Meso, zdravstveno dobro
Meso donosi kvalitetan protein, važan za rast, imunitet, konstituciju kostiju i mišića... Također je gotovo isključivi izvor Vitamin B12, neophodan za stanice i, općenito, za tijelo. To je najbolje izvor željeza, posebno crveno meso (govedina, ovčetina i dr.), neophodno za transport kisika crvenim krvnim stanicama. Za prof. Philippea Legranda *, nema razloga za izrezivanje mesa njegove prehrane, a još manje djece, pod prijetnjom promicanja rizika od anemije. Ali nije poželjno da se sve to previše konzumira! Prema nedavnom izvješću SZO-a, a prekomjerna konzumacija crvenog mesa povećava rizik od raka debelog crijeva. Zaključak za kvalificiranje jer, prema drugim istraživanjima, ovaj rizik nestaje ako konzumiramo antioksidanse i vlakna (voće i povrće), te mliječne proizvode. Prava frekvencija? Brigitte Coudray, dijetetičarka nutricionistica u Le Cerinu ** savjetuje “Jedite meso tri ili četiri puta tjedno i varirajte između peradi, teletine, svinjetine, govedine… bez prekoračenja jednom ili dvaput za crveno meso. “
Dobro ga odaberi
> Milost Pjesme "1. izbor". : ugodnije su teksture i boljeg okusa u odnosu na komade “1.cijena”. Ali razine proteina, željeza, vitamina… su identične.
>Dajte prednost mesu čije su životinje hranjene na uravnotežen način (trava, sjemenke lana, itd.) kao što su one s oznakom “Bleu Blanc Cœur”, neke s oznakom “AB” ili “Label rouge”, jer zasigurno pružaju više omega-3 i antioksidansa.
> Lazanje, Bolognese umak... provjerite postotak mesa. Obično je malo, pa se ne računa kao porcija mesa.
>delikatesno meso, ograničenje na jednom tjedno. A za djecu, bez zanatskog mesa prije 3 godine kako bi se spriječili rizici od listerioze. Dobar refleks, skinite koru sa šunke.
> U svakoj dobi, prave količine : u dobi od 6 mjeseci, 2 žlice. razina žličice mesa (10 g), na 8-12 mjeseci, 4 žlice. razina žličice (20 g), na 1-2 godine, 6 žlica. nivo kave (30 g), na 2-3 godine, 40 g, na 4-5 godina, 50 g.
Mame svjedoče
>>Emilie, majka Lylou, 2 godine: “Volimo meso! ”
“Jedemo ga 5-6 puta tjedno. Ja radim za Lylou: mljevena govedina i odrezak od brokule, ili mljevena teletina i salfik, ili teleća jetrica i cvjetača. Prvo jede meso, pa povrće! “
>>Sophie, majka Wendy, 2 godine: “Kupujem meso samo iz Francuske. “
Više volim meso francuskog porijekla, to me umiruje. A da dodam okus, kuham ga s timijanom, češnjakom... Moja kći cijeni i voli jesti pileća buta prstima. “