Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteini | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Masti | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| Ugljikohidrati | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Alimentarna vlakna | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| Vodotporne igračke | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Pepeo | 7.08 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamin B4, holin | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamin PP, BR | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaine | 9.7 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Kalcij, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Magnezij, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Natrij, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Sumpor, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfor, P. | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Bakar, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selen, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Cink, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.21 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.38 g | ~ | |||
| saharoza | 2.38 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.45 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.54 g | ~ | |||
| valina | 0.66 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.15 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.47 g | ~ | |||
| leucin | 0.81 g | ~ | |||
| lizin | 0.38 g | ~ | |||
| metionina | 0.14 g | ~ | |||
| treonin | 0.33 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.53 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.33 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.86 g | ~ | |||
| glicin | 0.47 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 1.14 g | ~ | |||
| prolin | 0.48 g | ~ | |||
| serin | 0.28 g | ~ | |||
| tirozin | 0.32 g | ~ | |||
| cistein | 0.15 g | ~ | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.056 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.056 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.838 g | najviše 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.848 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.394 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.335 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.097 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.449 g | min 16.8 g | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.164 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.056 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.756 g | od 11.2 da 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linolic | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.003 g | od 0.9 da 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.753 g | od 4.7 da 16.8 | 16% | 5.1% |
Energetska vrijednost je 312 kcal.
- žlica = 6.8 g (21.2 kCal)
- žličica = 2.2 g (6.9 kCal)
Mljevena kurkuma bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 29,5%, vitamin K - 11,2%, kalij - 83,2%, kalcij - 16,8%, magnezij - 52%, fosfor - 37,4%, željezo - 305,6%, mangan - 990%, bakar - 130%, selen - 11,3%, cink - 37,5%
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 312 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je kurkuma korisna, mljeveno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kurkume, mljevena