Organska oksalna kiselina neophodna je za naše tijelo. Ali kada se oksalna kiselina kuha ili prerađuje, ona postaje mrtva, odnosno anorganska, i tako štetna za naše tijelo.
Što je oksalna kiselina?
Oksalna kiselina je bezbojni organski spoj koji se prirodno pojavljuje u biljkama, životinjama i ljudima. Organska oksalna kiselina esencijalni je element potreban za održavanje i poticanje peristaltike u našem tijelu.
Oksalna kiselina lako se spaja s kalcijem. Ako su oksalna kiselina i kalcij organski u trenutku kada se kombiniraju, rezultat je koristan, tada oksalna kiselina pomaže probavnom sustavu da apsorbira kalcij. U isto vrijeme, ova kombinacija pomaže u stimulaciji peristaltičkih funkcija našeg tijela.
Ali kad oksalna kiselina postane anorganska kuhanjem ili preradom, ona tvori spoj s kalcijem koji uništava nutritivnu vrijednost oba. To dovodi do nedostatka kalcija, što uzrokuje propadanje kostiju.
Kada je koncentracija anorganske oksalne kiseline visoka, može se istaložiti u kristalnom obliku. Ovi sićušni kristali mogu iritirati ljudska tkiva i zaglaviti se u želucu, bubrezima i mjehuru kao "kamenje".
Oksalna kiselina je prisutna u izobilju u mnogim biljnim namirnicama, njen sadržaj je posebno visok u kiselim biljkama: kiselici, rabarbari, heljdi. Ostale biljke koje sadrže visoke razine oksalata (opadajućim redoslijedom): karambola, crni papar, peršin, mak, amarant, špinat, blitva, cikla, kakao, orasi, većina bobičastog voća i graha.
Čak i lišće čaja sadrži priličnu količinu oksalne kiseline. Međutim, čajna pića obično sadrže vrlo male do umjerene količine oksalata zbog vrlo male količine lišća koje se koristi za njihovu izradu.
Samo upamtite, organska oksalna kiselina neophodna je za vaše tijelo i potpuno je bezopasna kada se uzima u organskom obliku. To je anorganska oksalna kiselina koja uzrokuje probleme u vašem tijelu. Kada pijete svježi sirovi sok od špinata, vaše tijelo koristi 100% svih minerala koje špinat nudi. Ali kada se oksalna kiselina u špinatu kuha, postaje anorganska i može uzrokovati niz dugoročnih zdravstvenih problema.
Pažnja! Ako imate problema s bubrezima, smanjite unos oksalne kiseline, organske i anorganske.
Osobe s recidivirajućim bubrežnim kamencima imaju tendenciju apsorbiranja viših razina biološki aktivnih oksalata u usporedbi s onima koji nisu skloni razvoju bubrežnih kamenaca. Dijeta s malo oksalata zahtijeva manje od 50 mg oksalne kiseline dnevno.
Dolje je popis hrane s visokim udjelom oksalata. Uzmite ove informacije kao vodič jer razine oksalata mogu varirati ovisno o klimi, mjestu na kojem se biljke uzgajaju, kvaliteti tla, stupnju zrelosti i dijelu biljke koji se koristi. Hrana s visokim udjelom oksalata (>10 mg po porciji)
Cikla Celer Maslačak, zelje Patlidžan Zeleni grah Kelj Poriluk Bamija Peršin Pastrnjak Papar, zeleni krumpir Bundeva Špinat Tikva Žuta u ljetnom batat Blitva Umak od rajčice, konzervirana repa Potočarka Smokva Kivi Kora limuna Kora naranče Karombol Pšenični kruh Heljda Zobene pahuljice Kokice Pšenične mekinje Pšenične klice Pšenica Brašno Bademi Brazilski orasi Orašasti plodovi Maslac od kikirikija Pecan orasi Sezamove sjemenke Pivo Čokolada Kakao Proizvodi od soje Crni čaj Zeleni čaj