Celulit je lakše spriječiti
O čemu se radi:
- Procjena kalorijskog sadržaja masnog tkiva
- Sastav masnog tkiva
- Kalorični sadržaj masnog tkiva
Procjena kalorijskog sadržaja masnog tkiva
Sadržaj kalorija u masti vrlo je lako odrediti: pogledajte oznaku suncokretovog ulja (koje ima 99,9% masti) - 100 grama proizvoda sadrži 899 Kcal. Sukladno tome, u kilogramu 100% masti, 8999 Kcal.
Ovaj je pristup u osnovi pogrešan - na primjer, s krutom prehranom sa sadržajem kalorija od 1000 Kcal i dnevnom potrošnjom kalorija od oko 2200 Kcal (svoju potrošnju energije možete saznati u kalkulatoru za odabir prehrane za mršavljenje), izgubite jedan kilogram koji će vam trebati:
8999 Kcal / (2200 Kcal - 1000 Kcal) = 8 dana - a dijete s takvim dnevnim sadržajem kalorija daju značajno veće stope gubitka težine (u drugom i narednim tjednima - kada je višak tekućine već uklonjen - a ne samo zbog druga tkiva - mišićna, vezivna itd.).
Sastav masnog tkiva
Ovaj primjer govori s jedne strane kalorijski sadržaj masnog tkiva manji je od 9000 Kcal a s druge strane kada gubite na težini, težina će nestati ne samo zbog masnog tkiva i vode.
U industrijskoj preradi životinjskih masti nedvosmisleno se određuju najbogatija tkiva koja okružuju unutarnje organe (udio do 80%) – sloj potkožnog tkiva sadrži bliske vrijednosti udjela masti. Za to postoji objektivno objašnjenje – masno tkivo, kao i svako drugo tjelesno tkivo, treba ishranu i izlučivanje produkata stanične aktivnosti – sadrži i krvne i limfne žile, te krv i limfu. Naravno, postoji i unutarstanična i međustanična tekućina (postotak prve može značajno varirati ovisno o veličini pohranjene masti unutar masne stanice – ukupno će svih tekućina biti najmanje 20% za najveće stanice po veličini). Prisutne su i mineralne soli – na razini od oko 1-2%.
Pokazatelji sastava masnog tkiva mogu se razlikovati ovisno o količini masti pohranjene unutar stanica. Najveće masne stanice celulita - vezivno tkivo nije sposobno za relativno velika rastezanja - u površinskom sloju kože pojavljuju se tuberkuloze duž nakupina masnih stanica. Telu je puno teže izvući pohranjenu masnoću iz takvih natečenih stanica nego iz običnih (poremećen je rad membranskih pregrada u stanicama).
U normalnom masnom tkivu (indeks tjelesne mase ne prelazi 30-32 kg / m2 - nema pretilosti kao prehrambene bolesti) postotak masti je još niži.
Masno tkivo, kao i svako drugo, treba podržati i vezati - potrebno je vezivno tkivo. Nakon normalizacije težine (na primjer, dijetom ili bilo kojom drugom), tijelo je neće trebati i trošit će se s negativnom ravnotežom dnevnog sadržaja kalorija. I premda vezivno tkivo također ima ekvivalent u kalorijama, njegov kalorijski sadržaj znatno je manji od sadržaja kalorija u masnom tkivu i iznosi oko 1500-1700 Kcal / kg.
Kalorični sadržaj masnog tkiva
Općenito, maksimalni postotak čiste masti u masnom tkivu ne prelazi 79%, a još manji u odsutnosti pretilosti. Ali tada će kalorijski sadržaj masnog tkiva biti jednak 7100 Kcal / kg za najveće (celulitne) stanice i još manje za obično masno tkivo.
Za usporedbu, kalorijski sadržaj oguljene svinjske masti je 8350 Kcal / kg. Presoljena svinjska mast ima kalorijsku vrijednost 8100 Kcal / kg. Ove vrijednosti ne uključuju neke tekućine prisutne u tijelu koje dobro funkcionira, što će rezultirati kalorijskom vrijednošću masnog tkiva koja odgovara 7100 Kcal / kg.