sadržaj
Proces formiranja moderne kineske kuhinje protezao se kroz 3 tisućljeća. To potvrđuju nevjerojatna otkrića arheologa - brončane ploče, lopate, kašike, noževi, kuhinjske ploče i lonci, datirani od 770.-221. PRIJE KRISTA. Istodobno su se pojavili prvi javni restorani i čajane. A prva kuharica u Kini objavljena je prije XNUMX godina.
Ovako bogat kulinarski život ovog naroda zaslužan je zbog njegovog pijetetnog odnosa prema samoj kulinarstvu. Ovdje je povezana s umjetnošću i ozbiljno se proučava tisućama godina. Čak je i poznati filozof Konfucije (4-5. St. Pr. Kr.) Podučavao svoje učenike zamršenosti kulinarstva. A njegovi su se recepti uspješno sačuvali i danas čine osnovu Konfucijanska kuhinja… Veliki su zahtjevi stavljeni na hranu pripremljenu za konzumaciju. Morala se odlikovati dobrim ukusom, imati niz korisnih svojstava i biti ljekovita. Ovo posljednje postignuto je zahvaljujući širokoj upotrebi bilja.
Zanimljivo je da su još od davnina u kineskoj kuhinji postojali koncepti yin i Jahn… I svi proizvodi i jela su prema tome podijeljeni na one koji daju energiju i na one koji umiruju. Dakle, meso je bilo yang proizvod, a voda je sadržavala yin energiju. A da bismo bili zdravi i dugo živjeli, bilo je potrebno postići harmoniju yina i yanga.
Od davnina do danas, Kinezi su zadržali ljubav prema zajedničkim obrocima, a razlog za njih nije bio važan. Uz to, tema hrane odražava se ovdje u poslovicama i izrekama. Kinezi kažu "jeli ocat"Kada se opisuju osjećaji ljubomore ili zavisti,"Pojeo je nečiji tofu"Ako su se prevarili ili"jeo sam sladoled s očima», Ako je utvrđena činjenica ispitivanja namjere pripadnika suprotnog spola.
U Kini nije običaj jesti jela brzo i bez užitka, inače je to znak lošeg ukusa. Zalogaji ne postoje, jer je hranu ljudima slalo nebo, stoga se prema njoj morate odnositi s pijetetom. Pri postavljanju stola, Kineskinje se brinu da se na njemu održi ravnoteža u jelima. Međutim, na njemu je uvijek više tekućih i mekanih jela zbog njihove korisnosti i probavljivosti. Ovdje svečani ručkovi mogu imati do 40 jela.
Govoreći detaljnije o postavljanju stolova u Kini, ne možemo ne spomenuti da izgled, redoslijed rasporeda jela i njihove karakteristike boja igraju vrlo važnu ulogu. Napokon, sklad za Kineze je iznad svega i postavljanje stola nije iznimka. Općenito, dominiraju bijeli i plavi, prigušeni tonovi.
Korisno je popiti zeleni čaj prije jela s ovim narodom. Nakon toga možete prijeći na hladna predjela - ribu, povrće, meso, a zatim - na rižu te uobičajena jela i umake. Za večerom u Kini ljudi uvijek piju zagrijano rižino vino ili matan. Nakon obroka poslužuje se juha i nova porcija zelenog čaja. Vjeruje se da je ovakav način prehrane izuzetno koristan za probavu i omogućuje gostima da ustanu od stola bez osjećaja težine ili nesreće.
Kineska kuhinja konvencionalno se dijeli na 8 regionalnih kuhinja, od kojih svaka ima svoje kulinarske karakteristike. U međuvremenu, zajednički im je približan skup najpopularnijih proizvoda. Uz sve navedeno, uključuje žitarice, žitarice, soju, povrće i voće, meso, posebice perad i govedinu, jaja, orašaste plodove, začine, ribu i plodove mora, kao i kukce, zmije i drugo. Popularna pića ovdje su zeleni čaj, rižino vino, pivo i tinktura od zmija. Mnogi proizvodi se proizvode u samoj zemlji zbog povoljne klime.
Najpopularniji načini kuhanja u Kini su:
Osim toga, u Kini postoje jela koja su užitak ove zemlje. Štoviše, ne samo da se štuju na njezinom teritoriju, već ih je lako prepoznati i izvan njegovih granica. To uključuje:
Svinjetina u slatko -kiselom umaku.
Mapu doufu.
Pržena riža.
Wontons su knedle koje se često poslužuju u juhi.
Jiaozi - trokutaste okruglice. Na pari ili prženo.
Prženi rezanci.
Gongbao piletina.
Proljetne rolice.
Pekinška patka.
Postavka pekinške patke.
Yuebin.
Korisna svojstva kineske kuhinje
Malo ljudi zna da se narod Kine smatra jednom od najzdravijih nacija na svijetu. Prosječni životni vijek ovdje je najviši i iznosi 79 godina za muškarce i 85 godina za žene. I ne najmanje važan razlog tome je njihova ljubav prema visokokvalitetnoj zdravoj hrani koja se prenosi s koljena na koljeno.
Kinezi vole raznolikost u hrani, obilje začina i zelenog čaja, kao i male porcije i ne prihvaćaju grickalice. Međutim, njihova se kuhinja temelji na riži i mahunarkama poput soje ili graha, koji pozitivno utječu na probavu. Uz to, povrće, voće i začini ovdje su vrlo cijenjeni i ugađani s njima u svakoj prilici.
A jedini nedostatak kineske kuhinje je ogromna količina pržene hrane. I, naravno, meso.
Na temelju materijala Super cool slike