Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
| Proteini | 22.04 g | 76 g | 29% | 22.1% | 345 g |
| Masti | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.9% | 1302 g |
| Ugljikohidrati | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14797 g |
| Vodotporne igračke | 68.58 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3314 g |
| Pepeo | 4.06 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 g |
| Vitamin B4, holin | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 g |
| gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 g |
| Betaine | 5.5 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Natrij, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 g |
| Sumpor, S | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 g |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Bakar, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 g |
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 g |
| Cink, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.48 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.1 g | ~ | |||
| saharoza | 0.32 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.06 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.41 g | ~ | |||
| valina | 1.115 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.96 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.995 g | ~ | |||
| leucin | 1.766 g | ~ | |||
| lizin | 1.862 g | ~ | |||
| metionina | 0.527 g | ~ | |||
| treonin | 0.986 g | ~ | |||
| triptofan | 0.207 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.882 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.298 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.923 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.143 g | ~ | |||
| glicin | 1.151 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.154 g | ~ | |||
| prolin | 0.946 g | ~ | |||
| serin | 0.863 g | ~ | |||
| tirozin | 0.715 g | ~ | |||
| cistein | 0.247 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 65 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.035 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.019 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.439 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.051 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.911 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.006 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.454 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.012 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.989 g | min 16.8 g | 11.8% | 9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.113 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.827 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.687 g | od 11.2 da 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
| 18: 2 Linolic | 0.572 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.556 g | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.072 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.02 g | od 0.9 da 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.65 g | od 4.7 da 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Energetska vrijednost je 131 kcal.
- kriška = 436 g (571.2 kCal)
- porcija (3 oz) = 85 g (111.4 kCal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), nasjeckana na kost, nemasno meso, prženo u tavi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,6%, holin - 18%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 19,3%, vitamin PP - 27,2, 11,6%, kalij - 32,5%, fosfor - 11,8%, bakar - 54,5%, selen - 19,1%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 131 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), narezana na kosti, nemasno meso, prženo u tavi, kalorije, hranjive tvari, korisno svojstva Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), izrezana kost, nemasno meso, pržena u tavi