Slanutak

Danas samo lijeni nisu čuli za tako divan proizvod poput slanutka! Nedavno se popularnost velikog graška, koji se naziva „turski“ ili „ovčetina“, jednostavno prevrće u našoj zemlji. Ali nije uvijek bilo tako. Doslovno, prije dvadeset godina imali smo malu potražnju za slanutkom. No trenutnu važnost proizvoda lako je objasniti. Doista, nedavno je zdrav način života postao moderan.

Pravilna prehrana sastavni je dio zdravog načina života. A slanutak je daleko od posljednjeg mjesta u zdravoj prehrani. Razmislite zašto je slanutak toliko dobar za ljudsko tijelo i što je uopće ovaj proizvod.
Slanutak je posebno popularan na Bliskom istoku, gdje se od njega proizvodi humus i falafel.

Janjeći slanutak (slanutak, uzgojeni slanutak, janjeći grašak) pripada biljkama iz obitelji mahunarki. Jedu sjemenke slanutka, koji su izvrstan izvor biljnih bjelančevina. Jugoistočna Turska i sjeveroistočna Sirija smatraju se domovinom slanutka. Slanutak se uzgaja u preko 50 zemalja, ali vodeći su Indija, Pakistan, Iran, Turska, Sirija, kao i Australija i Etiopija. Ukrajinski slanutak cijenjen je u mnogim zemljama svijeta, posebno u Turskoj.

Korisna svojstva

• Sadrži oko 20-30% proteina, 50-60% ugljikohidrata i do 7% zdravih masti, kao i cink, folnu kiselinu, fosfor, kalij, magnezij, lizin, vitamine B1 i B6.
• Slanutak sadrži i topiva i netopiva prehrambena vlakna koja pozitivno utječu na probavni trakt.
• Trebali bi ih uključiti u prehranu ljudi koji se pridržavaju prehrane, jer ona normalizira razinu šećera i dobro zasićuje.
• Zahvaljujući metioninu, slanutak je u stanju smanjiti razinu kolesterola u krvi. Slanutak također ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava zbog velike količine mangana.
• Slanutak je zbog sadržaja željeza dobar za osobe s anemijom.

Prije nego što započnem razgovor o učinku slanutka na ljudsko tijelo, želio bih napraviti malu digresiju o sastavu ovog proizvoda. Napokon, upravo zbog zasićenja korisnim tvarima biljni je proizvod poznat po svojim ljekovitim svojstvima.

Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:

• proteini - do 19.7 g;
• ugljikohidrati - do 60 g;
• masti - 6-6.5 g;
• prehrambena vlakna - 3 g;
• voda - do 12 g.
• Proučavajući hranjivu vrijednost slanutka, može se shvatiti da je to proizvod s visokim udjelom ugljikohidrata, bogat proteinima i masnim kiselinama.

Slanutak sadrži sljedeće korisne tvari:

• silicij;
• magnezij;
• kalcij;
• kalij;
• fosfor;
• mangan;
• željezo;
• bor

Slanutak sadrži nikotinsku i askorbinsku kiselinu. Proizvod također sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline. Vitamini poput A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E daju slanutak posebnu vrijednost. Vrijedno je istaknuti visok sadržaj škroba - do 43%.

Ovo je izdašan, hranjiv i, usput, prilično ukusan proizvod. Podjednako ga vole i muškarci i žene. Nije kontraindicirana ni za djecu. I koliku korist donosi tijelu!

Blagodati slanutka za žensko tijelo

Slanutak je takav proizvod koji je dobar za tijelo žena i muškaraca. Ali želio bih ovu prednost detaljnije razmotriti.

Prva stvar koja se može reći o blagodatima ovog graška za žensko tijelo jest da proizvod treba konzumirati tijekom menstruacije. Grašak je zasićen željezom. Ovaj je element izuzetno važan za nadoknađivanje kako bi se ublažio predmenstrualni sindrom i održala ravnoteža elemenata u tragovima u ženskom tijelu na kraju kritičnih dana. Niska razina hemoglobina također je neprihvatljiva tijekom razdoblja trudnoće. Stoga, u nedostatku kontraindikacija, budućim majkama savjetuje se da uključe ovaj vrijedni proizvod u svoju prehranu.

Već u pripremi za začeće možete početi jesti zdrav i ukusan grašak. Međutim, ovaj dar prirode pozitivno utječe ne samo na ženski reproduktivni sustav. Slanutak je prepun vitamina E i sadrži Omega-3.6 kiseline. Zbog ovog bogatstva ovaj proizvod pozitivno utječe na zdravlje kože, kose i pločice nokta. Slanutak je također zaslužan za snažna antioksidativna svojstva. Konzumiranjem ovog ukusnog i hranjivog proizvoda lakše je zadržati mladost i održati vizualnu privlačnost. A ovo je važno za žene. Usput, slanutak, čiji je kalorijski sadržaj prilično visok (364 Kcal na 100 grama), ne kvari mnogo lik.

Stvar je u tome što je glikemijski indeks graška 28. To je prilično nizak pokazatelj brzine apsorpcije ugljikohidrata. Dobiva se zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana. Stoga možemo zaključiti da slanutak ne može uzrokovati oštar skup viška kilograma. Nizak GI također ukazuje da je proizvod odobren za upotrebu (s oprezom) kod dijabetesa.

Blagodati slanutka za muškarce

Slanutak vrlo blagotvorno djeluje na muško tijelo. Zasićenje biljnim proteinima i korisnim kiselinama pomaže u poboljšanju potencije. Utjecaj ovog proizvoda na mušku snagu je legendaran. Svaki će muškarac cijeniti okus hranjivog slanutka. No jačem spolu potrebna je hranjiva, visokokalorična, ali istodobno i hrana koja je bezopasna za tijelo i figuru. Slanutak je ovdje savršen! Jedući "ovčji grašak" najmanje 2-3 puta tjedno, možete pouzdano zaštititi srce i krvne žile.

Elementi u tragovima sadržani u ovom proizvodu hrane srčani mišić i jačaju zidove krvnih žila. Ali, kao što znate, muškarci su izloženiji riziku od ranog razvoja kardiovaskularnih bolesti. Zasićuje slanutak zaštitnom sposobnošću i živčanim sustavom. Također je važno za muškarce čiji su životi ponekad ispunjeni stresom. Ovaj grašak dobar je za održavanje vitkog tijela i hranjenje mišićne mase tijekom tjelesnog treninga. Napokon, proizvod sadrži iste vrijedne bjelančevine i vitamine koji njeguju i štite tkiva.

Ukupne zdravstvene dobrobiti

Slanutak je posebno cijenjen zbog sljedećeg popisa ljekovitih svojstava:

• čisti tijelo od toksina, djeluje antioksidativno;
• jača imunološki sustav, stabilizira metabolizam;
• poboljšava proces hematopoeze, jača zidove krvnih žila;
• povoljno djeluje na dišni sustav;
• pomaže u održavanju i poboljšanju vida;
• poboljšava proces probave;
• sprečava razvoj ateroskleroze;
• pomaže u usklađivanju glikemijskog profila kod dijabetes melitusa;
• njeguje zglobove i mišićno tkivo.

I ovo nije cjelovit popis blagodati slanutka zbog kojeg je ovaj proizvod toliko vrijedan u zdravoj prehrani. Doslovno je toliko mnogo prednosti da zasjenjuju nedostatke koji još uvijek postoje.

Kakva može biti šteta od jedenja slanutka?

Uz sve prednosti proizvoda, još uvijek postoje i nedostaci. Slanutak nije savršen, a ne mogu ga svi jesti i to ne uvijek.

Treba imati na umu da je prisutnost bilo kakvih kroničnih bolesti koje zahtijevaju posebnu prehranu razlog za savjetovanje sa stručnjakom u vezi s dopuštenjem uključivanja slanutka u prehranu.

Postoje i brojne kontraindikacije za upotrebu ovog graška:

• prisutnost individualne netrpeljivosti prema ovom proizvodu;
• bolesti crijevnog trakta, nadimanje;
• bolesti jetre i gušterače;
• čir na mjehuru i cistitis.

Glavne kontraindikacije za slanutak povezane su s činjenicom da proizvod pridonosi povećanoj proizvodnji plina. A ako postoje bolesti organskih sustava za koje ovaj simptom može pojačati ili izazvati štetne posljedice, preporučuje se slanutak i ostale mahunarke isključiti iz prehrane. Zasićenje vitaminima i elementima u tragovima je dobrobit, koja je dobra za tijelo.

Ali u slučaju kada postoje alergijske reakcije na neku komponentu koja se nalazi u proizvodu, ne biste trebali iskušavati sudbinu. Napokon, alergije na hranu predstavljaju prilično ozbiljne rizike. Inače, slanutak je sasvim siguran. Ovaj je proizvod također prilično ukusan!

Priča o popularnosti!

Svjetlosmeđi grah srednje veličine danas poznaju gurmani i znalci ukusne i zdrave hrane širom svijeta! Slanutak se smatra orijentalnim usjevima mahunarki. Cijenjen je u Indiji, Turskoj, Italiji, Izraelu i drugim zemljama. Proizvodnja slanutka započela je prije otprilike 7,500 godina. Rodna zemlja slanutka je Bliski Istok. Rimljani i Grci prvi su uvidjeli blagodati i okus proizvoda i počeli široko upotrebljavati taj dar prirode u kuhanju. U modernom svijetu slanutak je stekao popularnost zahvaljujući poznatim jelima poput humusa i falafela.

Kako odabrati i pohraniti

Da biste dobili ukusnu i zdravu hranu, trebali biste odabrati pravi slanutak. Ovdje je sve izuzetno jednostavno! Grašak treba biti gust, gladak, ravnomjerno obojen. Boja - od svijetlosmeđe do nešto tamnijih nijansi (ovisno o sorti i stupnju zrelosti). Ne biste trebali kupiti proizvod ako vidite puno izblijedjelih mrlja. Neugodan miris, prisutnost plaka - to su znakovi da se slanutak pogoršao. Grah bi trebao biti otprilike iste veličine.

Slanutak se čuva dulje vrijeme (do 12 mjeseci) ako su za razdoblje skladištenja osigurani točni uvjeti. Ovom grašku treba mrak, nedostatak vlage i temperaturni režim od 0 do 5 stupnjeva. U takvim uvjetima grašak se neće dugo pogoršavati i zadržati svoje kvalitete.

Evo ga tako svestranog i zdravog slanutka! Proizvod je postao popularan i lako je dostupan u trgovinskom prostoru naše zemlje. Cijena proizvoda razlikuje se ovisno o zemlji proizvodnje, marki i ocjeni. Ali sve u svemu, to je jeftina, zdrava i ukusna biljna hrana!

Što kuhati od slanutka: TOP-5 recepata za ukusna i zdrava jela

Bozbaš sa slanutkom

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Sastojci:

• Janjeća rebra - 1.5 kg
• Slanutak - 150 g
• Mrkva - 2 kom.
• Kisele jabuke - 2 kom.
• Rajčica u vlastitom soku - 5 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Chili papar - 1 kom.
• Češnjak - 5 klinčića
• Cilantro - 5 grana
• Sol - 30 g
• Zira - 12 g
• Zrna crnog papra - 15 kom.
• Hmelj-suneli - 13 g
• Korijander - 6 g
• Voda - 3 l

Način kuhanja:

• Izrežite janjeća rebra preko 2 rebra. Napunite vodom. Kuhajte na laganoj vatri 1.5 sata zajedno sa slanutkom i soli prethodno namočenom u vodi.
  Zatim dodajte narezanu mrkvu i kriške jabuke te cijelu čili papričicu. Kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte kockice paprike i nasjeckanu rajčicu u svoj sok.
• Kumin, sjemenke korijandera i zrna crnog papra usitnite u mužaru. Dodati juhi. Dodajte hmelj-sigurno i nasjeckani luk na pola prstena. Promiješajte i kuhajte još 2 minute.
  Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim cilantrom i češnjakom.

Slanutak i ljuta salata od cvjetače

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Sastojci:

• Slanutak - 300 g
• Karfiol - 1/3 glavice kupusa
• Mladi krumpir - 7 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Ljutika - 1 kom.
• Limeta - ½ kom.
• Svježi cilantro - 3 grančice
• Maslinovo ulje - 2 žlice l.
• Curry pasta - 1 žlica l.
• Ocat - 1 žličica.
• Kurkuma - 1 prstohvat
• Morska sol - 1 prstohvat

Za punjenje gorivom:

• Mali korijen đumbira - 1 kom.
• Masni jogurt - 3 žlice. l.
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice l.
• Umak od tamarinda - 1 žličica
• Kurkuma - 1 prstohvat

Način kuhanja:

• Kuhajte slanutak prema uputama na pakiranju.
• Iscijedite 2-3 žlice vapna na pola. žlice soka.
• Cvjetaču rastavite na male cvatove i, nakon što ste odrezali grube stabljike, stavite u duboku posudu.
• Dodajte curry pastu i prstohvat kurkume, pokapajte sokom limete i maslinovim uljem i promiješajte.
• Začinjeni kupus stavite na mali lim za pečenje i pecite pod zagrijanim roštiljem 5 minuta.
• Ogulite ljutiku, narežite je na tanke kolutiće, stavite u duboku posudu, poškropite octom i pustite da se marinira.
• Rajčicu narežite na male kriške.
• Krumpir skuhajte bez guljenja i narežite na 4 dijela.
• U ukiseljeni luk dodajte rajčicu, slanutak, krumpir, pečenu cvjetaču i sve promiješajte.
• Ogulite i sitno naribajte korijen đumbira.
• Pripremite preljev: kombinirajte jogurt s ribanim umakom od đumbira i tamarinda, dodajte kurkumu, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i sve promiješajte.
• Ulijte preljev za salatu, posolite i promiješajte.
• Sitno nasjeckajte cilantro, dodajte salati i opet promiješajte.

Recept za patlidžane sa slanutkom i narančama

Vrijeme kuhanja: više od 3 sata

Sastojci:

• Patlidžan - 300 g
• Dječja mrkva - 10-12 kom.
• Slanutak - 100 g
• Suhe marelice - 6-8 komada
• Komorač - 1 gomolj
• Kvinoja - 200 g
• Korijander - 1/2 žličice
• Sol po želji
• Zira - 1/2 žličice
• Naranča (kora od pola i sok od svih)

Način kuhanja:

• Namočite slanutak 6-8 sati.
• Ogulite patlidžan, narežite ga na kockice od 3 cm.
• Koromač narežite na trakice, uklonite koricu s 1/2 naranče i ekstrahirajte sok.
• Stavite sve povrće, koricu i slanutak u posudu od lijevanog željeza ili dvostrukog dna, prelijte sokom od naranče, poklopite i pustite da se kuha 30 minuta.
• Zatim dodajte začine, zagrijavajući ih malo na suhoj tavi.
• Nakon dodavanja začina, pirjati još 5-10 minuta. Zatim držite posudu isključenu još 10 minuta s zatvorenim poklopcem. Ako imate tagine, onda je idealno kuhati u njemu i u pećnici, poput naroda Maroka.

Još nekoliko izvrsnih recepata od slanutka možete pronaći u ovom video pregledu ispod: