Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteini | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 12.3% | 408 g |
| Masti | 13.37 g | 56 g | 23.9% | 12% | 419 g |
| Ugljikohidrati | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 16222 g |
| Vodotporne igračke | 63.43 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3583 g |
| Pepeo | 3.24 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.261 mg | 1.5 mg | 17.4% | 8.7% | 575 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 4.8% | 1040 g |
| Vitamin B4, holin | 73.9 mg | 500 mg | 14.8% | 7.4% | 677 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.519 mg | 5 mg | 10.4% | 5.2% | 963 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8% | 625 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1% | 5172 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 4.695 mg | 20 mg | 23.5% | 11.8% | 426 g |
| Betaine | 2.3 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 4.7% | 1078 g |
| Kalcij, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Magnezij, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
| Natrij, Na | 988 mg | 1300 mg | 76% | 38% | 132 g |
| Sumpor, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 537 g |
| Fosfor, P. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 13% | 386 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 3.8% | 1314 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Bakar, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 8.1% | 621 g |
| Selen, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 22% | 227 g |
| Cink, Zn | 2.72 mg | 12 mg | 22.7% | 11.4% | 441 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.79 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.17 g | ~ | |||
| saharoza | 0.57 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.05 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.186 g | ~ | |||
| valina | 0.937 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.811 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.833 g | ~ | |||
| leucin | 1.478 g | ~ | |||
| lizin | 1.551 g | ~ | |||
| metionina | 0.439 g | ~ | |||
| treonin | 0.823 g | ~ | |||
| triptofan | 0.171 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.74 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.101 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.621 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.121 g | ~ | |||
| glicin | 1.013 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.648 g | ~ | |||
| prolin | 0.81 g | ~ | |||
| serin | 0.726 g | ~ | |||
| tirozin | 0.595 g | ~ | |||
| cistein | 0.209 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 66 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.093 g | najviše 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.371 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.157 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.784 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.033 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.339 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.018 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 6.143 g | min 16.8 g | 36.6% | 18.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.323 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 5.72 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.746 g | od 11.2 da 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
| 18: 2 Linolic | 1.539 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.063 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.063 g | od 0.9 da 3.7 | 7% | 3.5% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 1.683 g | od 4.7 da 16.8 | 35.8% | 17.9% |
Energetska vrijednost je 200 kcal.
- porcija (3 oz) = 85 g (170 kCal)
- pečena koljenica = 3054 g (6108 kcal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), koljenica, pečena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,4%, holin - 14,8%, vitamin B6 - 16%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin PP - 23,5%, fosfor - 25,9 , 16,1, 44%, bakar - 22,7%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 200 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka kuhana s vodom (ne više od 10%), koljenica, pečena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka kuhana s vodom (ne više od 10% ), koljenica, pečena