Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Proteini | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| Masti | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| Ugljikohidrati | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Vodotporne igračke | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| Pepeo | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| Beta karoten | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Vitamin B4, holin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Vitamin B9, folat | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| Vitamin D, kalciferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitamin PP, BR | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Kalcij, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magnezij, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Natrij, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Sumpor, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosfor, P. | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Klor, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jod, ja | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Cobalt, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Bakar, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molibden, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selen, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Krom, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Cink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.7 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.2 g | ~ | |||
| valina | 1.84 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.82 g | ~ | |||
| leucin | 2.63 g | ~ | |||
| lizin | 2.17 g | ~ | |||
| metionina | 0.8 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 1.32 g | ~ | |||
| treonin | 1.63 g | ~ | |||
| triptofan | 0.45 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.35 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 2.66 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.72 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.49 g | ~ | |||
| glicin | 1.02 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 4.01 g | ~ | |||
| prolin | 1.34 g | ~ | |||
| serin | 2.76 g | ~ | |||
| tirozin | 1.31 g | ~ | |||
| cistein | 0.52 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 2453 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 15.8 g | najviše 18.7 g | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 23.377 g | min 16.8 g | 139.1% | 22.7% | |
| Polinezasićene masne kiseline | 10.32 g | od 11.2 da 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 masnih kiselina | 0.463 g | od 0.9 da 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 9.754 g | od 4.7 da 16.8 | 100% | 16.3% |
Energetska vrijednost je 612 kcal.
Pileći žumanjak, sušen bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 254,8%, beta-karoten - 16%, vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 26,1%, holin - 480,7%, vitamin B5 - 181,3 , 6, 37,1%, vitamin B9 - 52,3%, vitamin B12 - 170,3%, vitamin B104 - 19,3%, vitamin D - 40,5%, vitamin E - 26,2%, vitamin PP - 130,9 , 42,8%, kalcij - 69,4%, fosfor - 76,7%, klor - 800%, željezo - 12,5%, jod - 48%, kobalt - 60%, mangan - 253,3%, bakar - 50%, molibden - XNUMX%, selen - XNUMX%, krom - XNUMX%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog prijenosa natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
Oznake: sadržaj kalorija 612 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno? Pileći žumanjak, sušen, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Pileći žumanjak, sušen
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije oslobođena u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilograma često izostavlja pri navođenju kalorija u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne tablice energije za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili prerade hrane.