Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteini | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
| Masti | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
| Ugljikohidrati | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
| Alimentarna vlakna | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
| Vodotporne igračke | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
| Pepeo | 1.72 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
| Beta karoten | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
| Lutein + zeaksantin | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
| Vitamin B4, holin | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
| Vitamin B9, folat | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
| Vitamin C, askorbinski | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
| gama tokoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamin PP, BR | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
| Betaine | 102.6 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
| Kalcij, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
| Magnezij, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
| Natrij, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
| Sumpor, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Bakar, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
| Selen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Cink, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.42 g | najviše 100 g | |||
| galaktoza | 0.1 g | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.11 g | ~ | |||
| saharoza | 0.07 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.15 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.162 g | ~ | |||
| valina | 0.161 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.064 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.147 g | ~ | |||
| leucin | 0.223 g | ~ | |||
| lizin | 0.174 g | ~ | |||
| metionina | 0.053 g | ~ | |||
| treonin | 0.122 g | ~ | |||
| triptofan | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.129 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.142 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.24 g | ~ | |||
| glicin | 0.134 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 0.343 g | ~ | |||
| prolin | 0.112 g | ~ | |||
| serin | 0.104 g | ~ | |||
| tirozin | 0.108 g | ~ | |||
| cistein | 0.035 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Fitosteroli | 9 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.063 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.049 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.01 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.165 g | od 11.2 da 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 Linolic | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.138 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.138 g | od 0.9 da 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.026 g | od 4.7 da 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Energetska vrijednost je 23 kcal.
- šalica = 30 g (6.9 kCal)
- pakiranje (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- list = 10 g (2.3 kcal)
- svežanj = 340 g (78.2 kcal)
Špinat, sirov bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 52,1%, beta-karoten - 112,5%, vitamin B9 - 48,5%, vitamin C - 31,2%, vitamin E - 13,5%, vitamin K - 402,4%, kalij - 22,3%, magnezij - 19,8%, željezo - 15,1%, mangan - 44,9%, bakar - 13%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Oznake: kalorijski sadržaj 23 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je špinat koristan, sirov, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva špinata, sirov