Bundeva

Bundeva je biljka s puzećim stabljikama, plodovi su obično narančasti, ali pojavljuju se i druge boje kože. Prednosti bundeve za muškarce i žene su neporecive, a djeca vole ovo povrće zbog slatkog okusa.

Povijest bundeve

Prema nekim izvorima, aktivno se uzgajao prije 5.5-8 tisuća godina. Bundeva je u Europu donesena iz Južne Amerike i brzo je zauzela važno mjesto u kulinarstvu, pa čak i medicini. U suvremenom svijetu, za nas je to samo ukusno i lijepo povrće. Ipak, prvobitni stav prema bundevi bio je nešto drugačiji: ljudi su smatrali da je ona sirovina za lijekove. Ljudi su pripremali masti i koristili ih u narodnoj medicini kao lijek za helminte, a za laksativno djelovanje preporučivao se Avicena. Hajdemo shvatiti zašto je ovo ljekovito povrće toliko korisno.

Blagodati bundeve

Bundeva

Bundeva je skladište vitamina, a znatan dio njih prisutan je u pulpi, sjemenkama i cvjetovima. Bundeva ima 4-5 puta više karotena od mrkve. Karoteni se u tijelu pretvaraju u vitamin A, koji je posebno koristan za vid, a također je i snažan antioksidans. Bundeva sadrži vitamine C, E, K i gotovo sve vitamine B skupine.

Sjeme sadrži mnogo elemenata u tragovima, a sjemenke bundeve među tri su po sadržaju cinka.

Zbog niskokaloričnog sadržaja buča je idealan prehrambeni proizvod jer ne sadrži škrob, kolesterol i transmasti, malo šećera, ali puno vlakana korisnih za probavu. Sadržaj kalorija u 100 g pulpe iznosi samo 22 kcal.

  • Kalorije na 100 g 22 kcal
  • Proteini 1 g
  • Masti 0.1 g
  • Ugljikohidrata 4.4 g

Šteta od Bundeve

Bundeva

Čak i koristan proizvod može biti štetan, pa vrijedi razmotriti moguće kontraindikacije. Tko bi trebao biti oprezan s uvođenjem bundeve u prehranu? Nutricionisti i zdravstveni savjetnici kažu da bi ga ljudi s žučnim mjehurom i bubrezima trebali izbjegavati jer buča ima koleretički učinak i može izazvati kretanje kamenja. Sirovo povrće je teže probavljivo, pa je najbolje ne davati sirovu buču maloj djeci i starijim osobama. Osobe s dijabetesom također bi trebale izbjegavati jesti puno bundeve jer to može dovesti do porasta šećera u krvi.

Ponekad česta konzumacija ovog povrća može uzrokovati nadutost i olabavljenje stolice. Zatim morate smanjiti veličinu porcije i učestalost upotrebe. Pretjerano hranjenje bundevom može dovesti do lažne karotenske žutice. Karoten sadržan u povrću uzrokuje požutjelost kože. Povremeno se pojave individualna netolerancija i alergije. U ovom slučaju, bolje je odbiti proizvod. Vrijedno je ograničiti upotrebu sjemenki bundeve onima koji su na dijeti - trebali biste se sjetiti njihovog visokokaloričnog sadržaja: 100 g sadrži 559 kcal ”.

Upotreba bundeve u medicini

Bundeva se često koristi u dijetetici - postoje sve dijete s bundevom. Ovo niskokalorično povrće smanjuje apetit zbog velike količine vlakana i prehrambenih vlakana te normalizira metabolizam. Međutim, treba biti oprezan pri mršavljenju uz pomoć bundeve, objašnjava stručnjak Aleksandar Voinov: „Pretilost je ozbiljna bolest. Samoliječenje često dovodi do loših rezultata.

Obratite se stručnjaku kako biste saznali sve nijanse i odabrali način mršavljenja. Zbog svojih blagotvornih svojstava, bundeva se često nalazi u raznim dijetama, ali samo kao dio moguće složene prehrane koja će osigurati gubitak kilograma bez oduzimanja tijelu svih elemenata koji su mu potrebni. Buču je preporučljivo jesti u prvoj polovici dana i po mogućnosti sirovu. “

Pozitivni učinci za muškarce

Bundeva ima pozitivan učinak na stanje muškog reproduktivnog sustava. Pulpa povrća sadrži visoku koncentraciju vitamina E - tokoferola, što se s grčkog prevodi kao "donijeti potomstvo". Sjemenke sadrže mnogo cinka: 30 g zadovoljava do 70% dnevnih potreba. Također, sjemenke bundeve su rekorderi među proizvodima po sadržaju L-arginina. Zajedno imaju zamjetan učinak na cijelo tijelo: sudjeluje u sintezi testosterona, normalizira rad prostate, poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava, utječe na erektilnu funkciju.

Bundeva

Tanak film - ljuska sjemena bundeve sadrži aminokiselinu kukurbitacin, koja ima anthelmintska svojstva, koja se koristi u narodnoj medicini. Zbog rijetkih nuspojava, izvarak od nerafiniranih sjemenki bila je snažna preporuka za upotrebu kod djece i trudnica.

Znanstvenici su dokazali pozitivan učinak sjemenki bundeve čak i na rak: visoka koncentracija cinka pomaže u prevenciji razvoja raka jednjaka. Cink ima štetan učinak na stanice raka, a ne oštećuje stanice tijela, utvrdili su američki znanstvenici. Znanstvenici to pripisuju povezanosti cinka i kalcija. Cink "reagira" na signale kalcija "poslane" iz stanica raka. Kaša od bundeve također može doprinijeti borbi protiv raka. Sadržani provitamin A pomaže u sprečavanju razvoja raka pluća. Znanstvenici su eksperimentalno utvrdili da male doze provitamina A neutraliziraju učinak kancerogena dobivenog iz nikotina koji se nalazi u cigaretama.

Više pozitivnih učinaka

Maske od sjemenki kaše i oblozi od soka pulpe dobro je koristiti u kozmetologiji za vlaženje i osvjetljavanje kože i smanjenje upala. Ekstrakt ulja ubrzava zacjeljivanje oštećenja epiderme.

Buča ima laksativno, protuupalno i koleretičko djelovanje, pa je mala količina korisna za ljude koji imaju zagušenja i zatvor.

Visok sadržaj kalija u pulpi smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Jača zidove krvnih žila, što je izuzetno korisno za ljude koji imaju aterosklerozu i visoki krvni tlak.

Bundeva

Odabir prave bundeve

Dobra buča ima čvrstu, ali ne i drvenastu kožicu. Prirodno, pukotine, mekane mrlje i tamne mrlje ne bi trebale biti prisutne na kori - sve to ukazuje na to da je biljka počela trunuti.

Pri odabiru bundeve, ne biste se trebali usredotočiti na veličinu, bolje je usredotočiti se na prosječnu veličinu. Preveliko i suho voće može imati suho, vodenasto meso gorkog okusa.

Također je nemoguće zaboraviti na rep: izdanak dobre bundeve ima tamnu boju i suhu koru. Ako nedostaje rep, bolje je da ga ne kupujete, jer nitko ne zna je li ga prodavač odjednom namjerno uklonio (posebno kad ljudi povrće beru prije vremena). Osim toga, rok trajanja bundeve bez peteljke znatno je smanjen.

Više savjeta kako odabrati

Kaša od bundeve koja je imala gljivične bolesti bit će vrlo neukusna i gorka. Udubljenja, tamne ili ružičaste mrlje na kori mogu ukazivati ​​na moguću leziju. Bolje je ne kupiti buču komad po komad - nesavjesni prodavač mogao bi rezati pogođenu buču.

Postoji nekoliko vrsta bundeva, najčešće na policama trgovina i tržnicama možete pronaći tvrde, muškatni oraščić i s velikim plodovima. Postoji i ukrasni, ali nije upotrebljiv.

Tvrdog lica

Bundeva

Glavna značajka proizvoda od tvrde kore je povećana gustoća kore. Takva kora sprječava isparavanje vlage iz pulpe, prodiranje patogenih bakterija i gljivica u plod. Bundeva može ležati dovoljno dugo ako promatrate:

suhoća sobe - pri visokoj vlažnosti, plodovi trunu;
mrak - buču biste trebali skladištiti na svjetlu mnogo manje;
prohladno - temperatura bi trebala biti između 5 i 15 Celzijevih stupnjeva.


Tijekom razdoblja dozrijevanja bundeve gusta je, ali tijekom skladištenja dobiva čvrstoću koja postaje slična kori drveta.

Muškat

Ova povrtna kultura dobila je ime po specifičnom mirisu muškatnog oraščića koji se pojavljuje pri rezanju voća. Pulpa svih sorti ima bogatu konzistenciju, vlaknasta je, gusta, bez praznih prostora u njoj. Sva sjemenka nalaze se u sredini ploda.

Uvjeti skladištenja bundeve su identični, muškatni oraščić se u tom pogledu ne razlikuje od tvrde kore.

Krupnoplodna

Tropska Amerika rodno je mjesto velikoplodne bundeve. Slatkasta pulpa dobra je za izradu žitarica, juha, džemova, nadjeva, slastica, sokova. Sjeme je dobro jesti suho i u ljekovite svrhe. Nešto o skladištenju fetusa:

  • Cijelo povrće dobro je čuvati do šest mjeseci.
  • Smrznuti komadi - čuvaju se do godinu dana.
  • Oguljena svježa buča - trebali biste je staviti u pretinac za povrće hladnjaka, a zatim čuvati do deset dana.
  • Neoguljena, ali izrezana buča - rok trajanja je u redu, ali do dva i pol tjedna.
  • Skladištenje izrezane bundeve

Savjeti za spremanje

Prije svega, morate ukloniti jezgru s cijelog voća, a ne samo s dijela koji ljudi obično koriste za kuhanje. Pomoglo bi ako ne ogulite koru s bundeve - ona štiti voće od utjecaja mikroba. Prepolovljeno voće morate pružiti dodatnu zaštitu, na primjer, omotajući ga prozirnom folijom ili folijom.

Ako vam ništa od toga nije pri ruci, možete upotrijebiti hermetički zatvoren spremnik za hranu. Buču možete narezati na komade i tamo je saviti.

Sadržaj ulja bogat je vitaminima, elementima u tragovima i kiselinama

Bundeva
  • Omega-3 kiseline imaju veliku vrijednost i izvrsne su za aterosklerozu.
  • Soli kalija, kalcija i željeza stimuliraju srce, jačaju koštani sustav.
  • Vitamini normaliziraju metabolički proces.
  • Magnezij podržava rad mozga.
  • Selen sprečava nastanak malignih tumora.
  • Fosfolipidi reguliraju rad žučnog mjehura.
  • Mnogi nutricionisti preporučuju ulje svojim klijentima. Njegova uporaba pomaže u čišćenju jetre. Ulje sjemenki neophodno je u borbi protiv prekomjerne težine.

Bučino ulje

Ulje od sjemenki prilično je jednostavno napraviti. Obično se pravi od sjemena. Nije teško ako su ispunjeni svi uvjeti:

  • stavite sjeme u lonac;
  • napunite ih vodom;
  • kuhajte pet minuta;
  • ohladiti na sobnu temperaturu;
  • samljeti i iscijediti.

Ako nemate vremena za pripremu ulja, možete ga kupiti u trgovini, bilo kojoj ljekarni. U aplikaciji svakako morate slijediti upute, bolje je konzultirati se s liječnikom.

Salata od bundeve

Bundeva

Bundeva (500 g) se trlja na krupno ribež. Dodajte 2 žlice: l - med, šećer i sol. Jabuke (neograničena količina) potrebno je narezati na kockice, pomiješati s ploškom naribane bundeve i preliti limunovim sokom. Sada je vrijeme za nasjeckane orahe, grožđice i kiselo vrhnje. Sve je spremno pa salatu možete uliti u duboki tanjur i poslužiti.

Palačinke od bundeve

Bundeva

Za kuhanje trebat će vam:

  • 400 g pulpe bundeve;
  • 120 g brašna;
  • 2 jaja;
  • pola žličice šećera;
  • sol po ukusu;
  • 125 ml kefira;
  • malo biljnog ulja.

Kuhanje tijesta. Pulpu od bundeve operite, osušite i naribajte na krupno ribež. Pomoglo bi ako prosijate brašno. U posebnoj posudi pjenjačom umutite jaja, šećer i sol, a zatim ulijte kefir i ponovno umutite dok ne postane glatko. Sada možete dodati brašno i mijesiti dok ne postane glatko. Zatim morate dodati bundevu i ponovno promiješati. Ostavite minutu ili dvije. Ostaje pržiti tijesto u tavi na maslinovom ulju.

Tepsija od bundeve

Bundeva

Pečena buča - istodobno blagodati i okusi. Tepsija je svestrano jelo za svakodnevnu upotrebu u prehrani. Ovo jednostavno domaće jelo koje možete pripremiti u dubokom plehu ili tavi. Jelo možete peći u pećnici ili pećnici. Za kuhanje trebat će vam:

  • 100 g maslaca;
  • 1 šalica mrvica kruha
  • 0.5 žličice cimeta;
  • 1 bundeva;
  • 5 jabuka;
  • 6 jaja;
  • čaša šećera;
  • 5 komada. krumpir;
  • 5 žličica jestive soli;
  • sol po ukusu.


Prvo morate uliti šećer u duboku posudu, dodati maslac, omekšan na sobnoj temperaturi i temeljito promiješati vilicom ili žlicom. Pri tome se dodaju mljeveni cimet i sol. Nakon što se smjesa počne pjeniti, jaje se tuče i sve se ponovno miješa dok se ne zapjeni, pa drugo i tako dalje.

Posebno naribajte veliki oguljeni plod bundeve, kuhani, oguljeni krumpir i oguljenu jabuku na ribež. Pomiješajte ove tri komponente i dodajte čašu krušnih mrvica s malo soli. Miješati. Nakon toga dobivenu masu morate pomiješati sa smjesom maslaca i jaja. Sada ostaje samo staviti masu na lim za pečenje i poslati je u pećnicu, zagrijanu na 180-185 stupnjeva. Sve je spremno; tepsiju možete ukrasiti po želji, na primjer, pomoću šećera u prahu.

Uživajte u pet malih bučinih pjesama i pogledajte ovaj slatki video u nastavku:

Pet malih bundeva | Pjesma od bundeve | Super jednostavne pjesme

Ostavi odgovor