Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteini | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| Masti | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| Vodotporne igračke | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| Pepeo | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.965 mg | 5 mg | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 7.7% | 556 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| Vitamin K, filokinon | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin PP, BR | 7.273 mg | 20 mg | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Natrij, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| Sumpor, S | 187.7 mg | 1000 mg | 18.8% | 8% | 533 g |
| Fosfor, P. | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Bakar, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Cink, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.181 g | ~ | |||
| valina | 0.923 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.562 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.954 g | ~ | |||
| leucin | 1.386 g | ~ | |||
| lizin | 1.553 g | ~ | |||
| metionina | 0.507 g | ~ | |||
| treonin | 0.786 g | ~ | |||
| triptofan | 0.213 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.739 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.094 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.69 g | ~ | |||
| glicin | 1.181 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.781 g | ~ | |||
| prolin | 0.897 g | ~ | |||
| serin | 0.666 g | ~ | |||
| tirozin | 0.615 g | ~ | |||
| cistein | 0.251 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 75 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.95 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.14 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.62 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.98 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 7.31 g | min 16.8 g | 43.5% | 18.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.97 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.07 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.18 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.62 g | od 11.2 da 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 Linolic | 3.3 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.16 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.2 g | od 0.9 da 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 3.36 g | od 4.7 da 16.8 | 71.5% | 30.6% |
Energetska vrijednost je 234 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog kuhača) = 297 gr (695 kKal)
- 0,5 kopuna, uklonjena kost = 964 g (2255.8 kCal)
Mrežni kapon bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 19,3%, vitamin B6 - 18%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 36,4%, fosfor - 22,9%, selen - 26,5 %
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: sadržaj kalorija 234 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je pijetao kopun koristan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva