Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| Proteini | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
| Masti | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
| Ugljikohidrati | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
| Vodotporne igračke | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
| Pepeo | 3.48 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
| Vitamin B4, holin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
| Betaine | 2.9 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
| Kalcij, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Magnezij, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
| Natrij, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
| Sumpor, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
| Fosfor, P. | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Bakar, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
| Selen, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
| Cink, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.91 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.15 g | ~ | |||
| saharoza | 0.7 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.06 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.339 g | ~ | |||
| valina | 1.059 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.911 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.945 g | ~ | |||
| leucin | 1.676 g | ~ | |||
| lizin | 1.768 g | ~ | |||
| metionina | 0.501 g | ~ | |||
| treonin | 0.936 g | ~ | |||
| triptofan | 0.196 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.837 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.232 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.825 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.136 g | ~ | |||
| glicin | 1.093 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.995 g | ~ | |||
| prolin | 0.898 g | ~ | |||
| serin | 0.819 g | ~ | |||
| tirozin | 0.679 g | ~ | |||
| cistein | 0.235 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 65 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.028 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.015 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.402 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.046 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.875 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.009 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.456 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.01 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.911 g | min 16.8 g | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.093 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.789 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.775 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.641 g | od 11.2 da 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 Linolic | 0.537 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.505 g | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kiselina | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.066 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.015 g | od 0.9 da 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.593 g | od 4.7 da 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Energetska vrijednost je 128 kcal.
- porcija (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- pečena koljenica = 3054 g (3909.1 kcal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), koljenica, nemasno meso, pržena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,1%, holin - 18,2%, vitamin B6 - 17,4%, vitamin B12 - 20%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 27 , 12,2, 47,6%, bakar - 25,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 128 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka kuhana s vodom (ne više od 10%), koljenica, nemasno meso, prženo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka kuhana s vodom (ne više od 10 %), koljenica, nemasno meso, prženo