Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Proteini | 14.13 g | 76 g | 18.6% | 4.9% | 538 g |
| Masti | 5.48 g | 56 g | 9.8% | 2.6% | 1022 g |
| Ugljikohidrati | 63.59 g | 219 g | 29% | 7.6% | 344 g |
| Alimentarna vlakna | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 6.4% | 408 g |
| Vodotporne igračke | 6.35 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35795 g |
| Pepeo | 5.55 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
| Beta karoten | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 g |
| Vitamin B4, holin | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 g |
| Vitamin B9, folat | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 g |
| beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.85 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 g |
| Vitamin PP, BR | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 g |
| Kalcij, Ca | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 g |
| Magnezij, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 g |
| Natrij, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 g |
| Sumpor, S | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 g |
| Fosfor, P. | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 g |
| Mangan, Mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 g |
| Bakar, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 g |
| Selen, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 g |
| Cink, Zn | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 54.92 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 5.74 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.72 g | ~ | |||
| maltoza | 2.04 g | ~ | |||
| fruktoza | 1.98 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.603 g | ~ | |||
| valina | 0.723 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.318 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.586 g | ~ | |||
| leucin | 1.007 g | ~ | |||
| lizin | 0.446 g | ~ | |||
| metionina | 0.233 g | ~ | |||
| treonin | 0.424 g | ~ | |||
| triptofan | 0.171 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.703 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.497 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.767 g | ~ | |||
| glicin | 0.539 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 4.29 g | ~ | |||
| prolin | 1.497 g | ~ | |||
| serin | 0.72 g | ~ | |||
| tirozin | 0.36 g | ~ | |||
| cistein | 0.235 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 1 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.391 g | najviše 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.782 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.609 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.168 g | min 16.8 g | 7% | 1.8% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.168 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.3 g | od 11.2 da 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
| 18: 2 Linolic | 2.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.216 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.216 g | od 0.9 da 3.7 | 24% | 6.3% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 2.084 g | od 4.7 da 16.8 | 44.3% | 11.6% |
Energetska vrijednost je 383 kcal.
- šalica = 120 g (459.6 kCal)
- oz = 28.35 g (108.6 kCal)
Začinjene mrvice kruha bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 64,1%, vitamin B2 - 23,1%, vitamin B5 - 12,5%, vitamin B9 - 45,8%, vitamin B12 - 11,7%, vitamin K - 38,3%, vitamin PP - 30,8%, kalcij - 18,2%, magnezij - 11,5%, fosfor - 22,1%, željezo - 27,3%, mangan - 49,2%, bakar - 24,4%, selen - 44,9%, cink - 11,9%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 383 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Krušne mrvice sa začinima, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva Krušne mrvice sa začinima