Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Proteini | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| Masti | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Vodotporne igračke | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Pepeo | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Vitamin B4, holin | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamin PP, BR | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Natrij, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Sumpor, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosfor, P. | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Bakar, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Selen, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Cink, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| steroli | |||||
| Holesterol | 223 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.13 g | najviše 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.025 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.125 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.025 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.591 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.02 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.59 g | min 16.8 g | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.202 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.892 g | od 11.2 da 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 Linolic | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.021 g | od 0.9 da 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.871 g | od 4.7 da 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Energetska vrijednost je 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Svinjski želudac bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,2%, kolin - 39%, vitamin B5 - 24,4%, vitamin PP - 12,4%, fosfor - 16,3%, bakar - 16,9% , selen - 56,5%, cink - 15,4%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 159 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Svinjski želudac, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Svinjski želudac