Jeruzalemska artičoka

Većina stanovnika naše zemlje poznaje jeruzalemsku artičoku kao ukrasni cvijet koji krasi ljetnikovac, ali ne znaju svi njezina hrana, kozmetička i ljekovita svojstva. Pokušat ćemo ispraviti ovu nepravdu i reći ćemo vam zašto se ta kultura uzgaja u cijelom svijetu, kako se koristi i s čime se jede.

Što je artičoka iz Jeruzalema

Ovo je višegodišnja kultura koja pripada obitelji Aster, rodu Suncokret. Osim naziva na koje smo navikli, često ga nazivaju i “zemljana kruška”. Domovina korjenastog usjeva je Južna Amerika. Svoje ime duguje indijskom plemenu jeruzalemske artičoke koje je u davna vremena pripitomljavalo i uzgajalo ovu najkorisniju biljku.

Artičoka je posebno cijenjena zbog svojih gomolja. Jedu ih ljudi i koriste ih kao stočnu hranu. Također se koristi i zeleni dio - kao osnova za proizvodnju krmnih smjesa.

Druga važna kvaliteta biljke je sposobnost rasta u gotovo svim uvjetima. Zahvaljujući snažnim korijenima, podnosi sušu i zimske mrazove, ne zahtijeva dodatnu gnojidbu i lako podnosi visoku vlažnost tla. Jestivo korjenasto povrće može se dobiti u prve 4 godine života, ali biljka može živjeti na jednom području oko 30 godina.

Korisna svojstva artičoke iz Jeruzalema

Gomolji biljke sadrže dugačak popis vitamina i minerala. Sadrže i:

  • proteina;
  • željezo;
  • vlakna;
  • esencijalne aminokiseline;
  • organske kiseline;
  • pektin.

Artičoka je posebno korisna za osobe s dijabetesom. Bogat je inulinom, prirodnim analogom inzulina. Redovito jedenje gomolja, sirovih ili prženih, može značajno smanjiti razinu šećera.

Liječnici preporučuju ovaj proizvod pacijentima s gihtom, bolestima bubrega, anemijom i naslagama soli. Također pomaže onima koji se pokušavaju nositi s pretilošću.

Jeruzalemska artičoka

Korijensko povrće sadrži sljedeće vitamine i kiseline:

  • PP - 1.3 mg;
  • Beta-karoten - 0.012 mg;
  • Folna kiselina - do 18.8 mg;
  • E - 0.15 mg;
  • Tiamin (vitamin B1) - 0.07 mg;
  • Piridoksin (vitamin B6) - 0.23 mg;
  • Vitamin A - 2mkg;
  • Vitamin C - 6 mcg

Hranjiva vrijednost artičoke izražena je u sljedećem

  • pokazatelji na 100 grama proizvoda:
  • Kalorijski sadržaj - 62 Kcal;
  • Proteini - 2.2 g;
  • Masnoća - 0.05 g;
  • Ugljikohidrati - 13 g;

Zbog visoke koncentracije inulina i vlakana, zemljana kruška ima snažna antitoksična svojstva. Učinkovito čisti tijelo od soli teških metala, radionuklida, toksina i "lošeg" kolesterola. Preporučuje se stanovnicima megalopolisa i zagađenih industrijskih gradova.

Naše su bake koristile čudotvorne gomolje u kozmetičke svrhe - kao lijek protiv bora.

Kako se koristi artičoka iz Jeruzalema

Bolje ga je koristiti sirovo - na taj način dobivate maksimalnu količinu hranjivih tvari. Prije jela ili kuhanja gomolje je potrebno oguliti. Prikladnije je to učiniti posebnim nožem - onim koji se obično koristi za guljenje krumpira i mrkve. Oguljeno korjenasto povrće čini ukusnu salatu. Naribana zemljana kruška odlično se slaže s jabukama, mrkvom, ciklom, posebno ako ih začinite biljnim uljem ili kiselim vrhnjem

Jeruzalemska artičoka

Jeruzalemska artičoka može se pržiti, kuhati, ukiseliti. Koriste se za pripremu ukusnih juha (osobito dobra je juha od povrća s brokulom, paprikom i celerom), pire krumpir, pečenje, preljevi za pite, pa čak i kompoti.

Britanci vole blanširati četvrtine jeruzalemske artičoke na maslacu, a prelijevajući ih umakom od bešamela (možete koristiti i vrhnje), poslužiti kao prilog teletini. U Francuskoj se u istu svrhu gomolji kuhaju u vinu sa soli i začinima.

Prah artičoke u prahu može se napraviti od gomolja. Od njega se peče kruh ili se priprema napitak koji ima okus poput kave.

Kakav je okus artičoke?

Okus sirovih gomolja je ugodan, slatkast, blago orašast. Nalikuje panju kupusa, repu ili kestenu. Struktura je sočna, nježna, poput rotkvice.

Kad se prži, najsličniji je krumpiru, samo nešto slađi.

Kako izgleda artičoka iz Jeruzalema?

Jeruzalemska artičoka

Stabljike artičoke ravne, rastuće, dosežu visinu od 0.5 do 4 metra. Cvjetovi su mali, promjera od 2 do 10 centimetara. Cvasti su žute košare, nalik suncokretu.

Gomolji su nepravilnog, blago kruškastog oblika. Mogu težiti od 20 do 100 g. Boja kože može biti različita - to ovisi o sorti. Danas je artičoka iz Jeruzalema s bijelom, žutom, ružičastom, ljubičastom i crvenom kožom u prodaji.

Kada kupujete artičoku, pažljivo pregledajte gomolje. Trebali bi biti čvrsti, izdržljivi, a ne mlitavi. Površina mora biti ravna i bez mrlja. Ali hrapavost i male nakupine su normalne.

Artičoku možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana ili u zamrzivaču. U privatnim kućama s podrumima, gomolji se mogu spustiti u podrum i prekriti pijeskom - na taj će način trajati puno duže.

Kontraindikacije za uporabu artičoke

Znanstvenici i liječnici nisu pronašli kontraindikacije za uporabu korijena. Iznimku čine ljudi s osobnom netolerancijom i oni koji pate od nadimanja (sirova topinambur potiče stvaranje plina u crijevima).

Što se može pripremiti od jeruzaleme

Želim odmah reći da je korjenasto povrće ukusno sirovo bez dodavanja sastojaka koji nadopunjuju i poboljšavaju okus! Oni. Možete iskopati zemljanu krušku, oguliti je, izrezati na prikladne ploške i samo jesti. Ovo je općenito najbolji način da se jede korjenasto povrće. Ali to nije jedina opcija! Razmotrite kako i s čime se jede artičoka.

Sok od zemljane kruške

Jeruzalemska artičoka

Da biste dobili ukusan i ljekovit sok, trebate uzeti nekoliko gomolja, oguliti ih, naribati i iscijediti kroz sloj gaze.

Salata od gomolja jeruza artičoke

Jeruzalemska artičoka

Uzimajući 1-2 gomolja srednje veličine, morate ih oguliti. Tada bi pulpu trebalo naribati na srednjoj rešetki ili nasjeckati na malu kockicu. Svako aromatično zelenilo bit će divno „društvo“ od svježe pulpe zemljane kruške. Kombinaciju možete začiniti kapljicom nježnog soka limete ili limuna.

Vitaminska mješavina

Jeruzalemska artičoka

Ukusnu kombinaciju možete dobiti ako uzmete malo svježe mrkve, 1-2 krastavca, 1 gomolj zemljane kruške. Sve komponente treba očistiti, izrezati na kocke. Svježi peršin, cilantro i kopar pomoći će u ukrašavanju sastava. Za pikantnost, u sastav možete dodati kap maslinovog ulja.

Smoothie od artičoke iz Jeruzalema

Jeruzalemska artičoka

Od jeruzalemske artičoke i krastavca možete napraviti zdrav i vrlo ukusan smoothie. Oba sastojka treba oguliti i narezati na kockice. Zatim morate sve sastojke staviti u blender i umijesiti do željene konzistencije. Začin nane i kap svježeg soka od limuna dodat će pikantnu notu piću. Također, ovo korjenasto povrće može se kombinirati s pulpom dinje i ananasa kako bi desert bio osvježavajući smoothie.

To je ono slasno i zdravo korijensko povrće koje nam je predstavio sjevernoamerički kontinent. Ne biste ga trebali popustiti, čak i ako se na prvi pogled voće čini neuglednim. Zapravo, nisu svi u stanju odmah razumjeti njegov bogati okus i cijeniti njegovu istinsku snagu. No, probavši ga nekoliko puta u hrani, rijetka osoba kasnije će zaboraviti na ovaj divan sastojak. Ali radi poštenosti, vrijedi reći da postoje apsolutni obožavatelji jeruzalemske artičoke. To su ljudi koji ni najmanje ne sumnjaju da je zemljana kruška ukusna, korisna i ispravna za održavanje zdravog tonusa u tijelu!

Ostavi odgovor