Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
| Proteini | 28.96 g | 76 g | 38.1% | 16.6% | 262 g |
| Masti | 11.65 g | 56 g | 20.8% | 9.1% | 481 g |
| Vodotporne igračke | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
| Pepeo | 1.04 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.1% | 1059 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.104 mg | 5 mg | 22.1% | 9.7% | 453 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 9.4% | 465 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 g |
| Vitamin PP, BR | 8.947 mg | 20 mg | 44.7% | 19.5% | 224 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Kalcij, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
| Magnezij, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Natrij, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2653 g |
| Sumpor, S | 289.6 mg | 1000 mg | 29% | 12.7% | 345 g |
| Fosfor, P. | 246 mg | 800 mg | 30.8% | 13.4% | 325 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.5% | 9524 g |
| Bakar, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 g |
| Selen, Se | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 g |
| Fluor, F | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 g |
| Cink, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.806 g | ~ | |||
| valina | 1.409 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.857 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.455 g | ~ | |||
| leucin | 2.115 g | ~ | |||
| lizin | 2.37 g | ~ | |||
| metionina | 0.774 g | ~ | |||
| treonin | 1.2 g | ~ | |||
| triptofan | 0.325 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.128 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.674 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.582 g | ~ | |||
| glicin | 1.815 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 4.246 g | ~ | |||
| prolin | 1.376 g | ~ | |||
| serin | 1.018 g | ~ | |||
| tirozin | 0.938 g | ~ | |||
| cistein | 0.384 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 86 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.26 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.42 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.64 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.75 g | min 16.8 g | 28.3% | 12.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.91 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.52 g | od 11.2 da 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18: 2 Linolic | 2.22 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.15 g | od 0.9 da 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 2.3 g | od 4.7 da 16.8 | 48.9% | 21.4% |
Energetska vrijednost je 229 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog kuhača) = 196 gr (448.8 kKal)
- 0,5 kopuna, uklonjena kost = 637 g (1458.7 kCal)
Pijetao kapun, pečen bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 22,1%, vitamin B6 - 21,5%, vitamin B12 - 11%, vitamin PP - 44,7%, fosfor - 30,8%, selen - 39,3%, cink - 14,5%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 229 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Petao pijetao, pečen, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Pijetao kopun, pečen