Sadržaj
Koji sir za bebu?
U vrijeme diverzifikacije, dnevno je potrebno 500 mg kalcija u prehrani vaše bebe. Mlijeko, jogurt, svježi sir, petit-suisse… na vama je da varirate užitke i teksture. Ali jeste li razmišljali o siru?
Sir od početka diverzifikacije hrane
Početak ovog proizvoda kojeg cijene Francuzi tradicija je koja se prenosi s koljena na koljeno. I od 4-5 mjeseci vašeg mališana možete mu početi kušati. Malo ementalca otopljeno u pireu od povrća, mmm, užitak! Dobar svježi sir pomiješan s juhom, kakve baršunaste teksture! Na vama je da gledate reakcije vaše bebe i prilagođavaju se njihovom ukusu. “Ponudio sam Comtéa svom 9-mjesečnom sinu, bio je uspjeh!” Kaže Sophie. “Od svoje 10 mjeseci Louis je tražio svoj dnevni udio sira”, izvještava Pauline. Stotine francuskih sireva nude lijepu paletu okusa, dovoljno da pronađete onaj koji će probuditi okusne pupoljke vašeg djeteta. No budite oprezni, prije 5. godine preporuča se ne davati sireve od sirovog mlijeka kako biste izbjegli rizik od salmonele i listerioze, što može imati ozbiljne posljedice kod male djece.
Odabir pravog sira za bebe
Kada vaše dijete ima oko 8-10 mjeseci, čim mu izbiju prvi zubići i može žvakati, ponudite mu sir narezan na tanke ploške ili male komadiće, a po mogućnosti čvrsta, mekana i bijela. Ova nova tekstura može ga zaintrigirati, pa mu dajte vrh u ruku, to će mu pomoći da ga ukroti prije nego što ga stavi u usta. Možete ga darovati i sirevima za uzimanje žlicom (kućica, ricotta, bush…). Ne ustručavajte se ponuditi sireve koji imaju okus. Očito, Okus se može naučiti, i to nježno! Ali buđenje okusa uključuje i pažljiv izbor dobrih sireva s karakterom.
>>> Također pročitajte: Kakvi su rezultati djece koja otkrivaju nove okuse?
Za izbjegavanje: sireve napravljene od sirovog mlijeka ne treba nuditi prije 5 godina, kako bi se spriječili zdravstveni rizici. Isto tako, nemasni, aromatizirani ili dimljeni sirevi, njihov je okus promijenjen, a njihov nutritivni doprinos neprivlačan. A ako je to na početku samo kušanje za vaše dijete, oko 1. godine sir može postati dio njegovih obroka jednom dnevno. A zašto mu ga ne ponuditi na dobrom tostu da ga kuša, iz njegovih 18 mjeseci? Nakon 2 godine količine se mogu postupno povećavati, ali bez odlaska predaleko jer je sir jedan od mliječnih proizvoda najbogatijih kalcijem, proteinima i lipidima.
Sir, važan nutritivni doprinos
Često čujemo da je "sir previše mastan", ali da je "bogat kalcijem". Kakav lijep spoj informacija! Doduše, masniji je od jogurta ili petit-suissea, ali raznolikost sireva ih čini različitim po nutritivnom unosu. Doista, čak i ako su svi bazirani na mlijeku, metode proizvodnje su brojne i svaka donosi svoje vrline. Općenito, što je sir bogatiji mastima, to je mekši i sadrži manje kalcija.. Suprotno tome, kada je tvrd, ima visok sadržaj proteina. Tako sirevi dobiveni polaganim cijeđenjem (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse itd.) gube velik dio kalcija i svojih topljivih proteina. Ocijeđenjem pod pritiskom, bilo kuhana ili sirova tjestenina, čuva se kalcij: cantal, saint nectaire, pyrenees, blue, emental, beaufort…
>>> Također pročitajte:Vitamini od A do Z
Razine proteina također se uvelike razlikuju od jednog mliječnog proizvoda do drugog. Na primjer, jogurt ili fermentirano mlijeko sadrži jedva 5%, dok sir ima 25-35% proteina. Prešani kuhani sirevi, kao što su Beaufort ili Comté, postižu vrhunac razine proteina budući da su vrlo malo vode nakon dugog razdoblja zrenja.
Sirevi su također izvor vitamin B, posebno one koje nose plijesni budući da potonje sintetiziraju vitamin B2 tijekom svog razvoja. Što se tiče topljenih svježih sireva, oni su bogati lipidima i imaju malu vrijednost zbog sadržaja kalcija. Međutim, njihov blag, pomalo trpki okus, karakterističan za nezrele sireve, često se sviđa djeci. Ne zaboravite ih držati u hladnjaku, i to samo nekoliko dana! Napomena: kaže se da je sir nezreo kada prestane njegova proizvodnja tijekom sirenja: nakon što je sirutka uklonjena nakon cijeđenja, gotov je. Suprotno tome, za dobivanje zrelog sira, skuta se stavlja u kalup, soli i čuva nekoliko dana (ili mjeseci). A dulje ili kraće dozrijevanje rezultira različitim nutritivnim sastavom između sireva iste marke. Ovi prilično visoki nutritivni unos stoga zahtijevaju pravi oprez u pogledu količina koje se daju vašem djetetu.
Koliko sira za moje dijete?
Za dijete od 12 mjeseci 20 g sira dnevno je više nego dovoljno. Trebate znati da roditelji uvijek imaju tendenciju da daju svojoj djeci previše proteina: mesa, jaja, mliječnih proizvoda... Stoga je bitno paziti na dnevne porcije: 30 do 40 g mesa (tj. pola odreska), jaje, te mliječni proizvodi (jogurt, dio sira, 2 mala švicarca od 30 g…). Zlato, jedan dio sira sadrži puno proteina i stoga se mora dobro odmjeriti: 20 g sira vrijedi proteina sadržanih u jogurtu. U kalciju su jednake 150 ml mlijeka, odnosno jogurta, ili 4 žlice svježeg sira, ili 2 mala švicarska sira od 30 g. (Pazite da vas ne zarobe lažni švicarski kolačići od 60 g, koji se ne smiju davati 2 puta 2).
>>> Također pročitajte:8 pitanja o mlijeku za dojenčad
Dobro je znati: svi sirevi su probavljivi jer laktoza u mlijeku (šećer koji dijete ponekad slabo podnosi) nestaje tijekom fermentacije. Stoga nema posebnog rizika ili krhkosti kod djece, naprotiv: mijenjanje vrsta sira promicat će raznolikost prehrane. Stoga je važno da okus zadovolji vašeg malog gurmana.
Što se tiče tzv. “posebnih dječjih” sireva, oni nemaju veliku nutritivnu vrijednost, baš kao ni topljeni sirevi koji se lako mažu i tako vole mališani. Ali to vas ne sprječava da s vremena na vrijeme date nešto: okus se također rimuje sa zadovoljstvom... Stoga je na vama da po želji obnovite pladnju sa sirom, kako biste svoje okusne pupoljke upoznali s okusima svih regija Francuske. Svi ukusi su dozvoljeni!