Sva istraživanja pokazuju da se doručak sve više zanemaruje, osobito među mladima. U Francuskoj je udio adolescenata koji doručkuju dnevno pao sa 79% u 2003. na 59% u 2010. Među odraslima, pad je bio sporiji, ali vrlo redovit od početka stoljeća. Kako objasniti ovu eroziju uoči obroka koji se često opisuje kao "najvažniji u danu"? Prema Pascale Hebel, stručnjaku za potrošnju, doručak je obrok koji pati od "nestašice":

- Manjak vremena. Buđenja sve više kasne, što dovodi do preskakanja doručka ili posvećivanja malo vremena tome. To je uglavnom zbog kasnog zaspanja: mladi sve češće odgađaju odlazak na spavanje. Informacijske i komunikacijske tehnologije (LED ekrani, tableti, prijenosna računala) glavni su krivci.

- Nedostatak ljubaznosti. Za razliku od ručka ili večere, doručak je često individualni obrok: svatko bira proizvode koje preferira i jede sam. Ista je pojava kao i za završetak obroka koji se sve više individualizira.

- Nedostatak apetita. Mnogi ne osjećaju želju ujutro jesti, unatoč tome što su postili nekoliko sati. Ovaj fenomen često je povezan s prejedanjem navečer, prekasno jedenjem ili nedostatkom sna.

- Nedostatak sorti. Za razliku od drugih obroka, doručak može djelovati monotono. No, njegov je sastav moguće mijenjati unaprijed planiranjem nekoliko alternativa klasičnom ručku.