Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
| Proteini | 17.06 g | 76 g | 22.4% | 18.5% | 445 g |
| Masti | 5.38 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1041 g |
| Ugljikohidrati | 1.42 g | 219 g | 0.6% | 0.5% | 15423 g |
| Vodotporne igračke | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3120 g |
| Pepeo | 3.52 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 g |
| Vitamin B4, holin | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 g |
| Betaine | 3.5 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 g |
| Kalcij, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Magnezij, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 g |
| Natrij, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 g |
| Sumpor, S | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 g |
| Fosfor, P. | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Bakar, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 g |
| Selen, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 g |
| Cink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.42 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.28 g | ~ | |||
| saharoza | 0.09 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.05 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.091 g | ~ | |||
| valina | 0.862 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.743 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.769 g | ~ | |||
| leucin | 1.365 g | ~ | |||
| lizin | 1.438 g | ~ | |||
| metionina | 0.407 g | ~ | |||
| treonin | 0.762 g | ~ | |||
| triptofan | 0.16 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.682 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.005 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.487 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.114 g | ~ | |||
| glicin | 0.896 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.439 g | ~ | |||
| prolin | 0.733 g | ~ | |||
| serin | 0.667 g | ~ | |||
| tirozin | 0.552 g | ~ | |||
| cistein | 0.192 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 50 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.047 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.027 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.889 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.067 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.196 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.014 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.596 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.008 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.571 g | min 16.8 g | 15.3% | 12.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.143 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.387 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.759 g | od 11.2 da 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
| 18: 2 Linolic | 0.653 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.633 g | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.026 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.052 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.028 g | od 0.9 da 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.711 g | od 4.7 da 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Energetska vrijednost je 121 kcal.
- oz cijela = 28.35 g (34.3 kCal)
- lb cjeline = 453.6 g (548.9 kCal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), cijela šunka bez kostiju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 26,5%, holin - 14,1%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 20,4%, vitamin B12 - 15,3%, vitamin PP - 26,9, 12,5, 32,8%, kalij - 62,9%, fosfor - 14,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 121 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), cjelovita šunka bez kosti, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više 10%), cijela šunka bez kosti