Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 g |
| Proteini | 27.1 g | 76 g | 35.7% | 16.8% | 280 g |
| Masti | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 9.7% | 483 g |
| Vodotporne igračke | 61.05 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3723 g |
| Pepeo | 1.27 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.8% | 1705 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 6.9% | 687 g |
| Vitamin B4, holin | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 7.4% | 635 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 13.1% | 357 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.497 mg | 2 mg | 24.9% | 11.7% | 402 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 8.095 mg | 20 mg | 40.5% | 19% | 247 g |
| Betaine | 12.3 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.7% | 822 g |
| Kalcij, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| Magnezij, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.4% | 1379 g |
| Natrij, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 3.2% | 1444 g |
| Sumpor, S | 271 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.7% | 369 g |
| Fosfor, P. | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 15.2% | 309 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.1% | 1154 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Bakar, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 g |
| Selen, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 g |
| Cink, Zn | 3.77 mg | 12 mg | 31.4% | 14.7% | 318 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.968 g | ~ | |||
| valina | 1.256 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.803 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.214 g | ~ | |||
| leucin | 2.237 g | ~ | |||
| lizin | 2.425 g | ~ | |||
| metionina | 0.797 g | ~ | |||
| treonin | 1.244 g | ~ | |||
| triptofan | 0.308 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.056 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.687 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.617 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.226 g | ~ | |||
| glicin | 1.483 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 4.338 g | ~ | |||
| prolin | 1.199 g | ~ | |||
| serin | 1.151 g | ~ | |||
| tirozin | 0.96 g | ~ | |||
| cistein | 0.286 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 104 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.144 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.106 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.966 g | najviše 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.093 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.014 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.018 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.027 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.774 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.001 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.895 g | min 16.8 g | 23.2% | 10.9% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.38 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.372 g | ~ | |||
| 16: 1 prijevod | 0.007 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.433 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.335 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.099 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.562 g | od 11.2 da 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
| 18: 2 Linolic | 3.113 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.054 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kiselina | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.184 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.175 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.016 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.165 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.206 g | od 0.9 da 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.031 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 3.293 g | od 4.7 da 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Energetska vrijednost je 213 kcal.
Mljevena puretina, 93% mesa, 7% masti, pržena na tavi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 14,6%, holin - 15,7%, vitamin B5 - 28%, vitamin B6 - 24,9%, vitamin B12 - 63,3%, vitamin PP - 40,5, 12,2%, kalij - 32,4%, fosfor - 16,6%, bakar - 51,6%, selen - 31,4%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 213 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljeveno pureće meso, 93% mesa, 7% masti, prženo u tavi, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva mljevena puretina, 93% meso, 7% masnoće, pržene na tavi